1樓：沂蒙
原料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥薑適量。
調料：料酒、雞精各適量。
做法：1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味；
2、將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水衝盡浮沫；
3、火腿切大塊備用；
4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用；
5、湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、蔥結，倒入適量料酒，並加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時；
7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
2樓：木曉
1. 扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味。
2. 將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水衝盡浮沫。
3. 火腿切大塊備用。
4. 將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用。
5. 湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、蔥結，倒入適量料酒，並加入火腿。
6. 加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時。
7. 撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
分享給您個來自豆果的火腿扁尖老鴨湯的做法，您可以對照著試試！
老鴨要怎麼煲湯才好喝？
3樓：手機使用者
鴨子先冷水下鍋遼水,為的是去腥臊味,然後放入高壓鍋加薑片,鹽味精雞粉,啤酒或料酒天麻少量.壓五至八分鐘即可.味道甘甜
4樓：囧
最簡單的方法 配料；薑片 花椒 酸蘿蔔 先把鴨肉放入鍋裡焯水一遍~ 把薑片花椒等放入鍋中煸炒一下. 再倒入酸蘿蔔 煸炒出香味 再放入焯好水的鴨肉炒一會. 最後加入滾水.
小火煲乙個鐘左右就行了
5樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
老鴨湯裡放哪些料才會補 還要鮮 又不會味道相沖
老鴨燉什麼好
6樓：3c數碼科技人員
老鴨燉什麼最好最有營養：山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。
4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什麼最好最有營養：酸蘿蔔老鴨湯
材料：老鴨1000g、酸蘿蔔500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、薑片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量
做法：1、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾乾淨，斬段備用。
2、將鍋洗乾淨放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒乾至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。
4、 待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。
7樓：小柔趣味測試
老鴨湯放什麼燉好吃，營養又健康
8樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
燉老鴨湯的方法和過程？
9樓：匿名使用者
材料 活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 特色 湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。 製作 1.
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗淨，瀝乾（內臟、爪、翅留作他用）。 2.將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。 要領 1.
鴨塊不宜太大，以入口方便為宜； 2.入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。
10樓：匿名使用者
最簡單的製作方法:
鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉製鴨子燉粑即可食用。(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)。
拓展：一、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
二、菜品特色
湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味。
三、製作流程
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，薑拍松，蔥挽結
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸乾時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便)，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
11樓：匿名使用者
鴨子清洗好，放專門燉湯的鍋裡，有條件的話加松茸，淮山片，黨參。放八角，姜，燉三個小時之後，拿出來後放鹽，味精，湯粉，雞粉。雞汁。就可以了。味道不錯
如何燉老鴨湯
12樓：匿名使用者
先將乙隻1.5kg左右的老鴨
洗淨,然後沸水（加入生蔥和生薑）脫腥，撈出加入3kg左右的水,再放一回
包香安一牌老鴨湯燉料答用大火煮沸，文火煨制2-3小時,煨耙即可食用。
同樣的方法還可煨制雞、豬肚、魚、排骨、蹄花湯等有什麼不知道的還可直接問我：qq1316620049
13樓：夏晨之愛
把鴨子放進水裡，點上火ok
14樓：海鮮生活小貼士
冬天到了
bai，很多人都會選擇du做些酸蘿蔔老鴨湯zhi來喝，因為酸蘿蔔老dao鴨湯味道回上鮮美可
口，功能上可答大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，無論是大人還是小孩都十分適合喝，那麼酸蘿蔔老鴨湯怎麼燉好喝呢？只要按照下面這個做法去做，你做出來的一定好喝。
原料：鴨、酸蘿蔔老鴨湯料、料酒、老薑。
做法步驟：
1、鴨切塊沖洗，冷水下鍋，放薑片、料酒，大火澆沸，倒出，用涼水沖洗乾淨。
2、倒入燉鍋，加足水量。
3、大火燒沸，打盡浮沫，放酸蘿蔔老鴨湯料。
4、中火燒沸，加蓋、小火燉，燉兩小時左右即可。
之所以好喝，一方面是將老鴨塊進行了處理；另一方面是用砂鍋，處理過的老鴨燉煮起來味道才會更加醇正，用砂鍋燉煮才能夠更好的出味，所以你在做老鴨湯的時候一定要注意這兩點。
老鴨煲湯怎麼做，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
老鴨煲老鴨 500g 江南麻鴨 金華火腿 一小塊 筍乾 70g 大蔥白 2小段 薑片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據個人口味隨意 注意不要放多，因為金華火腿是鹹的 做法 1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨 2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5...
如何煲鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
老鴨湯的做法原料 老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把 枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克 筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 花椒5粒 白胡椒粉1 4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊 老鴨湯的做法 1.將香菇 黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟...
燉鴨子怎麼燉老鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
用料老鴨 1只 姜 3片 醋 小半勺 鹽和油 隨意 開水 一壺 清燉老鴨湯的做法 用麵粉抓洗兩次，瀝乾水。乾鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量。炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，薑久煮會苦。倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30.4...