1樓：匿名使用者
【豬蹄湯】
【燉湯食材】：1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小公尺辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。
【製作過程】：
1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。
4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒乾。
5、燉鍋裡加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後，一定要準備乙個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
2樓：在六尺巷睡懶覺的劍蘭
豬腳湯的話想要好喝，燉的時間一定要夠久，把膠質都煮出來。可以放紅棗花生黃豆之類的，味道會更好一點
豬腳要怎麼煮，湯好喝，又營養
3樓：鈔翠花皮燕
通草豬腳湯
功效:補血通乳。適用於產後缺乳，症見產後乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。
用料:豬腳1只
通草10克
蔥白3條
制法:豬腳去爪甲，洗淨，切塊，通草、蔥白洗淨一齊置瓦鍋內，加水適量，文火2小時煮熟，調味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應於產後乳汁稀少，色清不下者。
花生香菇豬腳湯
基本特點
補益氣血、增乳通乳
基本材料
豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
[制法]：
1.豬腳刮洗乾淨、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗淨，花生仁洗淨，紅棗去核洗淨，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
[功能]：補益氣血、增乳通乳
[適用範圍]：用於氣血不足引起的產後乳汁缺乏。症見產後缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。
花生大棗豬蹄湯
原料：花生公尺100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
制法：1.將花生公尺、大棗先用水泡1小時，撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生公尺、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
功效：補氣養血，美容除皺
木瓜黃豆豬腳湯
材料：木瓜乙個、豬腳乙隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法：1.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。
4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
花生陳皮豬腳湯
功效：本湯益氣養血、潤膚去皺、通乳。適合臉面**乾皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等症。
材料：豬腳乙隻，花生公尺一兩，陳皮一小塊。
製作：①豬腳刮淨毛，洗淨，切塊，加清水，猛火煮五分鐘，撈起；花生公尺洗淨；陳皮洗淨，浸軟去白。
②把豬腳、花生公尺、陳皮放入鍋內，加清水，猛火煮沸後，慢火煲三小時，調味即成。
解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去溼、老幼皆宜
材料：老黃瓜1個，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
制法：豬腳肉洗淨；大老黃瓜1個（約640克重）洗淨，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然後加入材料，改用中火煲約3小時，加入細鹽調味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去溼。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上公升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
生薑甜醋豬腳湯
材料：豬腳1只(斬件)，冰糖1小塊，生薑250克，甜醋1000克。
做法：1、豬腳去毛後斬件，用滾水煮10分鐘，取出過冷河，備用。
2、瓦煲中放入甜醋，煮滾，放入生薑、豬腳，再煮滾，改用慢火煲2小時。
3、下冰糖調味即成。
功效：對產後血虛、面色蒼白、食慾減退、手腳麻木、惡露腹痛等症，均有特效。可增進食慾、健胃散寒、溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。
生薑含有的辣素，能增加消化液分泌，促進食慾。
甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、補血、強筋、健骨。
產後口苦外感發熱、陰虛者不宜飲用。
補氣益血強壯筋骨
歸芪豬腳湯
材料豬腳2只，當歸12克，黃芪30克，蜜棗5粒
功效補氣益血、強壯筋骨
做法1、豬腳刮淨毛、洗淨斬成大塊，放入沸水中，武火煮10分鐘，撈起用清水漂過。
2、當歸、黃芪、蜜棗（去核）洗淨，與豬腳同放砂煲裡，加清水適量，用文火煲3小時，調味食用。
說明用於病後失調、氣血不足；或產後氣血兩虛。症見身體虛弱、肢體乏力、下肢萎軟，或乳汁缺乏。
4樓：欻飛
第乙個豬蹄的挑選，想要燉出比較美味的豬蹄，就一定要注意到豬蹄的挑選這個問題，一定要看看是否能夠挑選到比較好的豬蹄，畢竟現在已經有很多的商販在售賣豬蹄，有一些商販售賣的豬蹄可能並不是特別好，存在一定的問題，比如說存在著異味又或者說是不夠新鮮，還有一些商販售賣的豬蹄是用藥水浸泡過的，這樣的豬蹄千萬不能夠購買，如果不小心買到了這樣的豬蹄的話，對身體健康會有比較大的危害，不能夠讓人放心的吃，所以對於這些問題大家是應該要多多注意一下的，在挑選豬蹄的時候必須要看看自己挑選到的是不是自然黃色的豬蹄，豬蹄是否比較鬆軟，還有有沒有非常刺鼻的味道等等。
第二技巧豬蹄不要焯水，再燉豬蹄的時候有很多人習慣了先給豬蹄焯水，以為這樣可以讓豬蹄更加乾淨一些，其實在燉豬蹄之前是不應該要給豬蹄焯水的，豬蹄焯水有可能會導致豬蹄裡面的營養流失，而且也有可能會影響到豬蹄的肉質，會讓燉出來的豬蹄口感一點都不好，也有可能會導致燉出來的豬蹄特別硬，根本就咬不動，所以說給豬蹄焯水這個步驟完全是可以省略掉的，不給豬蹄焯水，大家可能會比較擔憂，怕豬蹄裡面有比較多的血水和髒東西，其實血水和髒東西可以通過其他的方法來解決，那就是可以用浸泡這種方法，浸泡這種方法是可以很好的去除豬蹄裡面的血水和髒東西的，一般經過浸泡以後豬蹄就會沒有什麼腥味了，血水和髒東西都會去除掉，只不過浸泡豬蹄的時間應該要稍微長一些，最好能夠達到五六個小時，在浸泡期間也應該要多次更換清水。
第三個加入啤酒，在燉煮豬蹄的時候想要讓自己燉出來的豬蹄特別軟爛入味，應該要注意一下，在燉豬蹄的過程當中加入啤酒進去。
這樣燉出來的豬蹄既美味又營養
5樓：杉兔
豬尾鳳爪香菇湯 材料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許 作法： 1.
香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。 2.豬尾切塊並氽燙。
上備妥之材料一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。 豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質，對**很有助益，如果只喝湯，也很不錯唷！ 木瓜黃豆豬腳湯 材料：
木瓜乙個、豬腳乙隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。 作法： 1.
先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。 2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。 燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
紅棗蓮子湯 材料：紅棗
七、八粒、幹蓮子二兩、冰糖二～三兩。 作法： 1.
蓮子先泡水2小時，撈出來。 2.煮3碗水，將蓮子在水中用小火燜煮3小時。
3.紅棗洗淨，放入蓮子湯中，放入冰糖再煮半小時。 4.
可熱食，也等放涼後再放入冰箱冰過食用。
6樓：理順
燜豬腳 1：把豬腳的毛去掉 2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、薑塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。 注：
胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。 燜：
燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。
紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。 1、滷豬蹄 原料：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。 製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。 2.
將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
7樓：生日快樂﹌嚇檣
豬腳洗淨和黃豆一起放在瓦罐中，放入段蔥、片姜、等其他作料。先大火煮開，然後慢火燉。大約40分鐘-1個小時，就可吃了。湯味美，豬腳酥軟，黃豆又去了油膩。
8樓：素嬈眉柿
煮豬腳的放一些老黃豆就行了,這樣豬腳易爛,湯好營養高.
9樓：友秀筠
哪就按你的材料來乙個簡單美味的玉公尺豬腳湯吧. 1.先將剁好的豬腳去乾淨毛,洗淨.
飛水後待用.兩條玉公尺切成段備用. 2.
再準備幾片生薑.兩個小辣椒.乙個小蒜頭不去皮.
3.將適量水和以上2項材料一起加入鍋中.加點料酒.
一點鹽.放在電飯鍋裡開著煮開15分鐘後.再將電飯鍋蓋子蓋上再轉保溫25分鐘.
哈.開鍋後再按自己的口味調加入適量的鹽.一點點雞精.
ok一煲鮮甜可口的豬腳玉公尺湯就大功告成.
怎樣燉豬蹄湯好吃竅門
10樓：匿名使用者
原料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
做法：1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘公尺左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可
ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還新增了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們**的彈性，花生和紅棗更能提公升血色和神氣。
經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！
豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑藉我們家裡的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛髮比較多需要仔細的剔除乾淨，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，最後燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較乾淨，可以倒在湯裡一起煲，味道也更加香濃些；
草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯裡不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最後豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！
豬腳姜怎麼煲湯
材料 豬腳，姜，雞蛋，甜醋 甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮江甜醋不錯的 片糖，大砂鍋乙個。1 豬腳砍成塊，洗淨，姜去皮洗淨，切片 大片 雞蛋 連殼洗淨 大砂鍋洗乾淨2 將水燒開，豬腳放在開水中煮一會，將豬腳的油份和粘在豬腳上髒東西去掉。3 將鍋燒紅，把豬腳及薑片放到鍋裡炒一會，然後將炒後豬腳 姜放...
魚怎麼煲湯好喝，什麼魚煲湯好喝？
燉魚湯最重要的是去腥留鮮，今天會教大家乙個方法，不需要特殊調料，只需要乙個細節操作就可以燉出鮮香魚湯，接下來我們看一下具體做法。1.做魚湯之前我們先燒一鍋開水，因為煎好的魚加開水才有濃白的顏色。我們把黑魚處理乾淨後剁成段，然後在水中多清洗一下再控乾水分，這裡我們可以用乾淨的毛巾把水分擦乾，這樣下鍋煎...
雞肉和豬腳煲湯有什麼不好的嗎
可以，豬腳燉雞bai 的製作方法如下 du 主料 土zhi雞1只 豬蹄dao1只 輔料 黃酒50ml 生抽專 適量屬 姜適量 步驟 1 準備原材料 土雞處理乾淨，豬蹄先焯水。2 煲內先放入適量薑片，防止豬蹄粘底。3 先把豬蹄放在薑片的上面。4 再把土雞放在豬蹄上面。5 鍋內放入冷水，約至雞身的三分之...