1樓：匿名使用者
用料豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做法二製作食材。
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟具體操作。
步驟1將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
2樓：jq左
材料：豬蹄。
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮。
調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳。
做法：1.買回來的豬蹄處理乾淨，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.準備一些輔料，大蔥切長段，生薑切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥薑料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗乾淨。
4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入準備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火燉乙個小時，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時後把鍋內的蔥薑等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
紅燒豬腳怎麼做?
3樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
4樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
5樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
6樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
7樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
8樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
9樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法。
10樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
11樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
12樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘。
13樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：豬蹄1000克。
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫公升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
豬腳紅燒怎麼做好吃又簡單竅門
15樓：騎著蝸牛當房車
紅燒豬蹄。
食材準備：豬蹄（前蹄） 兩隻 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋蔥 大半個 、姜 一大塊 、蒜 六瓣 、老抽 、乾紅辣椒 、花椒、黃酒 、鹽、白酒。
做法步驟：1、豬蹄切小塊，洗淨，鍋內放冷水，加入豬蹄，幾片薑片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸騰，撇去浮末後撈出瀝乾水分備用。
2、鍋中熱油放入冰糖，完美炒出糖色，放入豬蹄每塊肉上都均勻覆蓋。
3、加入老抽後呈現出特別漂亮誘人的顏色。
4、加入開水完全沒過豬蹄，所有調料下鍋。
5、小火慢燉乙個半小時，美味的食物只有在小火慢燉中才能體現出它的精華，你善待它，它自然對得起你的味蕾。
6、一小時後撿出所有調料，盛出一碗底湯留做下次的老湯，反反覆覆。加入鹽調味，看看肉的顏色輕的話加老抽再次上色。
7、繼續燉煮半小時後大火收湯，後盛入砂煲內保溫這是一道可熱吃可涼吃的菜餚，熱吃軟糯，涼吃彈牙。
總結：1、豬蹄的異味較重，所以浸泡時間要長點，最好不低於兩個小時，中間還要不停的換水，冷水焯肉。留底湯可以再次去異味增香味，不麻煩不複雜，盛出晾涼放冰箱冷凍即可。
2、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
16樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
豬腳想要紅燒，做的又好吃又簡單，先把豬腳處理乾淨。然後放到滷水中進行滷製。
紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門
17樓：3c數碼科技人員
紅燒豬腳的烹飪做法：
第一步：準備工作。
要準備的材料有：豬腳，辣椒乾，八角，冰糖，生抽，老抽，蠔油，白酒，鹽，油。
把所有材料準備好了，烹飪的時候就不用找這找那而耽誤時間。
第二步：焯水。
先把豬腳焯水，焯水可以去除豬腥味，和去掉豬腳裡面的血水和髒東西。
豬腳冷水下鍋，下鍋後再**，水沸騰後再煮3分鐘後就可以撈起。
用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
第三步：煸炒。
熱鍋下油，油溫6成熱下八角和豬腳，翻炒半分鐘後加鹽。
繼續翻炒至肉緊縮，表皮有點焦黃後加生抽增味，加老抽著色，翻炒均勻，加冰糖去油膩，加蠔油去腥增味，翻炒均勻，加1杯白酒增香去腥，翻炒均勻，加入辣椒乾，辣椒乾如果加早了就會有焦味，所以後一點時間再加，多翻炒一些時間，這樣做出來的豬腳才香。
差不多了，加水進去，加到沒過豬腳再多一點的水，然後蓋上鍋蓋改小火燉50分鐘，還可以提前煮點雞蛋，然後把殼剝掉，放進去和豬腳一起煮，也非常美味的。
只有小火慢燉才能讓豬腳軟爛脫骨，才能更加美味，時間到，開蓋，把八角和辣椒乾去掉。然後改大火收汁，多翻動，讓湯汁完全把豬腳包裹起來。一直收到沒什麼湯汁就可以起鍋了。
18樓：爵爺的網路
1. 所示。
2. 豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3. 炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4. 倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5. 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6. 轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7. 轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8. 大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！紅燒豬蹄做法小貼士。
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後還一定要收汁。
3，上次有個童鞋說燉肉怎麼都硬，我問她燉了多久，她說都半小時。一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
19樓：歐朗寧
紅燒豬爪怎麼燒我吃這個情況要根據個人的口感來說，基本上一定很少，租房租是很好吃的，也就是我們說的生氣好吧，然後在**坐乘空間，然後再放到中間屋裡。然後強入乳香還有醬油慢慢的熬那麼半小時。然後再聽出繭，這種人你記得就講特別好吃，如果要切成塊狀，在結婚前覺得味道更佳。
紅燒豬蹄怎麼燒才好吃
20樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
21樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
22樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
23樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
24樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法。
25樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
26樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
27樓：半夏半暖
1.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨。
2.用刀將豬蹄剁成小塊。
3.鍋中加水燒開，倒入豬蹄焯一下除去血沫。
4.撈出焯好的豬蹄，用水反覆沖洗乾淨。
5.準備好調料。
7.中火將冰糖燒至金黃色。
8.倒入豬蹄炒至上糖色。
9.放入調料並加適量的老抽醬油。
10.炒至豬蹄上色並炒出蔥香味。
11.將豬蹄倒入高壓鍋中，加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥，轉小火燉二十分鐘。
12.公尺椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下。
13.壓好的豬蹄倒入炒鍋中，放入公尺椒和蒜，加適量的鹽、雞精翻炒一下。
14.豬蹄炒入味即可。
15.盛入盤中。
怎麼紅燒豬爪，紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門
原料豬爪300克，西蘭花120克。編輯本段調料 薑末少許，精鹽，胡椒粉，雞精1 2小匙，白糖，味精，醬油個1小匙，紹酒2小匙，水澱粉適量，鮮湯300克，色拉油3大匙。編輯本段做法 1 將豬爪洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾 西蘭花，洗淨，切成小塊，加入精鹽攪勻，再入沸水鍋中焯至斷生，撈出，擺放圓盤四...
紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
1 帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子 可以更好入味 2 薑片 大蒜 蔥均適量 3 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 冰糖3 4顆 鹽少許攪拌成溼料。做法 1 熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段 如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然後大火熱油把魚放...
紅燒豬肉的做法步驟圖,紅燒豬肉怎麼做好吃
食材來明細 生淨豬里脊自肉400克 生菜適量適量 a 精鹽 胡椒各少許 b 白糖半大匙適量醬油半杯適量 酒2大匙 洋蔥 泥 少許適量 生薑 根 胡蘿蔔 泥 蔥白均適量適量 紅燒豬肉的做法詳細步驟 操作 1用叉子把肉穿五六個洞,淋上調味 a 再用棉繩綁緊。3將肉浸在攪拌均勻的調味 a 裡大半天,期間用...