1樓：匿名使用者
簡介：冬瓜老鴨湯是老鴨、蓮子、冬瓜1和荷葉煲湯。老鴨菜譜，冬瓜菜譜，蓮子菜譜，暑天食療菜譜，煲湯菜譜。
主料：老鴨 1只，蓮子 300克，冬瓜 1000克輔料：荷葉一片，陳皮 1/2個，姜 3片調料：
鹽、油適量烹製方法:(1) 蓮子、陳皮和荷葉洗淨，陳皮去瓤；冬瓜洗淨，連皮切塊；老鴨洗淨，去尾部和內臟。 (2) 將所有材料放入瓦煲內，加12碗水用大火煮沸，改小火煲2小時，加入適量鹽、油調味即可。
烹製材料：四人份。冬瓜老鴨湯的功效：
天氣炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。老鴨則是暑天清補佳品，它不僅營養豐富，且性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 此湯清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
2樓：匿名使用者
整隻鴨經過初步處理後，洗淨加冷水煮一下去掉血汙後加上湯蔥薑胡椒鹽酒花椒少量一起燉開後去掉泡沫，在燉上鴨肉快粑時下冬瓜最後在調味就可以了
3樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
冬瓜老鴨湯怎麼做好吃 配點枸杞很有必要
4樓：你不用墨跡
步驟冬瓜老鴨湯的做法步驟11.鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
冬瓜老鴨湯的做法步驟22.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
冬瓜老鴨湯的做法步驟33.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
冬瓜老鴨湯的做法步驟44.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
冬瓜老鴨湯的做法步驟55.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
冬瓜老鴨湯的做法步驟66.大火煮開後文火煮上三十分鐘；
冬瓜老鴨湯的做法步驟77.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
冬瓜老鴨湯的做法步驟88.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
冬瓜老鴨湯的做法步驟99.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
5樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
6樓：一萬朵桔梗花
材料蒜苗，核桃肉（熟），新鮮百合
做法1、清水放少許鹽，將蒜苗段焯至斷生，撈起。
2、鍋裡放適量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至斷生。
4、放入蒜苗，加少許鹽（焯的時候已經放了鹽），炒勻即可。
冬瓜老鴨湯的做法
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料麻鴨 冬瓜 姜 蒜 枸杞 紅棗 黃芪 鹽 胡椒
鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
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將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
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在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒
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煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
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鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山請點選輸入**描述
大火煮開後文火煮上三十分鐘
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待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
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再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
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煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美
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8樓：接珍於雨南
前言這天氣也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹；
而我們這邊呢，
在高溫中煎熬，
這酷暑烤得人不僅沒有了食慾，就連做飯都想省了，這幾天就沒進廚房，哈哈。前兩天進大暑，專家建議，大暑炎熱，調養以清暑、健脾養胃為主，飲食最好以清淡、滋陰食品為主。
在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯裡加入冬瓜等食材，提高滋補功效。
適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。
不多說了，今天的菜譜就是它啦---冬瓜老鴨湯。
材料主料：鴨子1/2只、冬瓜500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、黃芪適量、淮山適量、枸杞適量、紅棗適量
冬瓜老鴨湯
1鴨子洗淨切成大塊，
架鍋煮水，將鴨塊放入；
2將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3在鍋中加入適量的油，
下入姜和大蔥煸炒；
4煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，
紅棗，黃芪，
淮山；6
大火煮開後文火煮上三十分鐘；
7待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
9煮好的冬瓜塊層半透明狀，
而鴨子湯味道鮮美。
小貼士1.
鴨子最好挑選麻鴨，
這樣的鴨子個小而不油膩；
2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4.煸炒過鴨肉後，
加入適量的水，
煮開後文火慢煲上三十分鐘；
5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
9樓：匿名使用者
食材：老鴨、冬瓜 輔料：香芹、薑絲、魚露 冬瓜老鴨湯做法： 1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊，待用；起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲，然後改
10樓：匿名使用者
材料包括：冬瓜，老鴨，花生，扁尖，料酒，鹽，味精，蔥，姜
冬瓜切成塊狀備用，把鴨斬件洗乾淨，燒一鍋水，將鴨塊倒進去汆水，汆水後的鴨塊撈出來，洗乾淨放入砂鍋中，加入蔥、姜，放入水，水要蓋過所有食材，大火燒開，滴入料酒，放入花生、扁尖，大火再次燒開後，轉小火燜燒1小時，放入冬瓜，中火再煨5-10分鐘，冬瓜熟透即可，調入鹽、味精即成。
樓上的做法很讓人費解，將鴨塊中的水分煸幹為何？這樣鴨肉的口感會變老！
11樓：匿名使用者
先把鴨子用水燙下.之後再放鍋裡幹抄.直至把水汽抄幹..接著在加水燉就是咯
12樓：換個零件
材料包括：冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
1、冬瓜切成一塊塊！
2、把鴨斬件洗乾淨，燒一鍋水，將鴨塊倒進去汆水。 53、汆水後的鴨塊撈出來，洗乾淨備用。
4、將全部材料倒進高壓鍋，加上兩片姜，煲60分鐘。
5、撒點鹽就是ok了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
廣式冬瓜煲鴨湯的做法都有哪些的
14樓：老巫婆你送後
冬瓜薏公尺煲鴨湯做法
準備材料：蓮子、肇實、薏公尺、蜜棗、冬瓜、鴨步驟：1、將蓮子、肇實、薏公尺、蜜棗清洗乾淨，除蜜棗，其他都提前浸泡一下。
2、冬瓜洗乾淨，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明顯的利水作用，經過煲煮之後的冬瓜皮也蠻好吃的，將冬瓜切大塊。
3、老鴨的皮去掉,這樣煲出來的湯沒有那麼肥膩，斬大塊。
4、鍋裡的水燒開後，將鴨肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫。
5、瓦鍋裡加水，放入鴨肉、薑片、蜜棗，水燒開後，再投入浸泡好的蓮子、肇實、薏公尺，這樣防止粘底。
6、放入冬瓜塊，蓋上鍋蓋，中小火煲乙個半小時，最後加鹽調味即可。
7、成品。
15樓：匿名使用者
廣東靚湯~冬瓜老鴨湯的做法
2鴨子砍小，洗乾淨。
3放入鍋裡，加水。水開一分鐘。
4倒出血水，重新下鍋。
6倒入1500-1800的水。**煮30-40分鐘。
7撈去皮和囊。
美食背後的故事
冬瓜味甘、淡、性涼有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還能解魚、酒毒。上火熱氣，高血壓，血糖過高，**人群，尤其適合。
不過也由於冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者少食忌食。
薏公尺消化吸收，煮粥、煲湯，糖水均可。夏秋季廣東人特別喜歡和冬瓜煮湯，清暑利濕。薏公尺營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的食材，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
孕婦少食。
芡實是補中益氣，滋養強壯性的食物，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。我也時常搭配薏公尺，一起入湯。
苦瓜老鴨湯的做法
16樓：格調
準備用料：苦瓜400g、老鴨350g、清水1200ml、雞粉適量1、準備食材。
2、老鴨洗淨，焯燙一下。
3、重新放入煮鍋中，加入1200ml的清水。
4、蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，熄火。
5、整鍋倒入電燉鍋內膽中。
6、蓋鍋蓋，通電，燉1小時。
7、苦瓜洗淨，切塊，去籽。
8、揭蓋，倒入電燉鍋內膽中，蓋鍋蓋，繼續燉30分鐘。
9、揭蓋，加入適量的雞粉調味，即可斷電盛出。
10、成品。
17樓：匿名使用者
1.石斛8粒，薏公尺適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子
2.老鴨乙隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，乙個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火
18樓：
鴨子宰塊，泡血水瀝乾，熱鍋不放油炒幹水分，將鴨塊放入砂鍋。大火煮開轉文火煲乙個小時後放入苦瓜
19樓：匿名使用者
食材：苦瓜500克，生薑1片，精鹽少許，老鴨1只。
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，各用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
20樓：鹹擾龍雁
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，備用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上仝部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
（網文）
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