1樓：blackpink_羅捷
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許做法步驟：
1、老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草
2、備好生薑片，枸杞子和黃酒
3、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨4、洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多
5、通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時6、把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著7、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉
8、時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋
2樓：匿名使用者
材料：鴨、冬瓜、蘑菇、火腿片、菜心（或其他綠葉菜）方法：1、把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜切塊（請客的話可以用勺子摳成球）；
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；
3、將去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇放入砂鍋，加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩小時，最後倒入冬瓜；
4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。
3樓：匿名使用者
鴨肉切塊，水燒開焯水，去腥！重新燒水開後下鴨肉、生薑熬湯，鴨肉能用筷子戳的動時，放鹽，枸杞，山藥，紅棗（放幾個，多了太甜），粉條熬至鴨肉酥爛即可。
4樓：匿名使用者
製作材料 活老鴨1只精鹽50克姜10片蔥100克。 普遍做法 老鴨湯當然得選老鴨子這樣比較容易去掉鴨腥味兒一般來說鴨年齡在一年以上酸蘿蔔也有講究酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料所以要求會比較高。
材料老鴨1800克酸蘿蔔900克老薑一塊花椒四五粒。 製作 1、老鴨子打整乾淨取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒待水汽收住即可不用另外加油。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時不過平時為了方便用高壓鍋更快些這裡就用高壓鍋了。 經典老鴨湯 薏仁綠豆老鴨湯 材料 薏仁„„„„„„38綠豆„„„„„„38克 陳皮„„„„„„2片 老鴨„„„„„„1只 清水„„„„„„12碗 鹽„„„„„„„適量 老鴨湯做法 1 老鴨去內臟切半切掉鴨尾洗淨氽燙。
2 陳皮用水侵軟刮去瓤。其他材料洗淨。 3 將清水煮沸把各種材料放入煲內用大火煮20分鐘再改用小火熬煮2小時下鹽調味即可飲用。
5樓：支點的家
1、準備材料：
鴨肉：1000克、蘿蔔：500克、老鴨湯包：1包，如圖所示。
2、把鴨肉焯水，去掉血水，如圖所示。
3、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀，如圖所示。
4、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡，如圖所示。
5、把蘿蔔放在鴨肉的表面，如圖所示。
6、往電壓力鍋加入清水，然後放入老鴨湯包，如圖所示。
7、電壓力鍋調好烹飪時間，如圖所示。
8、乙個小時侯就後，用乙個乾淨無水的碗盛出即可享用。
燉鴨湯要加一些什麼食材
6樓：領悟
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。
1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2、準備湯料；
3、沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4、紅棗洗淨去核；
5、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入
8、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
7樓：帥哥都是我們的
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
也可以加山藥、薏公尺、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉公尺等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。
8樓：搶名字的壞人
酸蘿蔔老鴨湯材料：
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
薏仁綠豆老鴨湯製作材料：
薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量
黃瓜老鴨湯製作食材：
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨肚片湯製作食材：
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
老鴨粉絲湯製作食材：
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
拓展資料：
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
9樓：就是這樣的
煲鴨湯放什麼材料？只需新增這幾種清補食材煲湯，真是美味十足
10樓：1天_堂
燉鴨湯可以加一些玉公尺，黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。
主料：鴨肉500g、玉公尺500g、黑木耳50g輔料：生薑適量、鹽適量、味精適量
步驟：1.玉公尺洗淨切段。
2.鴨肉在沸水中氽去血水。
3.再在水龍頭下沖洗乾淨。
4.熱鍋冷油，下薑片爆香。
5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。
6.把炒好的鴨肉，玉公尺，黑木耳，全倒入高壓鍋內。
7.加入沒過食材的水。
8.蓋上鍋蓋大火燒開，上氣後轉小火，慢慢燉30分鐘。
9.出鍋後撒點細鹽和味精，很美味了。
11樓：【表情
八角，花椒，樹皮樹葉小辣椒
老鴨湯裡放哪些材料能使味道鮮美？
12樓：匿名使用者
老鴨湯的8種做法
酸蘿蔔老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參
調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹製方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，衝入適量開水，加入沙參、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右，再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （cctv.***）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，燻製火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗淨，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐裡，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
（最好到藥店買稻香陳皮，普通陳皮的口味要差一些。實際湯水比**中的要多一些）
沙參玉竹老鴨湯
所屬菜系 粵菜
所屬型別 親親靚湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
做法 （1）北沙參、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明 本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。
生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意 （1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
廣州**：中醫認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣、定咳喘的作用。現代醫學認為它有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的**作用，還可用於肺結核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等，中醫也認為白果有斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便的功效。
以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣、養陰氣。
白果燉老鴨傳統滋補菜, 採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1／4個。
烹製：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨、切塊；光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。
此量為3~4人用。
●推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強——點題教煲湯
讀者：乙個50多歲的老人患食道癌，已是晚期，喝些什麼湯水對他有幫助？
佘自強：飲石斛冬蟲草燉瘦肉或老鴨，對癌症化療後有輔助**作用。
讀者：我是一位男同胞，從小到大睡覺時雙腳總是冰涼，就算睡醒了腳還是冷的，請問喝什麼湯水好？
佘自強：平時飲一些滋補藥酒，起行氣活血的作用。另可用川斷、杜仲（中藥店有售）煲豬尾，或骨碎補（中藥店有售）煲豬腰，作用是壯陽壯腰滋補身體。
蓮子冬瓜老鴨湯
廿四節氣的「小暑」。「暑」是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：蓮子、陳皮、荷葉洗淨，且陳皮去瓤；冬瓜洗淨，連皮切塊；光老鴨洗淨，去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫公升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
芡實淮山蠔豉老鴨湯
今日為廿四節氣的「秋分」，它是秋季的第四個節氣，是指秋季90日的一半時間。但是從天文學上來說，秋分是北半球秋天的開始，而在我們廣州及珠三角現時的氣候正是夏末秋初之際，所以這段時期的養生靚湯宜以健脾、滋陰、益腎為主。芡實淮山蠔豉煲老鴨便有此功效，且氣味潤醇可口，亦為今日週末的家庭靚湯。
芡實淮山均為健脾類的中藥，還有補肺氣、益腎精的功效，合而為湯對前段盛夏時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助**作用。
材料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：藥材洗淨；蠔豉清水浸軟，洗淨；光老鴨洗淨，去腸臟、尾部，切塊，並於沸水中滾片刻撈起（即「出水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量的鹽、油便可。
此量為3~4人用。
陳皮燉老鴨
陳皮為廣東「三件寶」之一，以新會的陳皮最為出名，均能入藥成為菜餚羹湯之材料。其氣味可以醒脾胃。中醫認為陳皮能理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴、對腹脹、食慾不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘以及口臭等均有療效。
老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血，如《本草求真》認為「服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷」。以健脾醒胃的陳皮燉老鴨，是取其溫性較弱，益增滋補之效，為秋日靚湯之一。
材料：陳皮10克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：陳皮以水浸軟、刮去瓤，切條狀；老鴨洗淨，去腸雜、尾部，用沸水稍滾片刻，取出洗淨（即「出水」）。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫公升（約5碗水量），隔水燉3個小時，取出，撇去湯麵上的浮油，調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。
此量為3~4人用。
木瓜煲老鴨
木瓜煲豬肚在東莞民間稱之為女「壽星」湯，男「壽星」湯則為木瓜煲老鴨湯。
入秋時最好便是用木瓜煲湯了，因為它清潤、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤而不燥熱，香而能補益。民諺說：「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。
」老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。《食物本草備考》說它「補虛乏，除客熱，和臟腑，利水道」。《本草求真》認為「服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷」。
此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對男士，而且對所有人士因暑熱時體力、精力消耗過大及睡眠不足具有最好的輔助**作用。
材料：木瓜1000克、老鴨1只、生薑3片。
烹製：木瓜洗淨，去皮核，切片；光鴨洗淨，去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。
燉鴨子怎麼燉老鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
用料老鴨 1只 姜 3片 醋 小半勺 鹽和油 隨意 開水 一壺 清燉老鴨湯的做法 用麵粉抓洗兩次，瀝乾水。乾鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量。炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，薑久煮會苦。倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30.4...
老鴨火腿湯，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
原料 光鴨1只 火腿80克 扁尖200克 枸杞子 蔥薑適量。調料 料酒 雞精各適量。做法 1 扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味 2 將鴨子剁大塊 也可不剁整隻下鍋 焯水，後取出用流水衝盡浮沫 3 火腿切大塊備用 4 將浸泡完並洗淨的扁尖焯水 去土腥味 後撕成細長條備用 5 湯鍋內燒開水，放入鴨子 薑片...
如何煲鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
老鴨湯的做法原料 老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把 枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克 筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 花椒5粒 白胡椒粉1 4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊 老鴨湯的做法 1.將香菇 黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟...