1樓:李丹辰
難度:掌copy勺(高階) 時間:1小時以bai上主料牛du
腩2000克
輔料蔥適zhi
量 料酒適量
十三香dao料包適量 黃豆醬適量
山楂適量 姜適量
鹽適量 醬油適量
大料適量
高壓鍋燉牛肉的做法步驟
1. 牛腩適量洗淨備用。
2. 切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。
3. 鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料。
6. 水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。
(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)
2樓:匿名使用者
先把牛肉用高壓鍋燉熟(先開大火,冒氣時改小火燉20-30分鐘),然後熄火放氣,再放入蘿蔔一起燉,燉10分鐘就可以了
3樓:匿名使用者
用高壓鍋做,只能同時放。蘿蔔肯定會燉面的
怎樣用高壓鍋做牛肉燉蘿蔔
4樓:匿名使用者
材料:青蘿蔔、牛肋條肉、鹽、 老抽、生抽、食油、香葉 、花椒粒、桂皮、八角
1、牛肋條肉洗淨。
2、準備**料。
3、肉切2厘公尺左右的塊,涼水下鍋,焯去血沫。撈出洗淨瀝乾。
4、肉塊和調料放入電壓力鍋中,加清水,水量超過肉塊高度的一倍,選擇豆/蹄筋鍵。
5、30分鐘後肉燉好,炒鍋大火加熱,放油,油五成熱放入蔥末爆香。
6、放入蘿蔔、生抽、老答抽、蠔油調味,繼續翻炒一分鐘。
7、加入燉好的牛肉和湯,湯和食材的高度一致。
8、最後裝盤。
5樓:匿名使用者
用料:牛肋條copy 2斤
白蘿蔔 1根
薑蔥、茴香 適量
料酒、鹽、醬油 少許
冰糖 適量
做法:1、把買來的牛肋條洗淨,切成兩三厘公尺的方塊,家裡不方便切也可以在買的時候直接讓賣肉的老闆切好。
2、在鍋裡加入清水,大火燒開,水開之後倒入切好的牛肋條舀出血沫。
3、血沫基本弄乾淨了之後,在鍋裡加入薑蔥、醬油、料酒。
4、蓋上高壓鍋的蓋子,大火燒到高壓鍋的出氣口浮起來,然後轉小火30分鐘。
5、這個時候就可以關火了,等到高壓鍋排氣排好了,可以開啟後,加入冰糖和鹽。
6、白蘿蔔清洗乾淨,去皮開水焯去苦味。
7、焯好的蘿蔔加入牛肉鍋中一起煮,大概十分鐘左右出鍋,牛肉燉蘿蔔完成。
6樓:匿名使用者
推薦做法:
白蘿蔔二斤 牛肉二斤
花椒 大料
蔥一顆 薑片
鹽 雞精
香菜高壓鍋版牛肉燉蘿蔔的做法步驟
把牛肉焯燙,出去腥味,準備好的高壓鍋放油熗鍋,把輔料放下,放牛肉炒一下,放水,上汽後10分鐘關火,牛肉停火後,把蘿蔔塊放入鍋裡,燉至軟爛可以出鍋
小貼士不要醬油,香菜出鍋後放,可提香
高壓鍋版牛肉燉蘿蔔
主料牛肉(500克)
調料白蘿蔔(半個)姜(適量)蔥(適量)青蒜(1根)乾紅椒(適量)八角(2朵)四物包(乙個)食鹽(2茶勺)料酒(適量)老抽(適量)廚具無
1 準備好牛肉和白蘿蔔,以及香料。
2 牛肉洗淨,切成隨意的小塊。
3 白蘿蔔洗淨,切成方丁。
4 牛肉放入砂鍋中,放入薑片、蔥白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。
5 保持小火,經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)
6 煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7 倒入沒過牛肉的開水,加入乾紅椒和四物包。
8 蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9 蘿蔔丁放入無油的乾鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10 把蘿蔔丁加入牛肉裡。
11 蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。
12 調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小竅門:
詩心片語:
1:牛肉要先在鍋裡小火烘著煮一下,這樣更香。
2:蘿蔔丁在乾鍋裡翻炒過以後,煮起來容易爛,但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3:煮牛肉的時候加蒜,特別的香,會讓成菜的味道大大提公升。
4:時間只供參考,具體要依據所煮的量而定。
7樓:長河吟
正宗京菜的牛肉蘿蔔湯抄
是這樣的——
原料:白蘿蔔一根,牛肉(我用的是一半牛林,一半牛腩),香菜一點兒調料:蔥段幾顆,姜幾片,大料3粒,生抽1大勺,鹽適量。
做法:1、牛肉切塊,蘿蔔去皮切塊。
2、牛肉和蔥薑大料一起入鍋,添冷水。冷水沒過牛肉1寸即可,大火煮沸,撇去血沫子,轉小火燉40-60分鐘。
3、牛肉熟爛後加鹽調味轉中火,加蘿蔔快。
(湯正好,肉就淡;肉正好,湯就鹹。所以我是先把肉的味道煮正好,後來把肉盛出來,湯裡又加了2倍熱水繼續煮沸,這樣湯肉都可同時享受了)
4、蘿蔔熟時淋上香菜就可以出鍋啦。不放味精就很鮮美了。
8樓:水果莢心糖
將牛肉切塊焯水,放高壓鍋中壓半個小時,找出與蘿蔔放在一起燉。蘿蔔熟了即可
9樓:青春風鈴
把蘿人和牛肉切成小塊,加入鹽和水把蓋好就可以了
10樓:匿名使用者
涼水下鍋,煮開後打去浮沫。然後放蔥薑料酒,蓋蓋子,上氣後小火煮30分鐘,肉差不多就爛了。
降溫後,開啟鍋蓋,再放蘿蔔,以及鹽等調料,把蘿蔔煮軟。(可以取一部分湯煮)
高壓鍋燉牛肉蘿蔔寬粉做法
11樓:歡喜冤家
材料白蘿蔔
bai450克,牛肉(
du瘦)100克
做法1.1. 將蘿蔔、牛肉分zhi別洗淨,dao均切成2厘公尺見內方的塊,分容別入沸水中略焯,撈出;
2.2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛
3.3. 再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫
4.待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5.5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成
12樓:匿名使用者
先把牛肉燉熟後在放蘿蔔了粉條
胡蘿蔔燉牛肉(電高壓鍋版)怎麼做
13樓:sky溫陽
主料:牛肉250克,胡蘿蔔1個,土豆1個,輔料:蔥2根,蒜2瓣,八角1個,香葉1片,桂皮1小段,鹽1小匙,醬油2湯匙,老抽1/2小勺,料酒1湯匙,食用油1大匙
胡蘿蔔土豆燉牛肉的做法
1.準備所需材料
2.牛肉切成2厘公尺左右的小塊,土豆、胡蘿蔔去皮切成丁3.鍋內加入清水,放入牛肉塊,大火加熱
4.煮至水開後,將牛肉塊的血沫煮出
5.然後撈起,用開水沖洗一下
6.鍋內放油燒熱,放蔥、蒜炒出香味
7.再倒入牛肉塊翻炒幾下
8.然後加入八角、桂皮、香葉
9.再加入開水,水能沒過牛肉
10.加入醬油、老抽、料酒
11.再大火煮
12.將牛肉移至瓦煲內
13.開大火煲沸,轉小火燉煮1小時
14.再加入土豆、胡蘿蔔
15.繼續燉30分鐘左右,直到湯汁收濃,牛肉軟爛,土豆軟綿,然後加入鹽調味
16.最後撒上蔥花即可出鍋
烹飪技巧
土豆和胡蘿蔔比較容易軟爛,所以不能下太早,以免把土豆燉爛。
高壓鍋燉牛肉需要多長時間?
14樓:春天梨的熊
高壓鍋燉牛肉需bai要20分鐘,具體做du法如需zhi:
主要材料:牛腩dao500g,土豆1個,小胡蘿蔔3個,蔥、專姜適量,花椒適屬量,大料兩顆,桂皮、香葉適量,乾辣椒適量,冰糖3塊,生抽適量,老抽少許,料酒適量,鹽少許,香菜少許,香料包1個。
1、牛肉逆著紋理切成大塊,土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,土豆要泡在水裡防止氧化,薑切大片,蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋,加一點花椒,幾片姜,少許料酒,煮開後撇去浮沫。
3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。
4、鍋裡加少許油,放入調料炒香。
5、倒進牛肉烹入少許料酒,然後加入適量生抽,一點老抽進行翻炒。
6、倒入熱水,加入冰糖、香料包,等水開後倒入高壓鍋中(先不加鹽的)。
7、高壓鍋上氣後燉20分鐘。
8、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裡,調料都挑出來不要了,加入胡蘿蔔。
9、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆,土豆快熟的時候加入少許鹽,然後等土豆熟透大火收湯即可完成。
10、成品圖。
15樓:匿名使用者
需要30分鐘,具體
做法如下:
準備材料:牛肉 300克、番茄 1個、土豆 2個、洋蔥內 半個、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒容 適量、鹽 適量、白糖 適量、大蒜 2瓣。
1、所有材料切塊。
2、牛肉冷水下鍋,放幾片生薑,2勺料酒,煮開去血末,撈出。
3、起油鍋,下點蒜片爆香,放入牛肉翻炒至表面微微有焦色。
4、放入洋蔥一起翻炒。
5、加入2勺料酒,約四五勺生抽,1勺老抽。
6、牛肉,番茄,土豆,熱水倒入高壓鍋,燉30分鐘。
7、30分鐘後盛出,撒上蔥花,完成。
注意事項:料酒和生薑有去腥的作用,這樣可以使牛肉口感更好。
16樓:白晝明媚
高壓抄鍋燉牛肉要燉30分鐘,高壓鍋燉牛肉襲方法如下:
準備材料:牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、乾辣椒 少許。
1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜,倒掉血水。
2、接著往鍋中倒入牛肉,清水,料酒和生薑片。
3、大火煮開,把牛肉進行焯水。
4、接著高壓鍋放入牛肉,料酒和香料。
5、高壓鍋中加入少許冰糖。
6、高壓鍋內放入醬油,水和蔥結,**燉30分鐘。
7、取出牛肉切片,這樣就完成了。
注意事項:燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味,這樣食用起來口感更好。
17樓:陽光點的燦爛點
30分鐘bai左右。牛肉高蛋白低脂肪du
,是冬季進zhi補的好食材dao。
適合高壓鍋專燉的牛肉需要選結屬締組織較豐富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋條、牛大腿(牛腱)以及牛尾,並且要有肥有瘦還有筋。不管哪個部位的牛肉,選擇肥瘦相間的肉比純瘦的更易燉爛,口感也更加富有彈性。
燉牛肉,調料不宜過多,調料味太重會影響牛肉的肉香。加一小撮茶葉,可使牛肉更易燉爛;加少許冰糖和醋,可提公升牛肉口感;加豆瓣醬替代老抽,可使肉色不發黑。其他調味料如蔥、姜、蒜以及黃酒、料酒等可根據需求新增。
另外再加些西紅柿、白蘿蔔、土豆等蔬菜,既可解肉的油膩,還能攝入多種維生素、礦物質、膳食纖維。
俗話說「大火煮沸粥,小火燉肉」。牛肉要冷水下鍋,大火煮開。隨水溫公升高,牛肉中的血水會凝固析出,在水微開時用勺子撇出血沫。
血沫要撇淨,如撇不乾淨,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。浮沫撇淨後轉小火慢燉。一般燉製兩小時以上。
根據肉塊大小,還可用筷子插一下牛肉,能插透即可。
18樓:
高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。 首先,用高壓鍋燉牛肉,要先開大火煮開,然後放氣5分鐘,扣上安全閥,然後20分鐘後轉中火,最後轉小火再煮20分鐘就可以了,整個烹飪過程需要45分鐘左右。
高壓鍋燉牛肉技巧:
牛肉沒有什麼苛刻要求,即使是帶著大筋的,只要時間夠了,一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後,可以不轉到大鍋裡,就用高壓鍋大火收汁也可以,只不過會慢一些而已。燉肉的水需要一次性加夠,中間加水,會讓肉香味變淡。
如果想加土豆,胡蘿蔔,山藥這類的菜,建議高壓鍋開蓋後,把菜和肉放入普通鍋裡,蓋鍋蓋小火燉,不要和肉一起進高壓鍋,會燉的太爛。
1、用高壓鍋燉牛肉的時候,要注意安全閥的使用。在烹飪過程中,需要將安全閥扣上,開蓋的時候,要先將安全閥開啟,放出高壓鍋內的氣體。
2、肉燉好後,如果湯太多,可盛出一部分,以減少最後大火收汁的時間。
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