1樓：深圳真品咖啡
粵菜的常用蔬菜會根據季節調整，具體有以下幾類。
青菜類：菜心、芥蘭、生菜、小白菜、油麥菜、雪菜、空心菜。
豆類：荷蘭豆、扁豆、長豆角、豌豆。
果實類：冬瓜、茄子、苦瓜、葫蘆瓜、玉公尺。
根類：白蘿蔔、紅蘿蔔、蓮藕。
菌類：香菇、平菇、鳳尾菇、杏鮑菇、口蘑。
莖類：萵筍、竹筍。
配菜類：芹菜、韭菜。
2樓：匿名使用者
生菜，胡蘿蔔，西芹，看自己喜好吧，粵菜偏清淡
中國八大菜系都有什麼特點？
3樓：你愛我媽呀
八大菜系的特點為：
1、魯菜
雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於製湯 善烹海味 注重禮儀）。
2、川菜
調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。
3、粵菜
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
（由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，主要是量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔）。
4、蘇菜
用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。內又細分金陵菜、淮揚菜、蘇幫菜，口味平和。
善用蔬菜，以「金陵三草」和「早春四野」馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長製湯）。
5、閩菜
尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於製湯，三長於使用糖醋。
6、徽菜
擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現於擅長燒、燉、薰、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生薰法。
7、湘菜
口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。
相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
8、浙菜
菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。
4樓：匿名使用者
中國的土地，地廣物厚，民以食為天，這是所有百姓的最基本的需求。在這個廣袤的土地中，出現了各種各樣的美食，總的來說就是八大菜系。
魯菜、蔬菜、浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，川菜、粵菜。統稱八大菜系！
一、魯菜：講究鮮嫩和味道醇厚。用各種蔬菜來烹飪和中藥結合起來，製成藥膳。
二、川菜：以冰箱和麻辣為特色加上魚香味和怪味。喜歡味道的變化和復合的味道，講求百菜百味，各種各樣的調料味道比較多，不同的配比，形成不同的味道，所以口味一般比較重。
三、蘇菜：講究甜味喜歡獨特的造型材料的選擇，非常細心。
四、閩菜：味道偏小，比較酸甜，喜歡很多湯類的菜品。
五、浙菜：注重菜品原本的味道多以甜和臭為主。而且喜歡各種鮮食物，白面食物也比較多。
六、徽菜：徽菜喜歡顏色亮麗的菜，注重食物，本來的味道，口感一箱荷香為主，在烹飪上面比較講究火力。
七、湘菜：湘菜講究酸辣味和香味，味道也比較以辣為主，喜歡製作各種野味。
八、粵菜：粵菜喜歡按照季節吃不同的材料，講究味道的鮮美和爽滑，還喜歡烹製海鮮和熬製鮮湯，每一道菜的造型和口感都比較獨特。
以上就是八大菜系裡面比較簡潔的特點了，每個菜系裡面還分不同的地方和風味，想要把八大菜系各種樣的菜式都吃到是很不容易的。
5樓：科院小百科
1、魯菜
雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於製湯 善烹海味 注重禮儀）
2、川菜
調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）
3、粵菜
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
（由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，主要是量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔）
4、蘇菜
用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。內又細分金陵菜，口味平和。
善用蔬菜，以「金陵三草」和「早春四野」馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長製湯。蘇錫菜，常用酒糟調味，擅長各類水產。
徐海菜，擅長海產和蔬菜。）
5、閩菜
尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於製湯，三長於使用糖醋。
6、徽菜
擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、薰、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生薰法。
7、湘菜
口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。
相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
8、浙菜
菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。
粵菜裡邊蔬菜粥的做法
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青菜肉末粥
原料：大公尺50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，精鹽少許。
做法：將大公尺浸泡30分鐘後，慢熬成粥；青菜洗淨，放入開水鍋燙軟，切碎備用；將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，加入開水中煮10分鐘，取出剁成肉末。將肉末和青菜碎末加入煮好的粥中攪勻煮1—2分鐘即可。
特點：粥黏稠、肉末香，鹹淡適口。加入雞肉末或魚鬆可成雞肉粥或魚肉粥。
蓮藕粥原料：老藕150克，大公尺50克，白糖20克。
做法：將藕切成薄片；把浸泡好的大公尺與藕片同熬成粥；將熟時放入白糖，攪勻即可。
特點：藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門東醯胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血。可用來**脾虛久洩、便中帶血。
山藥對蝦粥
原料：山藥30克，對蝦1—2個，大公尺50克，精鹽少許。
做法：將山藥去皮，洗淨切碎，對蝦洗淨切碎；將泡好的大公尺和山藥同時放入慢熬成粥；待粥八成熟時，放入對蝦塊，加入少許精鹽再煮20分鐘即可。
特點：山藥健脾養胃；對蝦又稱明蝦，味甘、鹹，性微溫，能補腎助陽，兩者合成此粥，富含蛋白質、脂肪和維生素a、b1、b2及鈣、磷、鐵等成分。有鎮靜作用。 謝謝請採納
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