1樓：你看看這個啊明
番茄的貯藏與保鮮方法
（一）一般貯藏
使用通風貯藏庫、地下室、防空洞、土窖等陰涼的地方，可以夏、秋兩季得到較低的溫度。把番茄裝在淺筐或木箱中平放於地面，或將果實堆放在菜架上，每層架放2~3層果。貯藏過程中需要經常進行檢查，挑選出已經完全成熟的果實或者不適合繼續貯藏的果實這種方法可貯藏20~30天，可以作為調劑市場餘缺、增加產值的有效手段。
（二）氣調貯藏
如果需要長期的貯藏或者遇到高溫天氣，尤其是高品質的果實貯藏，適合選擇氣調貯藏。
番茄氣調垛的容量多為750~1000千克，也可達2000千克。由於番茄自然完熟速度很快，所以使用快速降氧法最佳。用薄膜封閉番茄時，容易導致垛內的溫度公升高，從而引發疾病。
需設法降低溫度，可用無水氯化鈣或矽膠作吸濕劑，用防腐劑抑制病菌活動，目前較為普遍使用的氣體是氯氣，一般每3~4天噴施1次，每次的使用量約為垛內空氣總體積的0.2%，但氯氣有毒，使用不方便，過量時產生藥害。北京等地使用0.
5%的過氧乙酸，置盤中放到垛內，其效果和氯氣類似。上海等地習慣用漂白粉作為氯氣的替代品，一般148每1000千克的帳內每月施用0.5千克，有效期約10天。
（三）用亞硫酸、石灰水溶液浸泡
首先把6%亞硫酸加水配製成0.3%的亞硫酸水溶液，然後調節飽和石灰水的澄清液ph值到4.5~5，將全紅番茄浸至該液中，用清潔木板等物壓住果實，防止露出液面，使浸泡液高於果實上部約3厘公尺，然後將容器密封，放到低溫場所。
使用這種方法貯藏的果實，其果實硬度與鮮果相近，但不能生食，需加熱熟食方能除其硫味。
（四）矽窗氣調貯藏
矽窗的滲透量可以隨著一定範圍內二氧化碳濃度的公升高而減少，因此，可根據這種方法迅速排除帳內過高的二氧化碳，並大量地補入氧氣，從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩定的比例。矽橡膠薄膜的透氣性能，可以使番茄在代謝過程中產生的乙烯快速地過濾到帳外，幫助延緩後熟。
一般來說，薄膜越薄其透氣性越好。試驗結果表明：在其他貯藏條件相同的情況下，使用0.08公釐厚度的矽窗，可以控制帳內氧氣的含量約為6%，二氧化碳的含量約為4%，效果明顯。
番茄採用矽窗氣調貯藏時，要求矽窗面積的大小與品種的呼吸強度、溫度和高低成正比。如果貯藏帳的容積固定，貯藏量增多或者減少，則矽窗的面積也需要根據貯藏量作相關的調整。為了避免頻繁增減矽窗面積，應盡可能地保持貯藏環境溫度的穩定，實行定量貯藏。
關於矽窗使用面積的大小，可以通過少量試驗按照正比例的關係進行推算，如塑料薄膜帳的有效體積為4立方公尺，貯藏550千克需要開0.45~0.5平方公尺的矽窗。
矽窗的大小可按這種比例進行計算。
（五）薄膜袋貯藏
把未成熟的番茄輕放進厚度約為0.04公釐的食品袋中，每袋約放5千克，裝完後紮緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每隔2~3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開15分鐘左右，排出番茄因呼吸作用產生的二氧化碳，加入新鮮空氣，擦掉塑膠袋壁上的小水珠，再次將番茄果實裝進袋中，扎好密封。
一般貯藏1~2週後，番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏，則應減少袋內的番茄量，為了避免番茄間的壓傷，只碼放1~2層，等番茄變紅成熟後，再將袋口鬆開。
採用此法時，還可用嘴向袋內吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸。另外，插入袋口一根通氣的竹管，紮緊袋口後，袋中氣體可以與外界空氣通過竹管自動調節，不需要經常開啟袋口進行通風透氣
2樓：匿名使用者
1、低溫冷藏、速凍、氣調貯藏、室內缸存、溫室貯存、陽畦貯存是六種常見的西紅柿保鮮的方法。
2、放入冰箱冷藏可以讓西紅柿保鮮10天左右。
3、速凍是直接把西紅柿放入冰箱的速凍層，這種方法也可以讓西紅柿保鮮，在需要食用的時候烹飪過後便可以食用。
4、氣調貯藏是通過控制儲存室中氧氣和二氧化碳的比例，並調節至最適合西紅柿儲存的比例從而實現對西紅柿的保鮮技術。
5、對於普通家庭來說，吃不完的西紅柿也可以做成果醬進行儲存。
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