1樓：匿名使用者
廣式香腸 ①配料標準：主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麵50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。 ②加工方法：
選料整理：選用衛檢合格的生豬肉，瘦肉順著肌肉紋絡切成厚約1．2釐米的薄片，用冷水漂洗，消除腥味，並使肉色變淡。瀝水後，用絞肉機絞碎，孔徑要求1～1.
2釐米。肥膘肉切成0．8～1釐米的肥丁，並用溫水漂洗，除掉表面汙漬。 拌料：
先在容器內加入少量溫水，放入鹽、糖、醬油、薑汁、胡椒麵、味精、亞硝酸鈉，拌和溶解後加入瘦肉和肥丁，攪拌均勻，最後加入白酒，製成肉餡。拌餡時，要嚴格掌握用水量，一般為4～5公斤。 灌裝：
先用溫水將羊腸衣泡軟，洗乾淨。用灌腸機或手工將肉餡灌入腸衣內。灌裝時，要求均勻、結實，發現氣泡用針刺排氣。
每隔12釐米為1節，進行結紮。然後用溫水將灌好的香腸漂洗一遍，串掛在竹竿上。 晾晒烘烤：
串掛好的香腸，放在陽光下曝晒，3小時左右翻轉一次。晾晒0．5～1天后，轉入烘房烘烤。溫度要求50～52℃，烘燒24小時左右，即為成品。
出品率62％。 保藏：貯存方式以懸掛式最好，在10℃以下條件，可儲存3個月以上。
食用前進行煮制，放在沸水鍋裡，煮制15分鐘左右。 ③產品特點：外觀小巧玲瓏，色澤紅白相間，鮮明光亮。
食之口感爽利，香甜可口，餘味綿綿。臺式香腸 菜餚名稱：臺式香腸 菜餚特徵：
臺式香腸源自臺灣，廣受喜愛，臺式香腸較甜，同時有她特殊的香辛料風味； 製作以灌腸為主，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合任何時候食用的休閒肉類食品； 傳統臺式香腸是以豬肉為原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，必須含有適當的脂肪，味道可能稍微變化； e廚藝祝願臺灣早日回到母親的懷抱，將更多的臺灣美食與祖國親人分享，祝願祖國早日統一！菜餚所屬類別煎 主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％ 1000克 臺式香腸配料 60克 醃製比例：
醃料：水：原料肉＝6：
36：100 其他配料: 水（冰水或涼水） 360克 腸衣 1.
50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.
56克/100克原料肉 玉米澱粉 8克/100克原料肉 詳細步驟 注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳哦 第1步:選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。
沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。 第2步:醃製：
每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
第3步:建議採用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌製，灌製時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌製，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌製的腸衣口端打結，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12cm，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
第4步:灌製好的香腸可放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。 第5步:
蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
也可採用先蒸後煎得方法。 第6步:若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。
直接煎制食用。 建議烹製時間和方式： 蒸煮：
15分鐘左右 油煎：5－6分鐘 還是臺式的好吃，不過看個人口味
2樓：匿名使用者
個人口味不同，但是大多數人認為是很好吃的
3樓：匿名使用者
好吃，烤的味道不錯，我做燒烤的
4樓：匿名使用者
還行吧...這要看個人的口味
臺灣烤腸買回家生的該怎麼吃?
5樓：和欣堂
建議可以用煎的或是烤箱烤
在網上看到一個不錯的方法
建議可以試試
冷油水煎香腸法，顧名思義就是不必一開始就將鍋子加熱，首先，先將要煎的香腸用刀子劃上幾刀，這個動作主要是幫助等一下煎香腸時可以利用香腸本身的油脂來讓香腸更美味，然後直接將香腸放入冷鍋當中，接著將些許的水加入鍋子當中，水量為大概蓋住香腸的高度即可，然後再加上大概一湯匙的油到鍋子當中，接著就可以**了，大概過了不久，你會發現鍋子當中的水會先沸騰然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的過程當中所產生的水蒸氣和溫度會先將香腸煮熟，然後奇妙的事情發生了，當鍋子當中的水被煮乾之後，接著的動作就是換剛剛加入的那一小湯匙的油開始煎香腸了，因為在這之前香腸已經被蒸氣給煮熟了，所以煎香腸的過程只要大概看到香腸的表面開始出現一般煎香腸的色澤然後出現煎香腸的香味時，整個煎香腸的動作就大功告成了，在這個過程當中完全不會有傳統用熱鍋熱油煎香腸讓香腸焦黑的困擾，更不會弄得熱油四濺。
6樓：匿名使用者
如果有烤箱就烤著吃，如果沒有烤箱。
可以放到微波爐里加熱，也可以煮飯的時候放到米飯上熱，也可以用蒸鍋。
跟雞蛋一起炒著吃也好吃。
臺灣香腸怎麼做好吃
7樓：殷天傲都
用大蒜苗炒香腸是最妙的了，特別香！~
也可以劃幾刀炸著吃
還有一種 就是
麻辣香腸
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：豬小腸50克
調料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,薑汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克
1. 將豬肉去皮洗淨切成片；
2. 豬腸用手揉洗乾淨，瀝乾水分；
3. 將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒麵、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；
4. 用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；
5. 晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；
6. 吃時將其洗淨，用水煮後上籠蒸熟即可。
希望採納
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