1樓：o0迷茫長頸鹿
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性,那麼,「澀」就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。
因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒
2樓：
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
3樓：日用技巧
才知道，紅葡萄酒和白葡萄酒區別這麼大，別買錯了喝了沒什麼營養
4樓：東方盛禮酒業
紅葡萄酒和白葡萄酒都具有非常不錯的養生功效，但是整體上講，紅葡萄酒要更勝一籌，因為紅葡萄裡抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮裡，而防治心血管病有效的單寧酸，主要在葡萄籽和葡萄皮中，白葡萄酒中這兩種物質的量都比較少，所以抗氧化、抗衰老的效果沒有紅葡萄酒好。
白葡萄酒和紅葡萄酒的功效有什麼不同？
5樓：
紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，這些物質除了促進血液迴圈外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。
白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。但是白葡萄酒可以預防心臟疾病。
紅葡萄酒和白葡萄酒在本質上沒有大差異，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的，紅色的**就是果皮中的色素。
6樓：o0迷茫長頸鹿
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性,那麼,「澀」就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。
因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
白葡萄酒和紅葡萄酒雖說都是葡萄酒，但是在顏色、製作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、顏色的區別：
紅葡萄酒是紅色的液體。
白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀製方法不同
紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀製而成。
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成。
3、口感不同
紅葡萄酒帶皮發酵口感偏澀。
白葡萄酒是葡萄汁發酵口感偏酸。
4、功效不同
紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。
8樓：生活全知了
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
9樓：日用技巧
才知道，紅葡萄酒和白葡萄酒區別這麼大，別買錯了喝了沒什麼營養
10樓：東方盛禮酒業
具有高含量抗氧化物質的葡萄酒當數那些深紅色的紅葡萄酒，這是因為葡萄酒中的抗氧化物質主要**於葡萄籽、果皮和葡萄，還有就是陳釀時的橡木桶。您會發現，酒體豐滿的紅葡萄酒經橡木桶陳釀後具有更高的抗氧化性特徵。白葡萄酒所含抗氧化物質比較少，相比之下，抗氧化效果不及紅葡萄酒，除此之外，其他的有效成分基本相同。
白葡萄酒和紅葡萄酒的作用一樣嗎？？
11樓：o0迷茫長頸鹿
這兩類酒對身體的功效是一樣的。
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為：
1.根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。
3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。
所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
**來說的話，白葡萄酒只有格拉芙個別地區，勃艮第，以及阿爾薩斯的白葡萄酒會受人們喜愛一下，相對來說還是紅葡萄酒更負盛名，法國各大名莊基本都是只釀造紅葡萄酒的，所以紅葡萄酒的價值會更高一些。另外，白葡萄酒大多數都不具有陳年潛力，紅葡萄酒會陳年很久，隨著時間變化**會提公升，所以也是紅葡萄酒**高的另乙個原因。
12樓：生活全知了
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
13樓：日用技巧
才知道，紅葡萄酒和白葡萄酒區別這麼大，別買錯了喝了沒什麼營養
14樓：fay我喜歡
你指的是養生方面嗎？如果是養生方面是不一樣的，紅皮白瓤的葡萄就可以釀製紅酒，又可以釀製白葡萄酒，皮中色素進入酒中就成了紅酒，進入少量或者沒有進入的就是白葡萄酒。紅酒的養生作用有預防癌症，美容養顏，增加人體免疫力，預防老年痴呆，白葡萄酒一般沒有這些作用，不過白葡萄酒對人體肺部的作用很好，對氣管炎等肺部疾病有很好的預防及改善作用。
15樓：拉里奧哈
什麼作用，喝醉的作用是一樣的。配菜有區別。幹喝起來也不一樣。我喜歡幹白。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別及功效
16樓：
紅、白葡萄酒的區別：
1．根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。
2．白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。
3．固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。
功效：紅酒多酚還可降低**受刺激所引起的發炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白;維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。
其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保濕特性、抗炎作用，故能對**起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。
17樓：生活全知了
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
18樓：日用技巧
才知道，紅葡萄酒和白葡萄酒區別這麼大，別買錯了喝了沒什麼營養
19樓：東方盛禮酒業
紅葡萄酒和白葡萄酒都具有非常不錯的養生功效，但是整體上講，紅葡萄酒要更勝一籌，因為紅葡萄裡抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮裡，而防治心血管病有效的單寧酸，主要在葡萄籽和葡萄皮中，白葡萄酒中這兩種物質的量都比較少，所以抗氧化、抗衰老的效果沒有紅葡萄酒好。
20樓：庾爾昳
紅白葡萄酒的區別與功效？
21樓：深圳酒一搜文化傳媒
1、顏色的區別
白葡萄酒是淺黃色，一般稱為白色，紅葡萄酒是紅色2、釀造工藝原料的區別
白葡萄酒是用白葡萄品種或者紅葡萄品種去皮、去籽發酵而成；紅葡萄酒是用紅葡萄酒品種帶皮發酵
3、風味的區別
白葡萄酒酸度更高，紅葡萄酒澀味更突出
4、配餐的區別
白葡萄酒一般與白肉搭配，紅葡萄酒一般與紅肉搭配
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別？
22樓：勤學的樹懶先生
白葡萄酒和紅葡萄酒雖說都是葡萄酒，但是在顏色、製作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、顏色的區別：
紅葡萄酒是紅色的液體。
白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀製方法不同
紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀製而成。
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成。
3、口感不同
紅葡萄酒帶皮發酵口感偏澀。
白葡萄酒是葡萄汁發酵口感偏酸。
4、功效不同
紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。
23樓：生活全知了
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼？1成分差異，紅葡萄酒和白葡萄酒的區別來自於一種叫做單寧的成分，它會導致酒顏色的差異。
24樓：妙招之幫
紅葡萄酒和白葡萄酒，區別到底在**？很多人不懂，看完別買錯了
25樓：匿名使用者
白葡萄酒一般口感清爽，酸度爽脆，紅葡萄酒一般果味濃郁，氣味芬芳，不過不同地方的葡萄酒都各具特色，很喜歡智利的霞多麗白葡萄酒，霞多麗是一種能適應各種氣候和風土的白葡萄品種，種植在溫暖地區的霞多麗，例如在智利**山谷或馬烏萊(maule)的山脈之間區域，釀出的葡萄酒易於入口，有成熟的熱帶水果未，還有些許橡木風味。種植在上涼爽地區的霞多麗，尤其是出自卡薩蘭卡谷的海岸區域的釀出的葡萄酒更清新，酸度爽脆。
白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別如下 釀造工藝不同 紅葡萄酒是採用破碎後的全葡萄 包括葡萄皮 葡萄籽 葡萄肉 葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只採用葡萄汁來釀造。葡萄品種不同 紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由於只用葡萄汁來發酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。顏色不同 紅葡萄酒...
紅葡萄酒和白葡萄酒哪個比較好，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
紅酒中所含的丹寧能有效幫助消化，其所含的維他命c e及胡蘿蔔素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。建構好體質 紅酒含有由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質，如紅色素 類黃酮素，可以提公升體內 好膽固醇 的比例，幫助預防血液毒素的產生，使身體始終維持良好的...
普通紅葡萄酒與乾紅葡萄酒的區別，紅葡萄酒與乾紅葡萄酒有什麼區別
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？普通葡萄酒和乾紅葡萄酒在釀製時採用的方法不一樣，普通葡萄酒的糖分沒有被發酵，所以口感微甜，但不容易儲存，一般5為年，而乾紅葡萄酒的糖分已經被發酵，所以口感微酸，但可以保質長久，所以珍藏葡萄酒的都是乾紅。其實就是含糖量的不同。幹葡萄酒中酒的糖份幾乎已發酵完,葡...