1樓：blackpink_羅捷
自製廣式香腸配料如下：
主料：豬肉500克、蛋清乙個、料酒適量、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量。
調料：糖適量、鹽適量。
做法步驟：
1、首先需要做的是將適量豬肉洗淨後切成小塊後再剁成肉泥。
2、然後在適量肉泥中加入適量蛋清。
3、再然後加入適量鹽攪拌均勻。
4、之後再加入其它的適量調味料。
5、再之後所有的調味料後攪拌均勻醃製1小時。
6、緊接著買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡著。
7、再緊接著腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口。
8、接下來肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後扎繩封口。
9、再接下來烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上。
10、隨後用牙籤在香腸上扎上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂。
11、最後烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘即可。
2樓：
需要提前準備好的材料包括：豬腿肉 5000克、鹽 100克、高度白酒 230毫公升、白糖 260克、紅麴粉 30克、生抽 50毫公升、鹽漬羊腸衣 適量。
1、第一步把豬肉洗淨切好。
2、放入鹽，白糖，紅麴粉，生抽，白酒拌勻，醃製1小時。
3、腸衣洗淨，放一旁備用。
4、醃製好的豬肉放入麵條機攪拌桶內。
5、將豬肉灌入腸衣中。
6、然後用純棉線將香腸分別繫好成若干小節。
7、在陽光下晾曬數日，至腸衣表面乾燥，這樣就完成了。
3樓：小葉愛生活
回答你好，稍等五分鐘噢。
準備材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、薑汁50克、紅麴粉18克。
1用鹽搓洗幾遍腸衣後，放在清水裡面浸泡半小時到一小時。
2、將姜切成一塊塊的然後放入到料理機打碎。
3、再用紗布將汁濾出來備用。
4、白糖80克 ， 鹽40克 ，高度白酒80克 ，薑汁50克 ，紅麴粉18克備好。
5、將製肉洗淨控水，然後切碎或者用絞肉機攪碎放在不鏽鋼大盆裡。
6、將所有調味配料全部放入肉裡面。
7、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時。
8、將腸衣套在灌腸器上，在頭上打個結。
9、將肉餡放在灌腸器裡開動機器，肉餡就會慢慢地擠出來了。
10、灌完一整根打個結封口，再重複如上動作一直到全部灌完。
11、每隔10幾厘公尺就用細繩打個結，將香腸分出段，再在腸衣上用牙籤扎孔，以幫助排氣。
12、將香腸掛在陰涼處風乾，等待自然風乾即可更多12條
4樓：北極雪
主料：豬前腿肉5斤
調料：鹽、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒麵、雞精各適量
做法1、豬前腿肉（比較嫩）切成片，再切成絲。
2.鹽、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒麵、雞精各適量
3、放入鹽。
4、白糖。
5、白酒。
6、雞精。
7、花椒粉。
8、最後放入黑胡椒粉。將肉絲和所有調料用手反覆攪拌均勻，醃製3個小時以上。
9、豬小腸。，用淘公尺水浸泡後，再用清水搓洗乾淨。
10、將豬小腸的開口一端套在灌腸機上。（沒有灌腸機的可以用飲料瓶，擷取離瓶口10cm的一段）。
11、根據所需長度，截斷腸衣，並打結。將醃製好的肉絲放入投料口端。
12、開動機器，肉絲就乖乖的進入到腸衣裡了。
13、灌到合適的長度就擰幾下，打個結再繼續灌。直至灌完全部肉餡，最後再次打結。
14、取乙個細的牙籤將有空氣的地方戳破，多扎一些眼，防止腸衣在晾制過程中撐破。
15、取衣架在通風陰涼處掛起。
16、晾曬十天左右（依天氣情況增減晾曬時間），至表面乾燥收縮，捏起來有些發硬即可。
5樓：彪哥腰纏萬貫
自製香腸的做法及配方，正宗麻辣香腸詳解，自製廣式香腸，做法和配方分享給大家
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