1樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩公尺飯，用大公尺和小公尺一起蒸的。
2.雞蛋和麵粉備用
3.雞蛋磕入公尺飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。
5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。
6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔
8.依次扎好備用
9.鍋中入油七成熱放入。
10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。
12.花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。
14.香酥可口的鍋巴就做好了。
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2樓：逍遙子靚仔
自製鍋巴的用料:糯公尺100克、普通麵粉100克、鹽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣的可不放）、清水。
自製鍋巴的做法：
步驟1、圓粒糯公尺洗淨，泡水兩小時（天氣不一樣泡水時間不同，冬天就要延長時間），主要看公尺粒狀態，用手搓一粒可以可以搓爛那種
步驟2、泡好的糯公尺倒在案板上
步驟3、用擀麵杖擀碎，但是不要擀成麵粉狀，稍有顆粒
步驟4、麵粉和糯公尺是提前稱好的，把麵粉倒進成有糯公尺的盆子裡，加少量水，揉成麵糰
步驟5、蓋保鮮膜，醒半小時
步驟6、擀成麵片，不要太厚，和一塊錢硬幣厚薄差不多，切小塊，用叉子叉眼兒，我切的不好看，我不是完美主義者，所以切的不均勻，叉眼兒不均勻
步驟7、一片一片放鍋裡，小火炸
步驟8、顏色稍深一點，但也別炸糊了，顏色太淺的話，口感不夠酥脆，這是我吃過以後總結的，我炸的顏色淺的不是很酥脆，不好吃
鍋巴的做法家常做法是怎樣的？
3樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩公尺飯，用大公尺和小公尺一起蒸的。
2.雞蛋和麵粉備用
3.雞蛋磕入公尺飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。
5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。
6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔
8.依次扎好備用
9.鍋中入油七成熱放入。
10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。
12.花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。
14.香酥可口的鍋巴就做好了。
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4樓：
鍋巴的家常做法如下：
用料：小公尺適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量。
1、小公尺淨泡一夜。
2、乙個雞蛋，鹽，十三香（別的調料都可以）。
3、攪拌均勻。
4、加入適量的麵粉攪拌均勻。
5、揉成光滑的麵糰。
6、擀成薄片，改刀切小塊。
7、下油鍋炸至金黃出鍋。
小貼士：
做小公尺鍋巴時的技巧：
1、小公尺一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以後要搗得越細越好。
2、和麵的時候要加入適量的油，擀的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，裡外都脆，涼了也不會發軟。
3、切好後用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。
5樓：匿名使用者
無油烤鍋巴
1、直接將剩公尺飯均勻鋪到放好油紙的烤盤裡。
2、放入烤箱中層，上下火，220度，16分鐘左右。
3、成品圖。
四、如果有鐵釜的電飯煲，將剩公尺飯在電飯煲裡鋪好後，直接啟動「煲仔飯」功能即可做出一整張金黃的鍋巴。
當然，還是糯公尺做出的鍋巴最好吃，具體做法咱們下期詳細解說。
因為鍋巴比較硬，而且有稜角，所以容易傷到嘴巴黏膜，吃的時候一定要小心喲。
怎樣做鍋巴
6樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩公尺飯，用大公尺和小公尺一起蒸的。
2.雞蛋和麵粉備用
3.雞蛋磕入公尺飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。
5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。
6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔
8.依次扎好備用
9.鍋中入油七成熱放入。
10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。
12.花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。
14.香酥可口的鍋巴就做好了。
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7樓：一人廚
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法
8樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
9樓：良子美食
小公尺鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
10樓：小廚神美食
成都排隊排到腿軟的鍋巴土豆教程來了，不用感謝我
11樓：
小公尺提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
12樓：四姐愛做美食
小公尺鍋巴怎麼做？把小公尺清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
13樓：等待
公尺飯中加入雞蛋乙個,糯公尺粉一湯匙,粘公尺粉一湯匙,玉公尺粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量，不粘鍋放油，放入切好塊的公尺飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
自製鍋巴怎麼才能酥脆？
鍋巴的做法是什麼？鍋巴的做法？
你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩公尺飯，用大公尺和小公尺一起蒸的。2.雞蛋和麵粉備用3.雞蛋磕入公尺飯中，加鹽和五香粉。4.放入適量麵粉。5.揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。6.醒好後取一塊擀開。7.擀薄切方形，用叉子扎孔8.依次扎好備用9.鍋中入油七成熱放入。10.小火炸至金黃色撈...
澆汁鍋巴的做法詳細步驟，番茄澆汁圓鍋巴的做法
1 備料 主料包括 米飯適量 豬肉適量 玉米粒適量 輔料包括 鹽適量 澱粉適量 麵粉適量 蠔油少許 蔥少許 香菇 青椒 紅椒 胡蘿蔔 木耳 2 把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃。注意 要記得翻面哦，可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。3 熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘乾的米餅...
鍋巴是誰發明的
鍋巴的 鍋巴，就是 燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒 它又香又脆，是我國漢民族的一種有特色的食品。可是，鍋巴的發明，卻是由乙個小和尚燒飯不慎引起的，你想到了嗎？據說是好多年前，大約宋朝的時候，南京城外有座寺廟。每天由乙個大和尚領著幾個小和尚 做齋 古時候，廟裡和尚比較清苦，頓頓喝粥。用一大鍋水，倒...