1樓：再涼過人心
材料鴨子 · 1只
料酒 · 1小碗 （240ml）
醬油 · 半碗 （120ml）
用低鈉醬油最好
姜 · 適量版權
蒜 · 適量
辣椒 · 適量
桂皮 · 適量
紫蘇 · 適量 （可選）
迷迭香 · 適量 （可選）
做法① 把香料切碎：
② 將大部分香料塞鴨肚子裡，抹一些醬油在鴨子身上。
③ 鴨屁股剪掉，用牙籤封上口。
④ 燒熱一口大鍋，煎鴨子的一面。這樣可以把鴨皮下面的油煎出來，減少油脂的攝入，同時還給鴨皮上色了，因此並不需要老抽。
⑤ 將一面煎到焦黃以後，煎另外一面。
⑥ 撒上一些香料：
⑦ 澆上料酒和剩餘的醬油：
⑧ 蓋上鍋蓋，中火燜90分鐘。中間翻面一次，間隔15分鐘左右將煎煮出來的油和湯汁澆到鴨子上幾次，保證味道均勻。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
醬鴨配料復
： 原料：光鴨制1只（1.5千克）。bai調料：紅公尺25克，
鹽du15克，冰糖75克，料酒zhi50克，蔥薑20克，八角dao5只，桂皮5克。
特色： 鮮，香，肥，嫩，鹹甜適口。
操作： (1)光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。
(2)將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥薑、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包，將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉動，待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。
自製紅豆餡的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料：紅豆適量。
輔料：紅糖適量。
做法：1、紅豆提前浸泡一整晚，倒入高壓鍋中，加入剛沒過紅豆的水。
2、紅豆煮半小時，關火不要放氣，在高壓鍋燜半小時。
3、加入紅糖攪拌均勻，一直攪拌，等看到水分減少就可以了。
4、盛出即可食用了，或者做其他糕點美食。
4樓：廚易說
這才是豆沙餡兒的正確做法，口感細膩有秘訣，2分鐘學會，很簡單，學會可以當做各種餡料。
5樓：今夕何夕是朝夕
用料： 紅豆:500克白糖:100克
步驟：1
將紅豆淘洗乾淨，浸泡一晚上。
2浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，放入水，水高出紅豆1至2釐。
3煮約50分鐘至紅豆軟爛。
4用手輕輕一碾，形成粉狀即可。
5將煮熟的紅豆分次倒進料理機中，在新增適量溫水。
6將紅豆打碎成泥。
7鍋內放油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底。
8倒入打好的豆沙餡兒開中火，用鏟子不停的翻炒。
9水份快乾時加入糖，繼續用鏟子不停裡翻炒，以防糊底。
10當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率，一直炒至自己想要的乾濕程度即可。
6樓：俟可楚煙
前言特別喜歡吃紅豆餡
軟糯的口感
清甜的味道
無論是做麵包
還是蛋糕，月餅的餡料
都非常的不錯喔
而且深受大眾的愛戴呢
可是一般的做法太累人啦
不過有了麵包機
製作起來既方便又好吃
喜歡的親們
趕緊試試吧
實在是很不錯的呢
材料主料：紅豆100g；
輔料：清水適量、綿白糖適量
自製紅豆餡
1紅豆事先浸泡一夜
2瀝乾水分
3開啟果醬功能
4結束之後，撒上白糖
5拌勻即可
小貼士豆子一定要泡的非常的軟爛
這樣成品才會好吃的呢
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