1樓：勿鏡
材料。巧克力雪球。
配方：雞蛋1個、細砂糖40g、黑巧克力115g、黃油20、低筋麵粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、薑片18g做法。1、薑片料理機處理成姜榮；
2、雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀。
3、黑巧克力和黃油隔水融化，注意溫度不要過高，保持在50度左右即可。
4、將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。
5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
6、將薑蓉加入。
7、混合均勻的麵糊會比較濕軟，冷藏15分鐘更方便操作。
8、將麵糰分割成10克乙隻並搓成圓球排列在烤盤上，冷藏30分鐘。
9、提前預熱烤箱，將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤，快熱模式200度，中層烤製13分鐘。出爐後晾涼密封。
小訣竅。小貼士：
要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力；
擺入烤盤要留1cm左右的空隙。
巧克力雪球的家常做法大全怎麼做好
2樓：陌上_卿名酒酒
主料低筋粉50g無糖可可粉20g小蘇打0適量糖粉60g無鹽忌廉15g全蛋液25g朗姆酒0適量。
步驟。巧克力雪球的做法步驟11.把低筋粉、可可粉、小蘇打、糖粉一起混合過篩。
巧克力雪球的做法步驟22.無鹽忌廉放入盆中室溫軟化，然後加入麵粉中，並用手搓揉成均勻鬆散狀。
巧克力雪球的做法步驟33.加入適量朗姆酒。
巧克力雪球的做法步驟44.分次加入全蛋液，並用手抓勻成麵糰。
巧克力雪球的做法步驟55.把麵糰包入保鮮袋，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘，然後取出按15克乙份分成若干小麵糰，用手搓成圓球狀。
巧克力雪球的做法步驟66.把搓好的圓球麵糰放進糖粉中滾一下。
巧克力雪球的做法步驟77.將每個圓球麵糰均勻粘上糖粉後放入烤盤。烤箱預熱170℃，烤約25分鐘。熄火後用餘溫繼續燜20分鐘即可。
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