1樓：命中註定的
用料純可可脂黑巧克力
淡奶油步驟 1
淡奶油與純可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮開後放入巧克力，攪拌均勻。
步驟 2
冷卻後即可使用
步驟 3
如做馬卡龍餡，可加入融化好微涼黃油
步驟 4
很多人會遇到油水分離，是因為溫度高了。 淡奶油煮開後，鍋子離火，可以放塊溼毛巾在鍋底降溫，稍等片刻後再加入巧克力，迅速攪拌均勻！
2樓：廣州優美西點烘焙學校
「甘納許」其實就是法語「ganache」的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義，「巧克力甘納許」就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！
雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣東西，但它的用處卻實在不少：松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小調整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千變萬化。
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）
淡奶油巧克力甘納許的做法
基礎版配方
最基礎也最常用的甘納許配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力與淡奶油。在很多國外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是這個1:1的配方。
實際操作起來也是超級簡單：
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
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將淡奶油加熱到微微沸騰，立刻倒入裝有碎巧克力的碗中。不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！重要的事情說三次。因為此時攪拌會導致降溫太快、巧克力不能充分溶化。
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靜置10分鐘後，輕輕攪拌至完全混合、柔滑即可。
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做好的甘納許可以室溫儲存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘納許會變硬，再次使用前只需隔熱水融化即可~
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這樣的甘納許可以作為蛋糕的夾心餡料
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或者趁熱直接用來做蛋糕的淋面
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或者作為巧克力撻的填餡
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等它稍微冷卻粘稠後，也能用作蛋糕的抹面裝飾，或者杯子蛋糕頂部的裱花裝飾。
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高階版配方
如果想做松露巧克力，就需要稠一些的甘納許。
將巧克力和淡奶油的比例調整成2:1，就是巧克力更多，淡奶油更少。這個比例的甘納許冷藏1小時左右後取出塑形，滾上可可粉，就成為了好吃的松露巧克力。
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如果需要稍稀一些的甘納許，只需將巧克力與淡奶油的比例倒過來。
將巧克力與淡奶油的比例調整為1:2，得到的就是非常稀的甘納許，用來作雪糕和鬆餅的淋醬都十分理想。
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而且，較稀的甘納許冷卻到室溫後，用電動打蛋器打發至顏色變淡，則可以作為口味更加清淡、鬆軟的夾心餡料或者裱花巧克力醬。
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最後再來複習一下不同比例甘納許的用法：
巧克力：淡奶油=2:1，製作松露巧克力
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巧克力：淡奶油=1:1，製作蛋糕夾餡、蛋糕淋面、巧克力撻或者杯子蛋糕頂部的裱花裝飾
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巧克力：淡奶油=1:2，製作巧克力淋醬，或者打發後作為蛋糕夾餡、杯子蛋糕頂部的裱花裝飾。
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巧克力甘納許淋面的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
巧克力甘納許淋面的做法
淡奶油倒入鍋中小火加熱至稍微沸騰（只要起泡立馬離火）倒入80g巧克力 鋪平 靜置2分鐘
用小刮刀拌勻 完全融化光滑即可
待溫度差不多溫熱時（比手溫度稍熱）倒入裱花袋淋到蛋糕上即可我個人習慣先淋周圍一圈 再淋中間 只要溫度熱 中間淋時一圈圈的痕跡自己會慢慢變平整
ps：淋面前抹好麵的蛋糕最好先冷藏30-60分鐘 不然甘納許溫度太高忌廉可能會化
請問一下聖誕甘納許核桃生巧克力塔怎麼做
相傳，乙個學徒不小心往巧克力裡倒入了鮮奶油，老師怒了，罵他傻，巧克力這麼貴，心疼導致手賤，撈了一點來嚐，結果，驚豔了！這就是甘納許的由來。ganache 在法語俗語中，也有傻瓜 笨蛋的意思。這下好了，託傻子的福，我們有了這麼好吃的東西。許多經典甜品，都在吃甘納許。太多太多了，有 落甜辭典 的朋友直接...
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1.這是我在市場上買豆花那裡拍的，去的時候人家還沒做好，等了好半天，我沒有條件自己在家做豆花，需用的工具太多 2.把市場上打回來的豆花，加熱 3.花生公尺用油酥香 4.冷卻後用刀剁碎 5.大蒜和姜切成細末 6.香菜切成細末 7.準備乙份辣椒和白芝麻放在一起備用。8.油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺...
豌豆粉怎麼做如何做好吃豌豆澱粉怎麼做好吃
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