1樓：蒼井瑪利明步
可以的，味道差不多
材料主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
2樓：匿名使用者
呵呵，調和油不是食用油嗎？只要是入口的什麼油都可以，打蛋糕用油沒有特別要求。
3樓：原的
我就用的是食用油，可以做好的，自己做的更香。做蛋糕重要的一步是將蛋清充分打發成固體狀，這樣蛋糕才會好吃
4樓：匿名使用者
市面上賣的基本都是調和油，只是調和的種類及比不同而已
做戚風是色拉油能用調和油代替嗎
5樓：天天天藍天天悅
可以代替，但做出來後調和油沒有色拉油清香。
戚風蛋糕的做法
1、準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗淨，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開
2、蛋黃裡，放入25克細砂糖
3、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻
4、放入牛奶，攪打均勻
5、將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入蛋黃糊
6、拌好的蛋黃麵糊靜置備用
7、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角。我這個狀態還不夠，大家按照文字操作
8、將1/3的蛋白舀入蛋黃碗裡，從底部往上翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白糊裡
9、再次將麵糊翻拌均勻，並且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在臺面上震幾下，將氣泡震掉
10、烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鐘
11、蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模；可以直接食用，也可以裱上忌廉，做生日蛋糕
烹飪技巧
1、製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
2、建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻；
3、蛋糕糊倒入模具4分滿即可。
6樓：匿名使用者
戚風蛋糕的做法關鍵是打發的過程，至於用什麼油（當然必須是食用油）沒有關係！只是最終口感與色澤是否好！並不影響製作！我個人就用花生油！另外在烤製過程中要控制好高低火的溫度！
7樓：匿名使用者
做戚風用的油只要沒有什麼特殊的味道就可以。比如不能用橄欖油，因為做出來的蛋糕會有一種味道，比較奇怪。
8樓：匿名使用者
植物油就可以代替了，主要是要求味道不能大
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