1樓：越野漁歌
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
你可以試試的 ! 弄好吃了告訴我唄 .. 哈哈
2樓：終級丫丫
放點鹽，或者在燉之前用刀背輕敲牛肉，還有就是切法要注意，要逆紋切
3樓：公子軼
我認為是你所選擇的牛肉部位的問題所致
因為牛肉的部位要太多，要一一例舉太麻煩
（其實是我對牛肉的部位也不是太熟悉）
建議你在買菜和攤主討論一下燒法，讓他給你推薦部位我就說個大概吧！
比如說紅燒，就是要燉的那種，要選擇里脊或者裡面帶有牛筋紋理的才好吃通常適合紅燒的是牛肉中相對偏貴的部位
如果是特別軟滑的，紅燒的就是牛腩肉
牛腩肉是牛肉中相對便宜的部位，很多吃牛羊肉的民族都是不吃牛腩肉的購買牛腩肉的時候要選擇不要有太多牛油的部位如果是燒湯，牛腩肉最佳
類似於在拉麵店看見的白切牛肉
通常是選擇最木的最硬的肉，然後通過切薄片，拌香油來增加口感如果是那種肉，紅紗就慘了！
在做紅燒或者燉牛肉的時候加2-3顆紅棗，可以縮短燒的時間讓牛肉更容易燒爛
燒完後把紅棗拿出來扔掉就行了
牛肚怎麼煮爛，牛肚怎麼才能快速煮爛
先把牛肚放入鍋中翻炒1分鐘，然後加水，大火燒30分鐘，轉小火煮60分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料 牛肚 250克 鮮河粉 200克 番茄 1個 香菜 10克 薑片 10克 水 適量 色拉油 10克 醬油 30克 蠔油 20克 柱候醬 20克 鹽 2克 糖 3克 燒烤汁 20克 料酒 20克 麻...
怎樣才能快速長大，怎樣才能快速長個子
長大分生理上和心理上的成長與成熟，長大是自然規律，也是每個人所必須經歷的，是人生的乙個過程，這個過程是不可逆的，也是你的心路歷程，每個人在成長的過程中，總是要保持一些原本屬於自己的本性的，這種本性是很難丟失和改變的，不要去刻意的改變自己讓自己長大，隨著年齡的增長，你自己獨自所面臨的事情也會隨之增多，...
怎樣才能增高，怎樣才能快速長高？
二次長高之飢餓增高法 首先千萬別信那些電視上說的增高廣告，沒有真的。要增高的普遍方法就是加強鍛鍊，打籃球是最好的辦法。還有就是要注意營養的充足和多元化。多吃含高蛋白和纖維素的食品，還應注意鈣元素的補充和維生素d的攝取。怎樣才能增高？長高的 季節 世界衛生組織一項引人注目的報告指出，人體的生長速度在一...