1樓：枯井望天
先把牛肚放入鍋中翻炒1分鐘，然後加水，大火燒30分鐘，轉小火煮60分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料：
牛肚：250克、鮮河粉：200克、番茄：
1個、香菜：10克、薑片：10克、水：
適量、色拉油：10克、醬油：30克、蠔油：
20克、柱候醬：20克、鹽：2克、糖：
3克、燒烤汁：20克、料酒：20克、麻油：
適量。1、牛肚洗淨切條，薑切片、番茄切片備用
2、起鍋燒熱，倒入適量的色拉油，放薑片爆香
3、把牛肚倒入鍋內炒翻炒 1分鐘
4、接著倒入適量的熱水、依次加入醬油、蠔油、柱候醬、鹽、糖、燒烤汁、料酒 ，大火燒30分鐘，轉小火煮60分鐘
5、煮好的牛肚關火，待用
6、另起一鍋倒水燒開，把鮮河粉放進去，焯3秒左右，再濾出水分
7、把牛肚與湯汁、河粉、番茄片同放一碗內，淋點麻油，放上香菜，即可食用
2樓：塞以松
1、想煮的爛又快，就放蘇打粉，發酵粉，做麵用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
2、與木瓜同煮。有一種東西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。
3、用嫩肉粉將牛肚象掛漿一樣，然後再煮。
3樓：苦中有樂
高壓鍋燒半小時肯定爛了。
牛肚怎麼才能快速煮爛
4樓：領悟
先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、煮滾。
14、蓋上蓋子。
15、轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
5樓：經典笑話
將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉公尺麵、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。最好是使用開水，再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。初步清洗乾淨之後，我們將牛肚放在碗裡，放適量的食鹽，玉公尺麵還有食醋，把牛肚表面的髒東西清洗乾淨，大概10分鐘的樣子。
洗乾淨以後把牛肚放在鍋子裡，加入清水，大概完全牛肚2cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發酵粉。蘇打粉和發酵粉與水混合以後，就會產不高興泡，肉便會撐開，開水進入肉裡，就會熟得非常快。
在鍋子裡面加入適當的調料，例如：食鹽，生薑，蔥頭，陳皮，白酒之類的，去腥臭味，這樣煮出來的牛肚聞起來會更香。
之後放入乙個茶葉包，不僅可以讓牛肚熟得更快，還可以使牛肚煮出來更鮮美更清香。先用大火煮上30分鐘，再改為小火煮2小時，之後用筷子去試試看看能不能扎破牛肚，如果可以的話，那就說明牛肚已經熟了。煮熟之後把牛肚撈進碗裡，然後放一些蔥花或者辣椒之類的，就可以食用了。
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後乙個才是真胃（皺胃）。
6樓：心辰開始
想煮得又爛又快，就放蘇打粉，酵母粉，它們遇水產生氣泡，把肉組織撐大，水能夠進到裡面去就爛得快了。
牛肚大約1公斤，放酵母粉半包，再加乙個茶包，大概煮個半小時，筷子很容易能夠插透就行了，放茶葉有同樣的效果還可以讓其味道更加鮮美。
和木瓜一塊煮。
用嫩肉粉把牛肚掛漿。
牛肚，中藥名。為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的胃。遍及全國。具有補虛羸，健脾胃之功效。常用於病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩，水腫。
7樓：格格巫
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做麵用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
紅燒牛肚
材料:主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克,青蒜25克
調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
做法:1. 將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘公尺長、1.5厘公尺寬的片;
2. 青蒜擇洗乾淨，切3 厘公尺長的段;
3. 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;
4. 蔥薑洗淨，蔥挽結，姜切塊;
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5 分鐘;
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
8樓：匿名使用者
說實話，如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
9樓：匿名使用者
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
10樓：
牛肚高壓鍋壓了20分鐘後，化了，3.6公斤變成2公斤的稀爛，滑溜狀
11樓：鈴木園子
牛肚用高壓鍋應該才能快速的煮爛吧
12樓：小黑考試要看書
先用高壓鍋壓半小時，再燒
13樓：怪阿姨飄過
高壓鍋吧，不然時間都長
牛肚如何能燉爛?
14樓：哆啦a夢是夢想家
需要先焯水一下，再小火燉煮，就能燉爛了，蘿蔔燜牛肚的做法如下：
所需材料：牛肚1000克，蔥30克，白蘿蔔600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，花椒1克，番茄醬30克，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克，鬥齒10克，冰糖30克，花雕酒30克，鹽2克。
1、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
14、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
15、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
16、蘿蔔燜牛肚成品圖如下。
擴充套件資料牛肚和牛百葉的區別
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
15樓：有錢哥哥
燉牛肚要燉之前就煮熟，然後燜時間久一點就可以了。
燉牛肚的做法
步驟：1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚，翻炒均勻。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
11、加入冰糖。
12、煮滾。
13、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
14、兩小時之後就可以食用了。
16樓：撿心事的兔子
燉煮兩個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：金錢肚1500克 、八角2個、香葉2片、姜3片、蒜4瓣、桂皮一小塊、冰糖15克、醬油25克、蠔油20克、柱侯醬20克、蔥5根、花生油10克、鹽5克、料酒8克
製作步驟：
1、牛肚收拾乾淨。
2、小半鍋水燒開，放入牛肚煮十分鐘。
3、把肚子撈起來用刀子刮掉黑色的外層並沖洗乾淨。
4、準備好蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。
5、把醬油，蠔油，柱侯醬倒入碗內攪勻。
6、鍋內倒入少許油放入蔥薑蒜，八角桂皮，香葉爆香。
7、倒入醬汁，注入熱水，燒開後放入金錢肚，冰糖，鹽，料酒，大火燒開，中小火慢燉，不時翻面。大概兩小時左右。
8、用筷子能輕易戳進去就可以了。
9、時間允許的話浸泡兩小時左右，撈起切塊，取一勺滷汁加熱淋上即可。
17樓：匿名使用者
1 加一點食用醋（不能太多，會影響口味的）2 切的時候要切成小塊的，這樣容易入味和易於燉爛3 燉的時間稍長一些，要用小火。
試試吧，希望能給你幫上忙。
18樓：匿名使用者
牛肚有很多種做法但有個統一的標準就是先要下沸水煮至少20分鐘，裡面放各種香料，蔥薑大料小茴料酒什麼的都要放然後去出放涼就可以用了 切的時候切成小條或絲最好，不要上面的牛油
這樣無論是你爆肚還是拌肚絲，都是香滑爽脆的，而不是像皮條一樣了
19樓：匿名使用者
有高壓鍋就方便了
如果沒有,是要燉很久的lz說很久是多久
記得有一次用褒燉,真是從中午燉到晚飯時間.
但燉出的湯到比高壓鍋要香醇多了.
雖然費點電,不過到底原料便宜,火候不到,費了一鍋好湯,倒不如耐心點.慢慢燉爛它去.呵呵.
牛肚怎麼做好吃，牛肚怎麼做最好吃？
夫妻肺片的用料 牛頭皮200克 牛肚200克 牛心300克 牛肉150克 牛舌200克 牛骨1根 香芹100克 八角15克 桂皮15克 草果15克 香葉15克 小茴香15克 白蔻15克 生薑15克 料酒10毫公升 鹽15克 以下為麻辣拌料1份 鹽3克 醬油5毫公升 花椒粉10克 紅油辣子100毫公升...
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