1樓：匿名使用者
夫妻肺片的用料
牛頭皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香葉15克 小茴香15克
白蔻15克 生薑15克
料酒10毫公升 鹽15克
以下為麻辣拌料1份 鹽3克
醬油5毫公升 花椒粉10克
紅油辣子100毫公升 白糖2克
牛肉滷汁50毫公升 熟白芝麻少許
熟花生公尺少許
夫妻肺片的做法
步驟1首先將處理好的牛肚、做滷汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下鍋，煮至沸騰後撈出，放入淨水中洗去浮沫，待用；
步驟2接著準備滷水，這道菜用的是白滷，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香葉，裝入料包中；
步驟3滷鍋中水燒沸後，放入香料包、生薑、牛骨，加鹽和料酒煮半個小時，讓頭香散開，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進去滷了。
步驟4等大火煮沸後，轉中小火，中間要不時用筷子撥動翻轉，防止粘鍋。牛頭皮我們一般買到的都是熟製的，滷個二十來分鐘就要撈出，其他的材料繼續滷煮乙個小時左右，就可以撈出來放涼；
步驟5在等待放涼的時間，我們來調麻辣拌料：在碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，攪拌均勻即可；
步驟6然後取出徹底放涼的食材，逐一切成薄片；
步驟7放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌勻；
步驟8最後再淋一點紅油，撒少許熟芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴；
步驟9一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。
2樓：洛念桃
牛肚最好吃的做法:
做法步驟
食材：新鮮的牛肚乙個，
配料：第一步：清洗
把牛肚放入乙個大盆中，加入一碗麵粉，麵粉有粘性，通過麵粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗乾淨。
用手抓拌均勻，多抓拌一會，讓每乙個地方都沾上麵粉，3-5分鐘後，用清水沖洗乾淨，
然後用醋和鹽抓洗幾次，
再次用清水沖洗乾淨，這樣，牛肚就非常乾淨了。
鍋中加水，加適量的料酒，薑片，乙個蔥結，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開後再煮5分鐘。
焯水的時間，我們準備一些香料：桂皮，3-4個八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個草果，一小把乾辣椒，薑片。
5分鐘後，把牛肚撈出，再次用清水沖洗乾淨。把牛肚切片，
把牛肚切一下，
第二步：為了節省時間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，把準備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調色，淋入適量的生抽，然後加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。
準備一些配料：切點蔥花，小半個洋蔥切碎，
切點蒜末，小公尺椒切圈，
第三步：20分鐘後，關火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。
熱鍋燒油，油熱後把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，
炒出紅油後把牛肚放入，
翻炒均勻後轉入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒過牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火燉20分鐘。
20分鐘後，開啟蓋子，撒上蔥花點讚一下，美味即成。
牛肚這樣做，實在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來。
小貼士：
1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加麵粉洗，能洗去牛肚上的髒東西，然後加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗乾淨了。
2.牛肚不容易熟，我們用高壓鍋壓20分鐘，用啤酒煮牛肚，讓牛肚更容易軟爛，口感脆嫩。
牛肚怎麼做最好吃？
3樓：
暴抄牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，醋。做法：將牛肚用開水燙一下即可，再用冷水衝乾淨，擠淨水分，切成長5厘公尺，寬3厘公尺的條形狀，香菜切成3厘公尺的段，鍋裡加油燒熱，下蔥末，薑末，出香味後迅速放入肚絲，加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。
（我買的牛肚都是水發好的，牛肚炒時間長了就會咬不動）
4樓：賈若山家語
買牛肚最好不要買水發的，這都是靠藥物發的，可能你還不知道1斤的牛肚可以發到20左右。最好去市場買時要用大母子子甲摳下看看就知道了，一般是先將牛肚洗乾淨後用高壓鍋悶上15—20分鐘拿出來你想怎麼做都可以。
5樓：匿名使用者
秋葵炒牛肚絲的用料
牛肚1塊 秋葵1小把
薑蒜末2片 生抽1勺
老抽1勺 紅椒2個
八角2個 高度白酒1勺
桂皮1個 香葉1片
花椒1小勺 油鹽適量
秋葵炒牛肚絲的做法
步驟1牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒；
步驟2加入2勺老抽和少許的鹽；
步驟3大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘；
步驟4燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下；
步驟5熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒；
步驟6加入牛肚絲進去翻炒；
步驟7加入少許料酒和生抽翻炒上色 ；
步驟8加入焯好的秋葵進去翻炒；
步驟9翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
步驟10
端上桌了。
秋葵炒牛肚絲的烹飪技巧
1. 牛肚還是自己家滷好，一次可以多滷點，可以隨意搭配其它配菜炒， 簡單又方便； 2. 秋葵要焯一下水，焯水時加入點鹽和幾滴油能保持蔬菜的色澤。
牛肚怎麼做才能好吃又簡單？
6樓：影視動漫小百科
可以做滷牛肚。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：牛肚2塊、桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。
1、首先把牛肚清洗乾淨，然後放到鍋中，加清水、料酒煮熟備用。
2、另起一鍋，放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、鹽、白糖、醬油、生抽。
3、把調料鍋置於火上，再加入適量的涼水，小火煮10分鐘左右。
4、把煮熟的牛肚放到調料鍋中，繼續小火煮10分鐘，然後關火，浸泡兩個小時以上，如果能過夜入冰箱冷藏浸泡，味道更濃郁。
5、牛肚滷好後，撈出切條。
6、最後即可盛出食用。
7樓：小魚魚侃娛樂
大廚教你怎麼做出好吃又下飯的紅燒牛肚。趕緊來看看吧……
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