1樓：山村守望者
民間有俗語「一鴿勝九雞」，鴿子肉在老百姓心中的地位很高，是一種滋補佳品，鴿子肉可以經受的烹飪方法比較多樣，不過還是要以煲湯為多，將鴿子肉經過一番的工序煲成湯，鮮香味美口感好，關鍵其價值也非常高，而很多人會發現自己在家做的鴿子湯總是沒有外面賣的好喝，其實是你沒有用對方法，將技巧掌握好，鴿子湯的口感便會好許多，而且營養價值也會翻倍，下面我便將鴿子湯的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受美味的湯品，學會鴿子湯的做法，不管是大人還是小孩都可以放心喝，口感好味道佳營養高，錯過真的是太可惜了，下面我們一起學習。
鴿子湯的做法：
備用食材：乳鴿1只，紅棗5粒，枸杞1小把，陳皮適量，料酒少許，食鹽3克，芡實2克，黨參2克；
製作過程：第一步，首先準備1只鴿子，將其中不能食用的部分處理掉，然後仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入處理乾淨的鴿子，大火煮開後；
第二步，將鴿子中的血水給逼出，然後即可撈出來，用溫水將焯過水的鴿子清洗乾淨，控乾其中的水分，待用，接著將紅棗、黨參、芡實、陳皮等，準備出來適量用；
第三步，將其用清水沖洗乾淨，去掉上面的灰塵，控乾其中的水分，即可，準備一煮鍋，加上適量的清水，**後上，將水煮開後，在其中加上點料酒、食鹽調味，待用；
第四步，接著將燉鍋準備出來，先放入事先焯過水的鴿子，加上清洗乾淨的紅棗、黨參、陳皮和芡實，加上事先煮好的湯水，啟動燉鍋的老火靚湯程式，開始燉煮；
第五步，差不多1個小時的時間，鴿子肉被燉爛後，即可關火，加上一小把枸杞子，加上蓋子燜一會，開蓋盛出在碗中享用，鮮香味美，特好喝。
小編總結：鴿子肉的蛋白質含量豐富，比豬牛羊的蛋白質要高許多，而且其消化率也比較高，不管是大人還是小孩吃，都可以很好被消化吸收，適當吃鴿子肉，對於健腦提神、提高記憶力、養顏美容等都有好的幫助，也正是因為鴿子肉有著如此高的價值，所以在老百姓的心中，有著「一鴿勝九雞」的地位，鴿子肉的眾多烹飪中，以煲湯味美且價值高，學會鴿子湯的正確做法，便可以輕鬆享受到其中的美味，可能有的人會選擇在飯店買鴿子湯喝，但其實在飯店花的錢自己買鴿子肉做，不僅乾淨衛生，還能讓家人充分享受其中的美味，花錢少吃得好，何樂而不為呢？
2樓：111111的會
你好！鴿子湯家常做法請參考：
所用食材：鴿子 紅棗 枸杞 鹽
1.起鍋加水，燒開後放入整隻鴿子焯水，焯至鴿子變色後將鴿子撈出，切除鴿子屁股後放入砂鍋中。
鴿子焯水可以去除鴿子表面殘留的雜質，並能有效去除腥味，使做出的湯味道更純正。
燉鴿子湯時要注意，鴿子不要放血，鴿子血被稱為「甜血」，它的營養價值很高，如果將血放掉，營養就等於減少了一半，所以為了盡可能地保留鴿子血，我們焯水的時候不要將鴿子剁成小塊，最好整隻鴿子放入鍋中焯。焯水後再剁掉鴿子屁股處淋巴比較集中的部位就可以了。
2.鴿子放入砂鍋內後，再加入適量的大棗和足量的礦泉水，水要一次性加足，不要中途再添水，然後蓋上鍋蓋開大火燒開後，再轉成中小火慢燉乙個小時。
3.乙個小時後再加入一把枸杞和適量的鹽，然後繼續燉2分鐘。時間到了後關火盛出即可。
做鴿子湯講究的是原汁原味，所以只加入了紅棗、枸杞和鹽，其它調味料就不需要加了，尤其是像八角、花椒、大料之類味道濃的調味料切記不要加入，否則燉出湯的味道會很怪！
俗話說得好「慢工出細活」，煲湯不能著急，所以我們要用中小火慢慢地燉，使鴿子內外受熱均勻，這樣才能將鴿子肉中的營養和精華都釋放出來，湯味也會更加地美味！
3樓：速答小能手
回答山藥乳鴿湯】
1.首先，我們準備兩隻現殺的鴿子，用清水洗一下，去除殘留的雜質和血水，然後斬掉腳趾和屁股備用。
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2.大蔥切成段，生薑切成片；胡蘿蔔兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點、比較耐燉；兩根山藥切成段，和胡蘿蔔放在一起備用。
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3.鍋內燒水，大火燒開以後放入鴿子進行汆煮一下，去除腥味和雜質，大約煮1分鐘，把鴿子撈出來備用。
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4.準備一口高壓鍋，放入蔥段、薑片，倒入山藥和胡蘿蔔，再放入鴿子，倒入適量的熱水，水量與鴿子持平就可以了。然後加入一些食鹽增加底味，放入黨參、紅棗，先大火燒至上氣，再轉中火燉至40分鐘。
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5.40分鐘以後取下氣壓閥放氣，再開啟鍋蓋調一下味，加入味精、雞粉、少許胡椒粉，攪拌化開調料，繼續煮至湯汁沸騰、美味即成。
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4樓：濤媽美食
鴿子湯的正確做法，有了這幾步，營養十足，好喝無腥味
5樓：撿心事的兔子
注意要先焯水去腥。將焯過水的鴿子放入砂鍋中，倒入料酒、生抽，放入薑片、蔥結，然後放入山藥、紅棗、木耳，加適量清水，燉煮四十分鐘後加鹽即可出鍋。
6樓：你不要在我旁邊
鴿子湯清燉最好吃，一定要注意不要將其切碎，整隻燉比較好，鴿子處理乾淨後，焯水洗淨瀝乾，然後放在砂鍋裡面，加入鹽，薑片，枸杞，紅棗燉40分鐘左右，湯鮮味美的鴿子湯就出鍋了。
7樓：吉利小天地
和黨參，枸杞，紅棗，姜一起放入燉盅隔水燉兩個小時。注意一定要放姜，否則鴿子肉會很腥。
燉鴿子湯怎麼燉好吃又營養竅門
8樓：李樹的戀愛
鴿子湯燉什麼最營養
鴿子湯是上好的營養佳品，不管是孕婦還是產婦，及其他的普通人，多喝鴿子湯必好無疑。無可置疑鴿子湯的營養價值一直都是十分之高的，要是孕婦喝它的話，可以有效提高孕婦的免疫力，還可以滿足胎兒寶寶的生長需求。並且鴿子湯肉中含有大量的蛋白質，對改善貧血，助力腸道消化很有幫助。
儘管大多數孕媽都知道鴿子湯是個營養滋補的上等食品，她們不知道孕婦喝的鴿子湯該怎麼烹飪製作才最有營養。其實，只要掌握火候，慢燉，適當的加入一些川貝或者當歸等，適合的燉湯食材就可。保留鴿子的原先的營養最重要，而配料只是調節作用。
鴿子湯怎麼燉最營養
鴿子的營養價值比雞還高，既是美味的彩屏，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素a/b/e等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。對於體質不怎麼好的人來說，鴿子湯是乙個很好的選擇，那麼鴿子湯怎麼燉最營養呢？
單純的鴿子湯是最好的。用鴿子、紅棗、枸杞、龍眼幹、北芪、黨參、銀耳直接放入高壓鍋和鴿子一起燉，就可極大程度的保留鴿子原先的營養。
綜上，燉鴿子湯的選擇其實有很多，配料全看個人需要但最重要的還是不能夠傷害到鴿子本身所富含的營養，畢竟鴿子湯最重要的還是鴿子本身。燉湯的方式可以最大程度保持營養，但是也要注意燉的時間和火候。有些人的體制不適合鴿子湯，也要謹遵醫囑，切不可盲目進補。
9樓：生活小當家小周
回答您好，親燉鴿子湯的做法步驟：
1.鴿子放進鍋內，加水加料酒，大火煮開，將浮沫快速去掉，然後撈出鴿子。
2.鴿子放進深口的砂鍋內，加生薑片、紅棗、蔥結加水，大火煮開後再小火燉煮，一直燉乙個半小時。
3.接著將山藥塊放進鍋內，再加食鹽繼續燉煮，再燉半個小時，這樣鴿子湯就做好了。
4.關火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美鴿子處理乾淨，再放水龍頭下沖洗乾淨，沖洗後備用就好，不要把鴿子剁成小塊，整隻鴿子下鍋燉最好。
5.再準備生薑片、枸杞、紅棗等，我一般喜歡搭配一些鐵棍山藥，又增鮮又好吃。
6.山藥表面洗淨，再去掉外皮，切成大塊後放碗內，加一勺鹽加水泡著，這麼做可以避免山藥氧化變色。
10.關火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美
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10樓：結束
回答親 做法如下哦
燉鴿湯的做法：
替代食材：1羽鴿子，30克乾蘑菇，3克鹽，1塊生薑，1個洋蔥段，黃酒，胡椒粉30克；
製作過程：第一步是先將蔥洗淨，切成小塊，用生薑洗淨，去皮切成小塊，然後將黃酒準備好；
第二步，在市場上**1羽鴿子後，去掉不可食用的部分，清洗乾淨，切成相同大小的小塊
第三步是準備一定數量的乾鬆蘑菇，將它們放入乾淨的水中，浸泡直至變軟並清潔；
第四步，將蒸汽鍋擦淨，放入加工過的鴿子，加入洋蔥和生薑片，然後放入乾燥的松茸；
第五步，最後將30克黃酒倒入其中，蓋上蒸發器的蓋子，向蒸發器中加入足夠的水，使水沸騰；
第六步是將蒸發器放入蒸發器中。鍋中的水應保持沸騰並蒸約3個小時；
七個步驟，從鍋中取出，加鹽和胡椒粉攪拌，即可享用。
烹飪技巧：1.做鴿子湯。
您不能在蒸發器中加水。原理是蒸汽會通過汽化器中間的蒸汽噴嘴逐漸汽化，裡面的湯是因為蒸汽凝結的，因為蒸汽的烹飪時間比較長，所以必須加足在蒸煮過程中，向鍋底注水。我們必須注意中間的觀察，以防止鍋變幹和做鴿子湯。
要有耐心，享受美味。
2.在夏天，這種鴿子湯對家庭來說往往很昂貴，主要是因為鴿子湯的營養價值特別豐富，並且對補血氣和美女等煮鴿子湯時，燉湯如何營養又美味？實際上，您不需要太多成分。
您只需要新增這種單一的調味材料。是黃酒。黃酒可以用來消除新鮮感。
因此，燉鴿湯不僅有益於風味，而且有益。它將是無與倫比的新鮮無澀味。女人吃得很好，不要錯過哦
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鴿子湯怎麼熬更好吃呢？
11樓：開心
常見的燉湯就是雞湯、排骨湯，還有蓮藕、海帶和玉公尺，反反覆覆都是這幾種。雖然這些普通常見的燉湯也有營養成分，但大家都忽略了營養成分更高、更滋補身體的鴿子湯。
鴿子渾身都是寶，民間自古就有「一鴿賽九雞」的說法，可想而知，鴿子本身的營養價值含量有多高。中醫專家介紹：鴿子肉既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體虛、頭暈疲勞、記憶力衰退都具有很好的補益作用。
食材：乳鴿乙隻、蔥一段、紅棗6顆、姜兩片、枸杞一把
第一步：將乳鴿清理乾淨。乳鴿宰殺以後去毛、清理內臟、清理腳爪。
第四步：將砂鍋蓋子蓋好，開大火燉30分鐘後改小火燉乙個小時。時間到了以後加入適量的調味料即可。
第二步：把頭和腿盤繞塞進鴿子腹內，收小空間。鍋內入水，放入薑片，將鴿子放入，把鴿子煮熟。
第三步：水燒開後，這時候用勺子將鍋內的血沫去除。將鴿子整隻放入砂鍋內，加入泡好的枸杞和紅棗。
以上簡單的四步就可以做出美味湯鮮的鴿子湯啦！這麼簡單的美味你還不快動手試試？在寒冷的冬季來上一碗，一整個冬天都不會冷！
小貼士：
無論燉什麼湯最好是一次性加足水，不要中途加水，以免破壞湯的鮮美。
如果實在要加水，也要盡可能地加開水。
火候是關鍵，先大火後小火，不要貪圖速度。
調味料的時間一定要在關火之前，如果加鹽加早了，那麼乳鴿的蛋白質就會凝固，營養也會流失。
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