1樓：教育在前越行越遠
1、來歷不同
火腿月餅：火腿月餅初創於昆明「合香樓」，店老闆姓胡，原是官衙的大廚師，手藝非比尋常，後落籍在昆明，自己開設糕餅店，構思用雲南上好火腿製作月餅，為人稱道。
雲腿月餅：相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從此被列為御膳中的一道應時名點。後傳入民間，不斷演繹成當今名聲鵲起的「雲腿月餅」。
2、主要原料不同
火腿月餅：精麵、蜂蜜、豬油、火腿
雲腿月餅：麵粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽
3、特點不同
火腿月餅：火腿月餅外殼用精麵、豬油、蜂蜜拌和烤製，八口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，並不是真「硬」。餡用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中鹹、鹹中甜、總而香的滋味，膾炙人口。
雲腿月餅：雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。
2樓：邰程
雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥松香松，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
相傳雲腿月餅是從宮中傳出來的，以"吉慶祥"生產的尤為原名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。2023年，吉慶祥生產的雲腿月餅被商業部評為全國優質產品。 材料 麵粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽 製作過程 1.
制麵皮： 豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實我就攪了幾十下，很容易），然後加適量麵粉，揉均麵糰； 2.制餡料：
1）雲腿切丁上鍋蒸熟； 2）炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放幹麵粉，不斷攪拌至顏色略深； 3）雲腿丁、熟麵、糖，攪拌均勻，如果太乾，可以加一點豬油； 3.包月餅：
1）製好的餡料放在冰箱裡片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來； 2）麵糰上取適量小塊，用手揉勻（因為有油所以很容易變軟揉開），用手拍打成餅狀（擀也可以，但是有點粘），包餡兒，把開口處捏在一起，然後倒置過來整形，放在塗了油的烤盤上； 4.烤製： 烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次
3樓：歆之坊雲腿月餅
火腿月餅和雲腿月餅是一樣的，是雲南特產，雲貴川地區人民比較喜歡
4樓：匿名使用者
我問過專業人士，雲腿月餅是指採用存放3年以上的火腿做餡料的月餅。
5樓：睢鳩雲澤
火腿裡以金華火腿和雲南宣威火腿為上乘 雲腿突出顯示而已
6樓：夷碧
區別就是乙個的名字叫火腿，乙個的名字叫雲腿
7樓：郎祿
雲腿指的是雲南宣威火腿簡稱，
月餅裡的雲腿和火腿有區別麼？？
8樓：雙子新鮮橙
有區別。雲腿是一種菜品，是雲南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產於宣威市而得名。
雲腿特點有營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜，以及有19種氨基酸、11種維生素、9種微量元素。
雲腿，雲南省特產，它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
雲腿是因出自於雲南而得名，成為雲南省的一大特產。
火腿是醃製或燻製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的「三明治火腿」，又名「火肉」、「蘭薰」。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
9樓：糊塗老頭
產地不一樣，醃製的環境條件不一樣，工藝也有差異。雲腿當然好吃，**也好很多喲！
10樓：
哈哈，你可真懂美食。雲腿乃中華三大火腿之一，自然是美味無比了。
所謂雲腿，其實就是由雲南宣威生產的火腿。它與金華火腿、如皋（也有認為是福安）火腿一起，並列中國三大著名火腿。豈是那些普通火腿可以比擬的。
你愛雲腿，我也愛雲腿，絕大多數美食者都愛雲腿。
11樓：蘇醜
雲腿是燻肉，火腿好象不是
宣威火腿月餅的做法，雲腿月餅的做法及材料 雲腿月餅怎麼做
主料 餡材料 宣威火腿 麵粉4湯匙 白糖2湯匙 蜂蜜4湯匙 麵皮材料 麵粉2杯 水1 4杯 2湯匙 酥油3 4杯 糖粉2湯匙 蜂蜜2湯匙 教您月餅怎麼做，如何做宣威火腿月餅才好吃餡做法 1。火腿切成綠豆大小的丁。2。爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。3。炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。4。攤涼麵粉...
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