1樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
2樓：番茄醬駕到
紅酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒裡，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓紅酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。
喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時間，就能「喚醒」它，使其口感達到最佳狀態。對於年輕的紅葡萄酒來說，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發展出更成熟、更溫和的香氣和口感；對陳年老酒來說，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉澱，讓酒液更純澈清透。此外，醒酒這個簡單的動作可以給就餐環境帶來優雅的氛圍。
醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和衝擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。
紅酒的醒酒時間不好把握，但是可以選擇一種折中的醒酒方式，那就是紅酒開瓶後在瓶中靜放半小時，然後直接倒入酒杯裡，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成後直接飲用，紅酒所有的變化過程完全在掌握之中，醒酒不是一成不變的，選擇你喜歡的方式醒酒就好。
3樓：殘墨孤心
因為紅酒屬於發酵酒，在酒瓶中長期儲存的過程中，通過橡木塞中進入的少量空氣，進行著緩慢的發酵。新開啟的紅酒，中往往存在著一些異味、雜味等，影響品嚐效果。
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後放入大肚醒酒器中等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的紅酒，更需要長的時間醒酒，白葡萄酒一般需要時間較短。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
4樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
5樓：酒咔嚓雲平台
舉個列子，你可以在家裡進行兩種實驗來驗證以上的醒酒理論。一種是把酒倒進酒杯裡，然後靜置兩分鐘。在不搖晃杯子裡葡萄酒的前提下，嘗試著聞一聞。
它的香氣可能是非常的輕淡。再有一種是晃動葡萄酒20秒，然後再聞一聞。這時香氣應該會相當明顯了。
6樓：一杭
讓少量的二氧化硫揮發出去；
部分酒有酒渣（酵母等）分離出去；
7樓：
『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(tannic acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
8樓：
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
為什麼喝紅酒前要先醒酒，直接喝會怎樣呢？
9樓：天天有人提議
打個比方，許多葡萄酒在酒瓶裡沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態一樣，剛被開啟的酒多多少少都有一些「迷糊」，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。
簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，開啟香氣，改善口感。
我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質的沉澱，本質是葡萄酒中的酒石酸結晶、色素和單寧結合在一起的結果。酒渣常存在於陳年後的老年份葡萄酒和裝瓶前未經過濾的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。
在倒酒的時候，如果不經醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嘗起來也會有明顯的顆粒感，影響味覺體驗。
所以，人們對於酒渣往往是又愛又恨，愛它標榜一瓶酒活過的漫長年月，又恨它太容易把這醞釀許久的味道給毀了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影響，喝前醒酒確實是不錯的選擇。
除了去除酒渣外，醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現的臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠、煮爛的捲心菜味，這些氣味源於含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人噁心，掩蓋果香。
而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發掉的。
不僅如此，不少人也認為，葡萄酒在醒酒的過程中由於一直和氧氣接觸，發生氧化反應。這種氧化作用，對於一些單寧強勁的新酒尤其明顯。當這些葡萄酒剛被開啟時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現自己的潛在魅力。
在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發展出更多新的香氣。隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團的紙逐漸，就像是兩個人互相熟悉了之後，放下拘謹與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。
如何醒酒？
醒酒是一門學問，醒酒根據酒的型別（酒齡、酒體輕重、葡萄品種、儲存狀況等）和個人喜好來定，在此不做過多講解；通常年輕且單寧較重的乾紅需要醒酒時間相對較長，可提前1-2小時開瓶，而處於成熟期的陳年佳釀提前30分鐘已足夠；建議使用醒酒器進行醒酒操作，理論上，腹部越大的醒酒器醒酒時間越短。
10樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
11樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
12樓：木糖淳來科普
喝紅酒之前為什麼要先醒酒
13樓：檸檬水能美白
口感欠佳。紅酒一般年份長，不醒直接喝的話味道沒有開始揮發，口感不是很好。
14樓：e時光再燃
因為這樣才能品嚐到紅酒的味道，如果直接喝的話，就會讓自己品嚐不到紅酒的味道。
15樓：二丁目木木木
醒酒是為了讓紅酒中的單寧進行氧化，這樣口感更好，如果直接喝，會非常澀甚至會發苦。
16樓：小宇哥看娛樂
如果直接喝的話，那麼人體會更容易被酒精麻醉的，這也是為了能夠保持在這個過程當中更加的清醒
為什麼喝紅酒前要先醒酒
17樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
18樓：
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
19樓：苦青芬裴雨
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒
20樓：惲長征百燕
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同
喝酒前還要多一道工序-醒酒
很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
21樓：農智沙胭
什麼樣的紅酒需要醒酒，什麼樣的不能醒酒只能潷酒，什麼樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據每只酒的具體情況，憑經驗來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進醒酒器內醒酒，簡而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發出來。
為什麼喝紅酒前要醒酒?
22樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
23樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
24樓：殘墨孤心
因為紅酒屬於發酵酒，在酒瓶中長期儲存的過程中，通過橡木塞中進入的少量空氣，進行著緩慢的發酵。新開啟的紅酒，中往往存在著一些異味、雜味等，影響品嚐效果。
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後放入大肚醒酒器中等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的紅酒，更需要長的時間醒酒，白葡萄酒一般需要時間較短。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
為什麼喝紅酒前要先醒酒?
25樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
26樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
27樓：小想的小世界
醒酒原理：就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。
除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
年份較少的葡萄酒：其中單寧含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的單寧更加柔順，使新酒擁有老酒的風味。
年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。
醒酒：把酒從酒瓶倒入乙個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒「換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣逼人，色澤艷麗，口感柔和。
讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被長時間封藏在酒瓶中，乍一開啟你會發現，這時候酒液集中度高，單寧密實，入口會感覺緊梆梆，香氣也出不來。就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，多半是皺巴巴的，這時候就需要拿出來晾曬一番。
酒也需要這樣乙個鬆綁，自由伸展的過程。
適當氧化：葡萄酒中的單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，慢慢散發出來。
去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中為殺滅細菌會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
28樓：匿名使用者
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是開啟軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味（so2）及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。
二氧化硫是製酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了
喝紅酒為什麼要搖晃杯子，為什麼喝紅酒要搖晃杯子
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紅酒為什麼還要醒酒，紅酒為什麼需要醒酒，醒酒是什麼意思？
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紅酒為什麼能養生，為什麼喝紅酒可以養生，對身體有什麼好處
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