1樓：匿名使用者
用料：桂圓500克、酒550毫公升。
1、首先把桂圓去殼。
2、準備乙個無油無水乾淨的瓶子。
3、準備一瓶酒，酒精度數自定。
4、先把龍眼加入瓶中，再倒入酒淹沒食物為佳。
5、瓶口先蓋上一層保鮮膜再把瓶蓋蓋緊，放在通風陰涼處乙個月。
6、乙個月的之後開啟，果香味很濃郁的桂圓酒就做好了。
2樓：天野海駱
把桂圓去殼直接浸泡就可以了，注意不能用塑料桶，白酒具有很強腐蝕性，尤其是高度白酒，會把塑料成分腐蝕到酒裡。我都是直接購買谷養康無新增泡酒專用酒，不但是真正的無新增純糧酒，並且採用無鉛泡酒瓶，在京東可以購買的
3樓：
這個我泡過。用桂圓和酒大概1.5比1，也就是15斤新鮮桂圓和10斤酒一起泡（如果是桂圓幹那就是0.
5比1，因為桂圓幹藥味比較濃，不建議用來泡酒）。桂圓先帶皮洗乾淨，再晾乾，然後剝皮，剝完皮就不要再碰水了，直接放酒裡，酒可以選一般公尺酒，也可以選黃酒，我一般選石灣公尺酒或者九江雙蒸。泡大概幾天酒就會變成金黃色了，半年才能有濃厚的香味，十分好喝。
可以依據自己的口感放適量的冰糖。
4樓：匿名使用者
應該是用花雕酒放桂圓肉小火加熱， 每天喝，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益，補氣血、益智寧
5樓：梅紳化編
單純的桂圓泡酒直接剝開放入酒中就可以了吧，如果想要新增其他的藥材可以上泡酒之家搜尋，酒的話我也是推薦選擇谷養康無新增泡酒專用酒，可以充分吸收果香，口感是很好的
桂圓怎麼泡酒的方法大全
6樓：苑聰澹臺海兒
酒生濕熱，加重體質酸化，損傷肝腎乃早衰之源，為什麼一定泡酒？古代公尺酒度數很低才對人身無害，可以當水喝。**去找古代公尺酒？中醫所言泡酒是古代公尺酒，非今日白酒也。
7樓：褪去一身桀驁
桂圓肉200克，60度白酒500毫公升。
製作方法編輯
將桂圓肉洗淨，去水分放入細口瓶內，加入白酒，密封瓶口，每日振搖一次，半月後即可飲用。
具體流程編輯
1.3.1 調酸鹼度 龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾後，濾液調酸鹼度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，為提高酒度，將發酵醪總糖分別提高至25%和28%。
另外，將發酵醪酸含量調至0.3%，ph3.0-3.
3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
1.3.2 巴氏滅菌 採用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風味。
1.3.3 接種 酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性乾酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發酵醪中，攪勻。
1.3.4 主酵 分別採用30℃、20℃、10℃發酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質、質量。
1.3.5 後發酵 在主酵結束後，分離酒腳，轉罐進行後酵。
1.3.6 調酒度 用60°公尺酒新增調整至酒度18°、20°及25°。
1.3.7陳釀 在室溫下密閉進行陳釀，時間3-6個月，經陳釀澄清後裝瓶。
1.4 檢測方法[1][2][3] 酒精度用蒸餾比重法；總糖用蒽酮法；總酸用滴定法；色度用分光光度法測定。感官品質檢測，對樣品色、香、味指標進行打分，每項滿分為10分，分別乘以加權值後相加為總分（色澤佔20%、香氣佔30%、味道佔50%），取3個總分的平均值為該樣品的綜合得分。
製作方法編輯
1 材料與方法
1.1 材料 石硤、儲良龍眼鮮果，採自本所果園，偏重亞硫酸鈉：ar級，廣州化學試劑廠生產。
「安琪」牌葡萄酒高活性乾酵母，湖北安琪集團生產。一級白砂糖、食用檸檬酸，均為市售產品。
1.2 裝置 裝置包括有打漿機、壓榨機、手持糖度計、大口發酵缸、小口陳釀缸。
桂圓酒的釀製方法
8樓：匿名使用者
[配方] 龍眼肉200克，白酒600毫公升。
[制法]將上藥置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天後即可取用。
[功用]益氣血、補心血、安神倍智。
[主治]思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足症。
[用法]口服。每次服10-20毫公升，日服2次。
[附記]引自《民間百病良方》。
工藝流程
龍眼酒的釀造工藝流程如下:
具體流程
1.3.1 調酸鹼度 龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾後，濾液調酸鹼度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，為提高酒度，將發酵醪總糖分別提高至25%和28%。
另外，將發酵醪酸含量調至0.3%，ph3.0-3.
3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。
1.3.2 巴氏滅菌 採用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發酵液容易澄清，同時不影響龍眼酒固有風味。
1.3.3 接種 酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性乾酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時，倒入發酵醪中，攪勻。
1.3.4 主酵 分別採用30℃、20℃、10℃發酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質、質量。
1.3.5 後發酵 在主酵結束後，分離酒腳，轉罐進行後酵。
1.3.6 調酒度 用60°公尺酒新增調整至酒度18°、20°及25°。
1.3.7陳釀 在室溫下密閉進行陳釀，時間3-6個月，經陳釀澄清後裝瓶。
1.4 檢測方法[1][2][3] 酒精度用蒸餾比重法;總糖用蒽酮法;總酸用滴定法;色度用分光光度法測定。感官品質檢測，對樣品色、香、味指標進行打分，每項滿分為10分，分別乘以加權值後相加為總分(色澤佔20%、香氣佔30%、味道佔50%)，取3個總分的平均值為該樣品的綜合得分。
製作方法
1 材料與方法
1.1 材料 石硤、儲良龍眼鮮果，採自本所果園，偏重亞硫酸鈉:ar級，廣州化學試劑廠生產。
「安琪」牌葡萄酒高活性乾酵母，湖北安琪集團生產。一級白砂糖、食用檸檬酸，均為市售產品。
1.2 裝置 裝置包括有打漿機、壓榨機、手持糖度計、大口發酵缸、小口陳釀缸。
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