1樓：九磅仕伍便士
桂圓幹的製作工藝流程為原料選擇→剪果→分級→浸泡→擦皮→護色處理→乾燥→包裝。
1、原料選擇及剪果
選果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鮮果。把果粒用剪刀從果炳基部剪下。
2、分級
用不同篩孔大小的竹篩將果實大小分級。
3、浸水
將果實浸泡在0.2%焦亞硫酸鈉、0.2%檸檬酸溶液中5～10min。
4、擦皮
將浸泡的果實放人特製的搖籠中，每35kg果實加0.25kg，快速搖6～8min，約500～700次，使果實在籠中翻滾磨擦除去蠟質，便於乾燥。擦皮後的果實用水沖洗，瀝乾水分。
5、護色處理
瀝水後的進行薰硫30min護色。
6、乾燥
採用烘房或隧道式熱風乾製機進行脫水乾燥。控制溫度65～70℃乾燥18h;回濕4～6h。再用60～65℃乾燥5h;回濕後再乾燥2～3h。
7、包裝
乾燥後在密閉容器中放置1～3d，然後用pe塑膠袋作0.25kg、0.5kg、lkg包裝，再用紙箱外包裝。
桂圓幹的營養價值
1、抗衰老。龍眼肉提取液具有一定的抗自由基及提高細胞功能的作用，在中國第二屆抗衰老科學研究會上，一些學者提出龍眼可能會成為潛在的具有mao-b抑制活性的抗衰老食品，並證實龍眼有抗衰老的功效。
2、抗癌。日本大阪中醫研究所曾對800多種天然食物、藥物進行抗癌試驗，發現龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細胞的抑制率在90%以上，比對照組抗癌化療藥物博萊黴素要高25%，幾乎與抗癌藥物長春新鹼相當。
3、具有免疫調節和促進智力發育等功效。龍眼在醫藥上一方面作為中藥材臨床應用，另一方面可以作為原料製成「桂圓蛤蚧口服液」、「桂圓藥酒」、「龍眼棗仁安神液」等保健產品。
以上內容參考：
2樓：
方法如下：
準備材料：桂圓 800g、水 適量。
1、首先把新鮮桂圓準備好。
2、用水把新鮮桂圓清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
3、然後放入鍋中燒一分鐘。
4、一分鐘後把桂圓撈出，瀝乾。
5、瀝乾後平鋪，放陽光下曬7天。
6、7天後取回，這樣就做好了。
3樓：枯井望天
準備材料：桂圓：適量。
1、龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存。
2、準備乙個大鍋，然後在鍋裡倒入清水，再把水燒開，最後倒入龍眼3、倒入龍眼之後火不要關，持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌4、用過濾器把龍眼撈起來，然後把鍋裡的水倒掉，最後把龍眼放在容器裡，放涼
5、每天日出後拿到太陽下曬，大約曬一周，把龍眼曬乾即可6、曬上乙個星期，完工，可以收起來了
4樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
1、直接幹吃
桂圓乾是可以當小零食吃的一種食物，當你想吃東西的時候可以用桂圓乾來解解饞，這樣既能給身體補充到營養物質，還能一定程度上遏制自己吃一些垃圾食品。
2、泡水
桂圓幹泡水是它的常見吃法之一，平時人們用它泡水時，可以把它外層的果殼去掉，把裡面的桂圓幹，果肉直接放到茶杯中，用沸水沖泡，然後代茶飲用，另外用桂圓幹，泡水時還可以加入適量的蜂蜜，枸杞以及紅棗等滋補類食材，這樣能讓它補益氣血，緩解體虛的功效，更加出色。
3、桂圓綠茶
需要準備適量的桂圓幹和一些綠茶，首先我們將桂圓的皮和核去掉，剩下桂圓肉的部分，然後將綠茶用水清洗一下，把桂圓肉和綠茶同時放入到乙個容器當中，用沸水進行沖泡。
4、桂圓紅棗茶
需要準備桂圓幹，紅棗幹，冰糖，蜂蜜，同樣也是將桂圓的殼和核去除，留下桂圓肉的部分，然後我們需要將紅棗當中的核去除，將紅棗對切開，在鍋裡放入適量的水，等水開了以後，同時將紅棗，冰糖和桂圓肉放入到水裡，用小火煮大概30分鐘左右的樣子，一邊煮一邊需要用勺子不停的攪拌，最後可以往裡面適量地加入一些蜂蜜。
5、桂圓公尺酒
在民間經常用桂圓肉浸泡公尺酒，冬春飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，芳香甜潤難以形容。
6、桂圓蓮子八寶粥
這是很傳統的一種吃法，吃起來味道著實不錯，而且配料多樣，營養自然豐富。首先準備配料銀耳1大朵、蓮子25粒、幹桂圓15粒、大棗20粒、紅豆50粒 、薏公尺50克、 糯公尺150克 、冰糖適量，將銀耳用涼水泡開，然後去掉黃色的蒂部，撕成小朵，蓮子用牙籤捅去殘存的蓮芯，桂圓去外殼；將所有的原材料都清洗乾淨；將所有的材料都放入高壓鍋中，再放入清水（高出原料10厘公尺左右）煮熟即可。
7、桂圓紅棗銀耳羹
桂圓紅棗銀耳羹是一道羹譜，主料有幹銀耳、桂圓、紅棗，輔料有百合、蓮子、冰糖等。尤其適宜體質弱的女性，具有美容養顏的功效。
首先準備好配料銀耳、桂圓(幹)、枸杞子、棗(幹)、冰糖等，再將銀耳洗淨用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊；桂圓幹、枸杞、紅棗洗淨備用。冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火，加冰糖往一方向攪拌。待小火燉1小時後，放入桂圓，放入紅棗繼續燉1小時。
等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
8、桂圓幹燉湯
用桂圓幹燉湯也是它的常見吃法，平時可以把桂圓幹去掉果殼以後得到桂圓肉，再把它與當歸和適量的雞肉，一起放到燉盅中，加入適量清水，入鍋，隔水燉至三小時，裡面的桂圓當歸雞湯就能做好，取出以後可以加食用鹽調味而直接食用，這種桂圓當歸雞湯，既能滋補身體，又能補血美容，經常食用還能延緩衰老。
9、桂圓羊肉湯
桂圓肉30克，羊腿肉750克，黨參15克，紅棗10枚，生薑4片，公尺酒20毫公升。將羊肉洗淨，切塊，油炒，用姜、公尺酒爆透。桂圓肉、黨參、紅棗(去核)洗淨，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味佐膳。
可治氣血兩虛、頭暈眼花、神疲乏力。
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5樓：匿名使用者
龍眼幹製作方法詳細介紹1.原料選擇：應選肉質乳白、晶瑩多汁、味甜醇鮮美、果殼黃褐略帶青色的果實。
2.剪果：把果粒用剪刀從果穗中剪下，留梗長度為1.5公釐，放入竹簍。剔除破果。
3.分級：用不同篩孔大小的竹篩按果實大小分為四級。
4.浸水：將分級後的各級果實分別放入搖籠中，連竹籠放到清水中浸3～4分鐘。
5.過搖：將浸濕的龍眼倒入搖籠中，每籠約裝35公斤。
搖籠懸掛於樹枝上，離地約1公尺。向搖籠內均勻撒入200～500克乾淨的細砂，由兩人各用兩手握緊籠端，急速的搖盪，使果實在籠中不斷翻滾，進行磨擦。一般連搖600～800次。
經6～8分鐘，當果殼外表轉棕色時即可，砂搖能促進果殼變薄而光滑，便於烘乾。
6.初焙：過搖結束後，將果實均勻地鋪在焙灶上，一般焙灶前沿鋪放的厚度17厘公尺，後沿為11厘公尺，每次可焙龍眼300～350公斤。
燃料可用幹樹枝。鋪放後每8小時翻動一次，分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼各裝入竹簍中，然後把原來在上層的倒入焙席，耙平後倒入中層龍眼，又耙平再倒入原來在下層的龍眼，全部耙平，繼續加溫烘焙，再過8小時又以同樣方法翻焙一次，經3～5小時，即可耙成堆裝簍。
7.再焙：經上述處理的龍眼幹經2～3天後，果核與果肉內水分逐漸向外擴散，果肉表面含水分量比剛焙好時增多，所以需再次烘焙。
再焙時須用文火，烘焙時間約12小時，中間需翻動數次，當用手壓果無果汗流出，剖開後果核呈慄褐色時，即可出焙。出焙後散熱24小時。
龍眼幹的乾燥率同品種和成熟度有關，一般每100公斤龍眼乾需鮮貨300～350公斤。
8.剪蒂：剪刀剪去龍眼幹的果梗。
9.分級：將焙乾的龍眼按顆大小過篩分檔，常分為三元（果徑為2.
91～3.2厘公尺）、四元（果徑為2.16～2.
75厘公尺）、五元（果徑為2.31～2.45厘公尺）、中元（果徑為2.
16～2.3厘公尺）四級。一般三元果佔全部果實的10～20%，四元佔30～40%，五元佔25～40%，中元佔15～20%。
10.包裝：焙後一周內必須包裝，如果超過一周，則包裝前應再焙1～2小時以殺菌、殺蟲。
包裝容器是用50×43×56厘公尺的乾燥木箱，箱內襯墊幹箬葉和塑料薄膜等，邊裝邊搖動木箱，使龍眼幹裝實填滿，裝完後回箱蓋、釘鐵釘。為防止長途運輸中木箱破裂，應在箱外套竹篾，再用繩捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。
質量標準 1.好的龍眼幹外觀顆粒圓整，大而均勻，殼黃色。
2.幹的龍眼殼硬而脆，手捏易碎，用齒咬核核易碎且有聲響。
3.肉質厚實，色黃亮。果肉表層有一層極細緻的皺紋，果柄部有一圈紅色，肉頭與殼核相粘，手觸果肉不粘，肉與核易剝離、味甜而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼後少渣。
果肉含水量在15～19%之間。
4.分量重，傾倒於台板上不會滾開。
如何做桂圓幹
6樓：戒為良藥
自製桂圓幹的做法
用料 鮮桂圓 2000克
清水 適量
做法步驟：
1.新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。
2.桂圓去皮。
3.然後借助小刀去核，盡量保持完整性。
4.煮一鍋水，沸騰後熄火，放入桂圓肉拖水。
5.馬上撈起來。
6.倒入果乾機架子上。
7.起動果乾機，65度風乾。
8.斷斷續續風乾了3天就成了，非常的漂亮。
9.乾淨好吃的桂圓肉好好吃。
擴充套件資料：
桂圓幹又名益智、龍眼肉，為龍眼曬乾了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。
7樓：龘爩齾烎
請看以下步驟：
1.燒開一鍋水，放入桂圓，待水重新燒開，撈起攤涼2.每天日出後拿到太陽下曬曬
3.三天以後成了這個樣子，如圖1所示：
4.曬上乙個星期桂圓幹就完成可以收起來啦，如圖2所示
8樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
1、直接幹吃
桂圓乾是可以當小零食吃的一種食物，當你想吃東西的時候可以用桂圓乾來解解饞，這樣既能給身體補充到營養物質，還能一定程度上遏制自己吃一些垃圾食品。
2、泡水
桂圓幹泡水是它的常見吃法之一，平時人們用它泡水時，可以把它外層的果殼去掉，把裡面的桂圓幹，果肉直接放到茶杯中，用沸水沖泡，然後代茶飲用，另外用桂圓幹，泡水時還可以加入適量的蜂蜜，枸杞以及紅棗等滋補類食材，這樣能讓它補益氣血，緩解體虛的功效，更加出色。
3、桂圓綠茶
需要準備適量的桂圓幹和一些綠茶，首先我們將桂圓的皮和核去掉，剩下桂圓肉的部分，然後將綠茶用水清洗一下，把桂圓肉和綠茶同時放入到乙個容器當中，用沸水進行沖泡。
4、桂圓紅棗茶
需要準備桂圓幹，紅棗幹，冰糖，蜂蜜，同樣也是將桂圓的殼和核去除，留下桂圓肉的部分，然後我們需要將紅棗當中的核去除，將紅棗對切開，在鍋裡放入適量的水，等水開了以後，同時將紅棗，冰糖和桂圓肉放入到水裡，用小火煮大概30分鐘左右的樣子，一邊煮一邊需要用勺子不停的攪拌，最後可以往裡面適量地加入一些蜂蜜。
5、桂圓公尺酒
在民間經常用桂圓肉浸泡公尺酒，冬春飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，芳香甜潤難以形容。
6、桂圓蓮子八寶粥
這是很傳統的一種吃法，吃起來味道著實不錯，而且配料多樣，營養自然豐富。首先準備配料銀耳1大朵、蓮子25粒、幹桂圓15粒、大棗20粒、紅豆50粒 、薏公尺50克、 糯公尺150克 、冰糖適量，將銀耳用涼水泡開，然後去掉黃色的蒂部，撕成小朵，蓮子用牙籤捅去殘存的蓮芯，桂圓去外殼；將所有的原材料都清洗乾淨；將所有的材料都放入高壓鍋中，再放入清水（高出原料10厘公尺左右）煮熟即可。
7、桂圓紅棗銀耳羹
桂圓紅棗銀耳羹是一道羹譜，主料有幹銀耳、桂圓、紅棗，輔料有百合、蓮子、冰糖等。尤其適宜體質弱的女性，具有美容養顏的功效。
首先準備好配料銀耳、桂圓(幹)、枸杞子、棗(幹)、冰糖等，再將銀耳洗淨用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊；桂圓幹、枸杞、紅棗洗淨備用。冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火，加冰糖往一方向攪拌。待小火燉1小時後，放入桂圓，放入紅棗繼續燉1小時。
等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
8、桂圓幹燉湯
用桂圓幹燉湯也是它的常見吃法，平時可以把桂圓幹去掉果殼以後得到桂圓肉，再把它與當歸和適量的雞肉，一起放到燉盅中，加入適量清水，入鍋，隔水燉至三小時，裡面的桂圓當歸雞湯就能做好，取出以後可以加食用鹽調味而直接食用，這種桂圓當歸雞湯，既能滋補身體，又能補血美容，經常食用還能延緩衰老。
9、桂圓羊肉湯
桂圓肉30克，羊腿肉750克，黨參15克，紅棗10枚，生薑4片，公尺酒20毫公升。將羊肉洗淨，切塊，油炒，用姜、公尺酒爆透。桂圓肉、黨參、紅棗(去核)洗淨，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味佐膳。
可治氣血兩虛、頭暈眼花、神疲乏力。
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