1樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
2樓：匿名使用者
?仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
?調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
這道乾鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止乾鍋。
四是在熟製的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
3樓：匿名使用者
渝德居奇香尖椒雞特色
所謂「香辣雞」又稱「雞公煲」——是目前全國市場上相當流行的菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣雞吃完後，可以加乾鍋湯料再涮乾鍋菜，即「一鍋兩吃」。
正宗麻辣乾鍋雞怎麼做
1 雞肉切成小塊，焯水一下，濾出。2 豆芽在鍋裡煸幹，放到盆裡打底。水煮也可以，但要把水分瀝乾。3 炒雞肉。鍋裡放油，下姜 蒜 花椒爆香，倒入雞肉翻炒。4 再加入乾辣椒 八角一起炒，炒到雞肉熟為止。5 炒好的雞肉，放到一邊備用。6 炒配菜。為了味道均勻，切菜都熟透。建議配菜都分開炒。像土豆 藕這種不...
怎麼做乾鍋，怎樣做乾鍋最好吃
乾鍋菜怎麼做？豆腐切片 豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。乾鍋的做法 用料主料 魚丸適量餃子適量包菜幾片土豆兩個 輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量生抽適量辣椒油適量黃豆醬一勺 乾鍋的做法 1.香菜洗乾淨，切成長段。香鍋，吃的就是香味濃郁，香菜是必不可少的，...
乾鍋花菜怎麼做如何做好吃，乾鍋花菜怎麼做最好吃
乾鍋花菜是一道以花菜 秀珍菇 蘑菇 青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬 豆豉醬 乾辣椒段 花椒粒 薑片 蒜片 蔥段 醬油 鹽 雞粉 白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣。家庭版乾鍋花菜的做法 將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下 水再次開後將花菜倒出瀝乾水分 將五花肉切成厚度適合的薄片，準...