1樓：改增嶽霜璧
1、雞肉切成小塊，焯水一下，濾出。
2、豆芽在鍋裡煸幹，放到盆裡打底。水煮也可以，但要把水分瀝乾。
3、炒雞肉。鍋裡放油，下姜、蒜、花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
4、再加入乾辣椒、八角一起炒，炒到雞肉熟為止。
5、炒好的雞肉，放到一邊備用。
6、炒配菜。為了味道均勻，切菜都熟透。建議配菜都分開炒。像土豆、藕這種不易熟的菜就一起炒，多炒一會。
7、洋蔥、青椒都是拿來調味的，稍微炒一下就可以了。配菜炒好了都備用。
8、最後，把所有菜都放一起炒，沒錯雞肉跟各種配菜，一起下鍋！
9、加入乾辣椒、蔥段、蒜，放鹽、花椒、醬油（少許）調味，重口味者可以加紅油或小公尺辣。
10、大火，翻炒，小心別糊鍋哦！
11、炒到菜都入味，就可以了！出鍋撒上蔥、香菜，是不是跟外面賣的一樣一樣的呢！
2樓：諫玉芬巨集鵑
正宗的乾鍋雞技術當然是要找好的大廚學技術，聽說舌味巴蜀www.mspx888.com非常不錯，味道做得好，收費合理，後期服務也是做得相當專業，建議你去了解下。
麻辣香鍋怎麼做啊，麻辣香鍋怎麼做？
這一盤我能吃三碗公尺飯 麻辣香鍋，做法簡單，即使不會做飯的人也可以做成 麻辣香鍋 香辣 雞特色 所謂 麻辣香鍋 香辣 雞 又稱 雞公煲 是目前全國麻辣香鍋市場上相當流行的麻辣香鍋菜品之一 鍋底特色 味道純香 鮮美 麻 辣味適中，紅油清亮 香辣雞吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即 一鍋兩吃 麻辣香鍋...
乾鍋魚泡怎麼做，最正宗的乾鍋魚泡做法
食材明細 魚泡500克 萵筍適量蔥適量 姜適量蒜頭適量 花椒適量 適量醬油 適量沙糖 適量料酒 適量蠔油 適量陳醋 適量麻辣口味炒 工藝半小時 耗時簡單 難度乾鍋魚泡的做法步驟 女人的加油站 乾鍋魚泡的做法步驟 1 1主料魚泡買回來後剪去油脂洗乾淨 女人的加油站 乾鍋魚泡的做法步驟 2 2買的魚泡大...
怎樣做乾鍋雞，如何做乾鍋雞
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 仔雞1只 青椒5個 蒜15 20瓣 乾紅辣椒5 8個 桂皮2片 姜1 2塊。調和油 豬油 老抽3大勺 料酒2大勺 豆瓣醬2大勺 花椒 鹽 雞精。1.將仔雞切小塊，用料酒 鹽 花椒 薑粒醃2小時。2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。3.冷鍋內...