1樓：呼阿優
味精和雞精裡含有大量鈉，攝入過多會引發高血壓，適量食用是很有必要的。
雞精、味精，會讓食物更加有「鮮」味，味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸就能讓菜餚鮮味倍增，但200℃以上谷氨酸鈉會變為焦谷氨酸，不僅失去其增鮮效果而且還可能產生有毒性物質，所以做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精或者雞精最佳。
醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素、豐富的卵磷脂，和一定量的異黃酮，有利於人體的健康，但是醬油中也含有較多鹽分，攝入過多的話會引起鈉公升高，導致血液滲透壓公升高，引起高血壓。
擴充套件資料
雞精的鑑別
1、包裝：合格的雞精包裝應該採用三層鋁箔包裝；
2、顏色：如果顏色過黃，是新增色素的緣故，優質雞精的顏色不會加入色素；
3、沉澱物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉澱物較多的為假冒或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉澱物較少；
4、香味：真正的雞精加熱後香味持久，晾涼後仍有香味。
雞精的儲存：雞精含鹽，吸濕性大，使用以後要注意密封，否則容易滋生細菌。
參考資料
人民網——長期炒菜放調味料好嗎？調味料對身體有何危害
2樓：肥貓霏霏不吃魚
雞精是大家最常用的調味品之一。它的基本成分是40％的味精（谷氨酸的鈦鹽），加入助鮮劑、、糖、粉、辛香料、味等原料加工而成，含有多種氨基酸。 因其具有很好的鮮味（是味精的1.
5~2倍），故可增進食慾，還有助於提高人體對食物的消化率。 其中的谷氨酸鈉成分，能為人體補充氨基酸，有利於增進和維持大腦健康。與味精相比，雞精對人體是無毒無害的，因此在烹飪過程中，使用條件較味精寬鬆許多。
但是，並非所有的菜餚都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯最好少放雞精。
還有一點需要指出的是，雞精是一種化學合成物，僅僅是味道相對鮮美，和雞、雞肉沒有任何聯絡。
3樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道
4樓：匿名使用者
寶媽，雞精吃多了對胃不好的，但是我燒菜很喜歡放味精呢，如果是寶寶吃，千萬不能放的，我家寶寶吃的菜我都不放味精的。
5樓：匿名使用者
親愛的，如果是大人可以放點但也不能吃多了，小孩子的最好不要吃要吃也放一點點就行了。
6樓：匿名使用者
會引發高血壓、發胖，盡量少食用
炒菜的時候雞精什麼時候放最好炒菜時什麼時候放雞精比較好
在菜餚將要出鍋的時候放入雞精最佳。雞精是一種常見調味品。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚 湯羹 麵食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定...
做菜時什麼時候放味精最好炒菜時什麼時候放味精？
味精在常溫下不易溶解，在 70 c 90 c時溶解最好，鮮味最足，超過100c時味精就被水蒸回 氣揮發，超過130c時，即變答質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉 燒 煮 熬 蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。對酸性菜餚，如 糖醋 醋熘 醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物...
什麼菜放檸檬，做菜放檸檬有什麼作用
沙拉或者烹飪肉製品，檸檬可以提鮮去腥 做菜放檸檬有什麼作用 1 減少異味 把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。2 開胃 檸檬中含有維生素b1 維生素b2 維生素c等多種營養成分，檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾...