醬牛肉總是失敗，到底應該怎樣製作才好吃呢

1樓：我是小熙呀

很多人喜歡在家喝點小酒，或者十分好客，常常請朋友來家裡吃飯，那麼這時候不準備點下酒菜怎麼行，說到下酒菜，種類真是太多了，比如油炸花生公尺、皮蛋豆腐、豬頭肉、醬牛肉等等，每一種都是很不錯的下酒菜，其中醬牛肉**最貴，用來待客面子十足。

醬牛肉招人喜歡，香味濃郁，吃一口回味無窮，好吃的停不下來，幾乎沒人不愛吃，但醬牛肉的**比較貴，經常買的話實在不划算，所以想吃醬牛肉了，還是自己做的好。

有人覺得自己做的醬牛肉不好吃，那是因為方法不對，其實想要做好醬牛肉，不能只會下鍋燉，要做好3點，醬牛肉才能做好吃！

下面我來給大家分享一下醬牛肉的具體做法，還有要做好哪3點？

醬牛肉準備食材：牛肉、生薑、蔥、花椒、八角、桂皮，香葉、紅茶、冰糖、大醬、生抽、老抽、食鹽

準備好牛肉，放在水中浸泡，至少三四個小時，將牛肉中的血水完全浸泡出來，這麼做才可以去掉牛肉的腥羶味，這一步必不可少。

然後將牛肉放入鍋中，加入幾片生煎，倒入足量涼水，開大火煮開，再倒入一勺料酒，將煮出的浮沫給撇掉。

煮上十分鐘即可，煮好後，撈出放水中清洗乾淨。經過浸泡和焯水後，牛肉基本上沒有異味了，可以放心滷製。

用紗布袋將準備的所有料裝進去，繫好口，用來燉煮時不怕到處是渣子，更方便一些。

洗淨後的牛肉進鍋中，加足量清水，放入生薑片和蔥段，再放入生抽、老抽、食鹽、冰糖、大醬、香料袋。

開大火將水煮開，再調小火蓋蓋子燉煮，將牛肉燉熟透，可以用筷子檢驗牛肉有沒有熟透。

煮熟後關火，不要著急將牛肉取出來，一定要放涼後再浸泡幾個小時，味道更濃郁，肉質更緊實，這樣的醬牛肉才好吃，最好泡乙個晚上效果會更好。

最後將牛肉切片，直接吃，或者調蘸料蘸著吃都很不錯。

想要將醬牛肉做好，還要做好3點：

第一點：牛肉要挑對

牛肉有很多部位，而用來做醬牛肉的最好部位是牛前腱子，這個部位的肉吃著不硬，還帶有筋，吃起來口感更棒，如果使用純瘦肉來做醬牛肉的話，會很柴，口感差，所以選對牛肉非常重要，它也叫金錢腱，買牛肉時要注意，別買錯了，雖然別的部位的肉也可以滷，但做出來的口感差距很大。

第二點：不僅要滷，還要泡

完整的醬牛肉製作，不能只會下鍋燉，等牛肉燉熟後，還要繼續浸泡在滷水中，這樣做出來的牛肉才會味道濃郁，而且牛肉剛煮熟就撈出來切片，很容易將牛肉切散，所以想要做好好吃的醬牛肉，一定不能心急，煮好後等滷水涼下來，至少要再浸泡四個小時，這樣才算將醬牛肉做好了。

第三點：還有切牛肉的時候也要注意，盡量橫著切片，這樣切好的牛肉更加完整，而且口感是最好的，不會嚼不爛。

你學會了嗎？這3點看似無足輕重，但也是做醬牛肉必不可少的步驟，做好它們，醬牛肉做的更完美，好吃的再也不想去買了。

2樓：濯語

首先要挑肉質鮮美的牛肉。其次，牛肉切成正方形或者長條的形狀。最後調醬料醃製，煮醬牛肉時要控制火候和時間，才能做出美味的醬牛肉。

3樓：千紙鸖

醬牛肉應該注意選用比較好的牛肉，比如牛腩或者鍵子，牛肉滷製調料非常重要，建議準備八角香葉等，然後就是要長時間小火悶煮。

4樓：ling的**推薦

製作醬牛肉最重要的地方是這個醬和牛肉的清洗乾淨程度，而且這個醬要合適家裡人的口味，牛肉要清洗乾淨後還要拿鹽醃製一下，不然這個醬就入不了味。

5樓：哼唧咔咔

醬牛肉總是失敗，可能是你選擇的醬料不是很好。要做出好吃的醬牛肉，首先牛肉一定要選擇好牛肉，醬料一定要選擇好醬料，滷製的時間也要長一點，這樣子入味也比較足一點。

6樓：匿名使用者

醬牛肉是以牛肉為原料，先將牛肉浸泡在水中去除血水，再經過八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒、幹黃醬、海鮮醬油等調料的浸泡、煮製而成的，它的色澤醬紅，肉質緊實，吃的時候醬香味濃郁，一點都不柴。

7樓：小百里

首先就是將牛肉提前醃製好，放入鍋中燉熟，然後加上自己喜歡的醬料，然後放入八角，桂皮，香葉，放入清水小火慢燉，非常的入味。