1樓：匿名使用者
方法/步驟
2如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節不同進行選擇浸泡時間；
如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內心會有硬心也就是沒有泡好的表現；如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時左右；如果
方法/步驟
3將泡好的黃豆進行打磨好，變成豆漿，這個豆漿可以直接放到筒內或是盤內，也可以直接倒入大鍋內。
如下圖，這是直接打成豆漿後，倒在農家大口鍋內準備煮開的乙個畫面。
回第一步 5 /13
方法/步驟
4等到大口鍋內的生豆漿煮沸後，直接用比較硬實的盤盛出至大的筒內或是類似陶瓷類的大口鋼內，等待微涼後；
微涼後，灑上少許的石膏（石膏想豆腐，石膏是製成豆腐的很關鍵的一步，這個對身體沒有傷害的），如下圖就是睡著的豆漿固體。
回第一步 6 /13
方法/步驟
5在豆漿睡著的過程中，這一段時間可以稍休息30分鐘左右；
這時可以把豆腐皮布與碗等道具準備好，開始實操製作過程。
回第一步 7 /13
方法/步驟
6如下圖是乙個豆腐皮道具，可以把豆腐皮布放到道具內鋪好，同時把豆腐腦打碎成豆漿形狀；緊接著用碗盛著直接酒在道具內，這時需要乙個很好的手臂力道與技巧。
具體的一些上豆腐技巧，這裡就不再多說了，整體來說只要把豆腐腦汁放到豆腐皮布內，一層層摺疊好即可。
回第一步 8 /13
方法/步驟
7豆腐腦放到道具後，是一層層有帶水的豆腐皮，這時還需要借用乙個工具把裡面的豆腐水給壓出來；
每一家的道具各不相同，這裡也就不上道具了，如下圖就是壓乾水後成形在豆腐皮布內的豆腐皮了；
哈哈，這時終有一些眉目了吧！這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
回第一步 9 /13
方法/步驟
8開始取出豆腐皮原形了，切記在開始取出豆腐皮時，要把手洗乾淨，因為這是需要入口吃的食品！
有很多人在說：為什麼不用一次性手套取呢？！因為這時的豆腐皮是熱的，也是高溫，為了保證安全手工取下是最好的。
回第一步 10 /13
方法/步驟
9如下圖是取出來成疊的豆腐皮，現在是放到板子上面的；
雖然不夠美觀，但是絕對的農家也是絕對的綠色食品，可以直接吃也可以做菜備用都是非常不錯的。
回第一步 11 /13
方法/步驟
10豆腐皮取出來後，切記不要忘記把豆腐皮布也要曬一曬、晾一晾，布要幹了後收起卷起來備用，不要隨意放置會影響下一次的製作豆腐皮的口感。
2樓：孤愛白樺林
幹豆腐皮泡發後，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那麼幹豆腐皮怎麼做好吃呢？做法各種各樣，下面媽網百科為大夥介紹幹豆腐皮的做法，趕緊來了解！
材料：幹豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量、
做法：1、將幹豆腐皮切成1厘公尺寬、5厘公尺長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4、下入幹豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
幹豆腐皮是如何製作的
3樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
4樓：lxljbfk生
現在的幹豆腐皮都是機器製作的，過去是先做出豆漿,點豆腐,然後在成型後盛出放入豆腐盤,豆腐盤(木製的帶漏水構造)放上大紗布.把成型豆腐腦放進去包上紗布用力或者用重物壓,就出豆腐(力小)和豆腐乾(力大).大盆或者大鍋,接壓出來的水.
豆腐皮和豆腐乾一樣方法,放入的豆腐少\壓的薄就可以了.
豆腐衣是濃豆漿表面上的一層皮,直接拿小棍子挑出就是了.
5樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃
6樓：美食主播桿子哥
豆腐皮這樣吃老香了，簡單易學，雙擊老鐵
豆腐皮怎麼炒，炒豆腐皮怎麼做
涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲，香菜洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽 香油 生抽 白糖 雞精攪拌均勻即可。炒豆腐皮 將豆腐皮切絲，青椒洗淨切成絲，蔥洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻...
豆腐皮怎麼做，豆腐皮怎麼做好
涼拌豆腐皮的做法 原料 豆腐皮3張 香菜幾根 薑末適量 花生公尺一小把 油 鹽 鮮蔬粉適量 醋 生抽 麻油適量。第一步 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下 第二步 油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃 第三步 倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌 第四步 然後倒入調好的汁翻拌均勻 第五步 翻拌好後關火 第六步 待豆腐皮稍微...
豆腐皮上有發霉了能不能吃，幹豆腐皮發霉可以吃嗎
發霉的豆腐皮不能吃。發霉的豆腐皮不能吃，黴菌傷害胃粘膜，能使肝細胞變性，誘發肝癌或胃癌。豆腐皮含有蛋白質 鈣 鐵和很高的氨基酸，但容易腹瀉人少食。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素。對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒 致癌 致畸 致突變作用。發霉是一種常見的...