1樓：幹萊資訊諮詢
涼拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生公尺一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃；第三步：
倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌；第四步：然後倒入調好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好後關火；第六步：
待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生公尺，撒點麻油拌勻。
2樓：小鹿愛聊生活
豆腐皮的做法如下：
用料：豆腐皮1張、香菜2根、蒜3瓣、生抽3勺、白糖半勺、鹽5克、雞精適量、香油1勺、辣椒醬1勺。
步驟：1、豆腐皮焯水撈出控乾水放入碗中。如下圖所示。
2、加入蒜末和香菜。如下圖所示。
3、加入三勺生抽。如下圖所示。
4、少許鹽和白糖。如下圖所示。
5、適量雞精。如下圖所示。
6、一勺香油。如下圖所示。
7、一勺辣椒醬，攪拌均勻即可。如下圖所示。
3樓：李和霖
用料 五香豆腐皮 300克、麻油 10克、油辣子 20克、蔥油 10克、
鹽 少許、味精 少許、蔥 20克、姜 10克、
香菜 10克、生抽 10克。
做法步驟 【 1 】 買回來的豆腐皮用流動水沖洗瀝水，切成絲備用；
2 】 鍋中燒開水，放進豆腐絲，焯燙2分鐘左右；
3 】 接著用漏勺撈出來控乾水，盛到盤子裡備用，讓它自然冷卻；
4 】 趁著冷卻的時間準備好蔥絲，薑絲，香菜段；
5 】 豆腐絲涼透後連同蔥薑香菜一起放進大碗裡放；
6 】 加入：蔥油，麻油，油辣子，鹽，味精，生抽，用筷子拌勻即可；
7 】 一道麻辣豆腐絲就做好了。
小貼士 豆腐皮是五香的，要用流動水沖洗了再燙，這樣會更衛生；
麻油和蔥油都是自己提前熬好的。
用料 豆腐皮 兩張、青辣椒 25克、紅辣椒 25克、青蘿蔔 30克、
香菜 少量、金針菇 適量、李錦記蒸魚豉油 兩大湯勺、
李錦記天成一味鮮 兩湯勺、鹽 少量、雞精 少量、
黑胡椒粉 少量、香油 一勺。
做法步驟 （ 1 ） 豆腐皮切細絲；
2 ） 放開水鍋裡給豆腐皮焯下水，兩分鐘後撈出瀝掉水分備用；
3 ） 將金針菇焯水，開水裡焯一分鐘撈出攥去水分備用；
4 ） 青紅辣椒切絲，青蘿蔔切細絲，焯水的金針菇加豆腐皮絲一起放盆中；
5 ） 兌醬汁，李錦記蒸魚豉油，李錦記天成一味鮮，香油拌均勻備用；
6 ） 放少量鹽，雞精，黑胡椒粉；
7 ） 倒入調勻的醬汁用筷子拌均勻；
8 ） 最後放香菜葉拌勻即可。
4樓：幹萊資訊諮詢
豆腐皮的製作稍微有點麻煩，需將煮好的豆漿加酸滷製成凝固的豆漿，再用模具慢慢壓制成型。
主料：黃豆250g。
輔料：酸漿500ml，水2500ml。
做法：
1、黃豆和水重量比為1：3，將黃豆浸泡一夜。
2、將泡軟的黃豆加入2500克水（乾豆和水的比例是1：10以內），使用豆漿機磨成漿。
3、準備好過濾豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出。
4、過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出。
5、酸漿500克和500克水兌成酸滷，然後慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右。
6、模具鋪上豆腐布。
7、準備好一根長的布條壓豆腐皮用。
8、豆漿凝固後用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒。
9、攪拌好後用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去。
10、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用。
11、最後用最外面的布包好。
12、蓋上模子的蓋子，壓制90分鐘左右（壓制越緊越好）。
13、開啟蓋子，就看到一張張豆腐皮了，慢慢揭下就好了。
注意事項：
1、加滷水點漿需降溫到80度才可以。
2、豆腐皮很薄，需要一層一層慢慢小心揭下，防止破損。
5樓：三夜見
用料：豆腐皮350克、青椒1個、小公尺椒6克、油4克、豆瓣醬15克、鹽適量、水適量。做法：
豆腐皮切條，青椒切長條，小公尺椒切斜段。鍋中放水燒開，放入豆腐皮焯水撈出控乾。鍋中放油燒熱，炒香豆瓣醬。
加青椒和小公尺椒翻炒均勻。加豆腐皮翻炒均勻。加鹽翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
用料：豆腐皮350克、青椒1個、小公尺椒6克、油4克、豆瓣醬15克、鹽適量、水適量。
做法：
1、將豆腐皮切條狀。
2、將青椒切長條，小公尺椒切斜段。
3、鍋中放入水燒開，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟後撈出，控乾水份，備用。
4、鍋中放入油，燒熱後，放入一勺豆瓣醬。
5、將豆瓣醬炒香。
6、炒香後加入青椒和小公尺椒，翻炒均勻。
7、加入瀝乾水份的豆腐皮。
8、用鍋鏟翻炒均勻，使豆瓣醬均勻的裹在豆腐皮上即可。
9、加入適量的鹽調味。
10、最後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
6樓：幹萊資訊諮詢
練習1材料。
原料：油皮200g。
輔料：幹香菇25g，冬筍25g，甜椒20g，青椒20g。
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，生薑10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。
特性。色彩鮮豔，柔和醇厚。
工作方法。1.豆腐皮泡洗乾淨，馬蹄切成大片，香菇切成鍋鏟，青紅椒，冬筍象眼切片。將胡椒浸泡在水中，留待以後使用。
2.將冬菇和冬筍放入沸水中焯一下，撈出。
3.用勺子將油加熱，放入薑末炒鍋，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇湯。
4.加入味精，用溼澱粉勾芡，倒入料酒，勺子裝盤。
練習2材料。
豆皮，肉末，蔥，醬油，味精，胡椒粉，油。
工作方法。1:將豆皮泡開，切成條狀。將洋蔥切成小塊備用。
2:鍋裡倒一點油，等6分鐘熱幾個辣椒，再等油8分鐘熱絞肉放醬油裡，味精炒香。
3:倒入切好的豆皮翻炒幾下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。
4:在板麵撒上蔥段。
豆腐皮怎麼做好
7樓：聖凡巧
色澤鑑別。***的豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤；質量一般的豆腐皮呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤；劣質豆腐皮色澤灰暗無光澤。組織狀態鑑別。
採樣品直接進行觀察，然後用手拉伸試驗其韌性。***的豆腐皮組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚均勻一致，不粘手，無雜質；質量一般的豆腐皮組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差；劣質豆腐皮組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，用手摸會粘手。豆腐皮也叫幹豆腐、百頁等的。
1)色澤鑑別良質豆腐皮——呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤。次質豆腐皮——呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤。劣質豆腐皮——色澤灰暗而無光澤。
2)組織狀態鑑別感官鑑別豆腐皮的組織狀態時，採樣品直接進行觀察，然後用手拉抻試驗其韌性。良質豆腐皮——組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。次質豆腐皮——組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差。
劣質豆腐皮——組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。(3)氣味鑑別進行豆腐皮氣味的感官鑑別時，採樣品直接嗅其氣味。良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味，無其他任何不良氣味。
次質豆腐皮——豆腐皮固有的氣味平淡，微有異味。劣質豆腐皮——具有酸臭味，餿味或其他不良氣味。 (4)滋味鑑別進行豆腐皮滋味的感官鑑別時，採樣品細細咀嚼，嘗其滋味。
良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味，微鹹味。次質豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有異味。劣質豆腐皮——有酸味、苦澀味等不良滋味。
怎樣做豆腐皮?
8樓：我叫蕭笑
第一種做法，紅燒豆腐皮！
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，乾辣椒，糖，高湯。
做法：1.準備好所用食材，木耳提前泡發。
2.薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、乾辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打乙個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、乾辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收乾湯汁即可。
第二種做法：
食材：主料：
青椒 豆腐皮。
輔料：蒜 鹽。
做法：1.將豆皮對折捲起。
2.中間切一刀之後，再對齊準備切絲。
3.切好的豆腐皮。
4.切好後讓在稍大點的容器裡，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好後用涼水泡著。
5.青椒洗乾淨，切成滾刀塊。蒜也切末待用青椒豆腐皮。
6.油鍋裡爆香蒜末之後，放入青椒煸炒片刻。
7.再放入瀝乾水分的豆腐皮煸炒。
8.加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。（沒有耗油可不放）9.調少量水澱粉，倒入鍋裡，翻炒均勻。
9樓：震佛
1、把豆腐皮清洗一下。 2、卷起來切成卷。 3、用牙籤穿起來。
4、鍋中花生油，油溫四五層熱時放入豆腐皮。5.兩面都炸至金黃即可 6.
撈出放吸油紙吸油 7.撒上鹽 辣椒碎即可。
做豆腐皮怎麼做
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豆腐皮這樣做簡單好吃又下飯。
準備食材有：豆腐皮，青紅椒，木耳。
豆腐皮清洗乾淨，切成塊兒！
下鍋焯水一分鐘！
青紅椒，木耳分別都切成小塊兒！
準備乙個空碗，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺老抽，一小勺雞精，一小勺澱粉加半碗清水，充分攪勻備用，大勺和小勺，請看**的區別！
起鍋燒油，油熱把蔥末蒜末爆香！
加一勺辣豆瓣醬炒出紅油！
把切好的青紅椒，木耳，還有焯好水的豆腐皮全部下入鍋中翻炒！
倒入剛才調好的料汁兒，大火咕嘟2分鐘！
出鍋啦！雖然是素菜，但是滿滿的香味兒！
豆腐皮怎麼做好吃
11樓：陽陽聊談生活
豆腐皮炒著吃好吃，具體做法如下：
用料：豆腐皮1張、尖椒1個、蒜10克、乾紅辣椒2條、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽小半勺、食用油適量。
步驟：1、準備好材料。
2、豆腐皮洗淨切成菱形狀，尖椒去籽去筋切成小塊，蒜切末，乾紅辣椒切小段。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和乾紅辣椒炒出香味。
4、放入尖椒和豆腐皮。
5、翻炒至斷生。
6、加入蠔油。
7、加入生抽。
8、加入白糖。
9、加入鹽。
10、翻炒均勻即可。
11、成品圖。
豆腐皮可以怎麼做呢？
12樓：珺珺觀劇
是乙個不怎麼適合吃肉的季節，相信大家都知道，夏季吃肉，不僅油膩還不好消化，天氣太熱，肉還不好儲存，稍微沒有注意到，忘記了，它就容易臭掉，但是夏季又是乙個很需要進補的季節，高溫的原因，人體裡的蛋白質啊一些營養物質，就特別的容易流失，這個時候我們就要開始吃吃喝喝了，吃啥，啥好補，又是乙個「世界難題」。
日常生活中，關於飲食這一塊，什麼食物的蛋白質含量是比較高的呢？這個時候，你要清楚的明白，高蛋白的食物含量，有兩個大類，一是動物蛋白，其實就是肉，各色各樣的肉，還有乙個就是植物蛋白，像豆類花生這些，夏季咱忽略肉，那就是來個植物蛋白裡，排行第一的豆腐皮，它的含量高，比雞蛋、黃豆啥的高的多了。
食材】：豆腐皮適量、豬肉少許、火鍋底料適量、蔥薑少許、生抽適量、料酒適量、食鹽少許、雞精少許、乾紅辣椒適量、蔥花適量。
做法】：第一步：我們先把買回來的豆腐皮切成寬條，咱用清水把它沖洗乾淨，然後**，鍋沖洗下，就往裡倒入適量的清水，調大火煮開，將剛剛切好的豆腐皮倒進去，用筷子或者鍋鏟攪動攪動，煮個一分鐘後，就可以把豆腐皮撈出來。
第二步：豬肉清洗乾淨之後，將其切成小小的肉粒，鍋沖洗下，水分擦乾，重新**預熱，在鍋裡倒入適量的油，等到裡面的油熱了之後，再加入蒜末和薑末（準備食材的時候咱把它切好），適量就好，將其爆炒出香。
第三步：炒到出香之後，我們就往裡倒入一小塊的火鍋底料，或者是適量的豆瓣醬都是ok的，調至小火，將它炒出紅油後，把切好的肉粒倒進去，炒散，加入適量的料具和生抽，爆炒勻，最後加入適量的清水。
第四步：鍋裡的水燒開後，把豆腐皮加入進去，切換大火，將其煮開後，往裡加入適量的食鹽和雞精調味，把它們翻炒均勻，調料全部化開後，就可以出鍋了，找乙個乾淨盤子盛出。
下飯美味的肉沫炒豆腐皮就搞定啦！簡單易做，營養好吃，比大魚大肉好多了呢。
豆腐皮怎麼炒，炒豆腐皮怎麼做
涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲，香菜洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽 香油 生抽 白糖 雞精攪拌均勻即可。炒豆腐皮 將豆腐皮切絲，青椒洗淨切成絲，蔥洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻...
豆腐皮怎麼做才好吃，豆腐皮怎麼做好吃
葉非墨 回答親親您好，這邊為您提供一個做法哦 1.幹豆腐皮放入溫水中泡10分鐘，取出切條。2.胡蘿蔔切絲，大蔥切絲，香菜切碎。3.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。4.碗中放入豆腐皮 胡蘿蔔絲 大蔥絲 生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺 鹽半勺 雞精半勺拌勻，盛入盤中撒上香菜即可。更多3條 forev...
豆腐皮豆腐怎麼做好吃
良子美食 涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧 魯姐美食 豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。 醇味坊 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 sky淺夏羽萱 材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒 做法1....