1樓：爬牆於戰
乾紅葡萄酒和幹白葡萄酒區別於釀製發放不同：乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。 乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。
法國波爾多 bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。 乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒.幹白也是一種幹葡萄酒.
它與乾紅的區別在於釀造的時候,幹白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的.
2樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、幹白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
3樓：滑雨凝
樓上幾位說的太專業了，我還是說點白話吧： 1、首先，乾紅幹白從我們的眼中看最大的區別在於顏色，很明顯乙個發紅色調，乙個沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產生顏色的原因在於它們在生產的工藝上的區別，就是紅葡萄酒製作的時候皮和果汁一起發酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發酵所以沒有顏色。
2、其次區別就在於口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。 原因同樣來自它們的個子生產工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產時果汁和皮分開發酵，而葡萄皮裡面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因為在發酵前皮已經被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是「果酸」和「酒石酸」，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個乾紅怎麼這麼酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............
等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風，所以現在為什麼大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。 3、區別是大多數紅葡萄酒的保質期和存放能力都遠遠高於強於白葡萄酒！
原因同樣來自這小小的「單寧」 單寧可以使葡萄酒的質量更加穩定，不容易變質，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強了葡萄酒的生命力！！！！ 4、綜上所訴，做為專業的你去看紅白葡萄酒的區別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在於所含有單寧的量的多少！
這點比顏色的區別更明顯！！！！！！
4樓：仍迎
乾紅是用整粒葡萄釀的 幹白不用葡萄皮，只用葡萄肉 所以口感有差別
5樓：小露
乾紅、幹白是葡萄酒的乙個重要的類別，葡萄酒按酒中的含糖量和總酸可分為，幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四種。幹葡萄酒是含糖（以葡萄糖計）小於或等於4g／l。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2g／l時，含糖最高為9g／l的葡萄酒。
2023年以前我國葡萄酒的產品大都是甜型葡萄酒，產品葡萄汁含量低，通過近幾年調整產品結構，已形成以全汁葡萄酒為主的產品結構，其中乾型、半乾型葡萄酒已佔總量50％一60％。在乾型酒中，乾紅葡萄酒約佔80％，幹白葡萄酒約佔20％。 白葡萄酒適宜清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類，可作為餐前開胃酒。
紅葡萄酒適宜濃郁口味的冷盤、肉類和辛辣菜餚。在餐後品味老的紅酒適合僅配乳酪,最簡單的搭配方法是：什麼顏色的肉配什麼顏色的葡萄酒飲用
乾紅和幹白有什麼區別
6樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、幹白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
7樓：用無視詮釋一切
「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；「幹白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。而「幹」則是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
在營養價值上，乾紅富含很多營養元素，乾紅葡萄酒的營養成分要比幹白葡萄酒的營養成分高，酒性也更穩定。乾紅葡萄酒的酒精度數在17度左右，而幹白葡萄酒的酒精度數在9度左右，從口感上是很容易分辨出的，比較容易品嚐出各自的獨有風味。
8樓：匿名使用者
樓上幾位說的太專業了，我還是說點白話吧： 1、首先，乾紅幹白從我們的眼中看最大的區別在於顏色，很明顯乙個發紅色調，乙個沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產生顏色的原因在於它們在生產的工藝上的區別，就是紅葡萄酒製作的時候皮和果汁一起發酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發酵所以沒有顏色。
2、其次區別就在於口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。原因同樣來自它們的個子生產工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產時果汁和皮分開發酵，而葡萄皮裡面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因為在發酵前皮已經被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是「果酸」和「酒石酸」，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個乾紅怎麼這麼酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............
等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風，所以現在為什麼大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。 3、區別是大多數紅葡萄酒的保質期和存放能力都遠遠高於強於白葡萄酒！
原因同樣來自這小小的「單寧」單寧可以使葡萄酒的質量更加穩定，不容易變質，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強了葡萄酒的生命力！！！！ 4、綜上所訴，做為專業的你去看紅白葡萄酒的區別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在於所含有單寧的量的多少！
這點比顏色的區別更明顯！！！！！！
9樓：匿名使用者
乾紅葡萄酒和幹白葡萄酒區別於釀製發放不同：乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒.幹白也是一種幹葡萄酒.它與乾紅的區別在於釀造的時候,幹白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的.
10樓：林森木木
乾紅幹白，在釀造工藝上有區別，乾紅中是純正的紅葡萄酒幹，白是對紅葡萄酒進行了蒸餾，同時去掉了紅色素，當然，釀造過程不一樣
11樓：匿名使用者
幹白是發酵好後經過蒸餾裝置提煉出的蒸餾酒、所以是白色的、白蘭地，乾紅葡萄酒是不需要蒸餾的。
12樓：匿名使用者
除了樓上說的那些外我再補充兩點：1.所用的葡萄品種不同。2.由於幹白的單寧含量低，所以不具有陳年能力，保質期遠遠比幹紅低~~
13樓：雲桖鮃
一是乾紅是用皮紅肉白的葡萄帶皮發酵而成，幹白是選擇用白葡萄而成
14樓：澳式傳奇保斐利
第一、乾紅是紅色的葡萄酒、幹白是白色的葡萄酒，這個很好理解吧。
第二、兩者都是葡萄釀的酒，但是乾紅葡萄酒用的是含皮的葡萄，幹白葡萄酒用的是去皮的葡萄。
第三、兩者都是含糖量非常少的酒。在配餐方面，通常來說，乾紅適合配紅肉，幹白則更適宜配清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮等。
我覺得上面這些知識基本上夠了。：）
15樓：東方盛禮酒業
首先，無論是乾紅還是幹白，都屬於葡萄酒的範疇。其次，乾紅和幹白都屬於葡萄酒中糖分含量低於4g/l。最後一點，也是二者的區別之所在，乾紅與幹白其實就是顏色不同，前者為紅葡萄酒，後者為白葡萄酒。
前者必須用紅葡萄品種釀造，而後者既可用紅葡萄酒釀造，也可以用白葡萄酒釀造，只不過用紅葡萄品種釀造時，需要不帶皮發酵。
乾紅和幹白有什麼區別嗎？甜白又是什麼？
16樓：苦苦的掙扎
1.乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
2.幹白(dry white),即幹白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等，糖分含量非常低。
3.「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「幹白」。從賞味期上，由於「幹白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「乾紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「乾紅」比「幹白」的酒性更穩定，賞味期也更長。
4.由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「幹白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而「幹白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。
由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口
紅葡萄酒和乾紅葡萄酒有什麼區別翱
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？一 紅葡萄酒 以葡萄為原料釀製的酒精飲料 紅葡萄酒，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大 普及最廣的單醣釀造...
白葡萄酒和白葡萄乾紅有什麼區別，白葡萄酒和白葡萄乾紅有什麼區別？
紅葡萄酒之釀製稍異，其釀造要點如下 破碎除梗 原料先經水沖洗乾淨後，利用破碎除梗器去梗壓碎，並加入100ppm左右之so 2 以防止有害菌之繁殖與氧化酵素作用。滴乾壓榨 由破碎器壓碎之果汁，滴乾時可得50 70 果渣應即送壓榨機榨汁。榨汁之速度宜快，可盡量避免果釀中單寧質溶出極多，將有害於製品之品質...
張裕解百納乾紅葡萄酒和張裕乾紅葡萄酒什麼區別
關鍵是釀造葡萄的區別，解百納也是種釀酒葡萄的名稱。張裕乾紅葡萄酒有可能用的是別的葡萄而已。 解百納更加的高檔，原材料比較好釀造過程更加複雜 乾紅是指糖分較少的紅葡萄酒。解百納 cabernet 是一類葡萄酒品種的總稱呼，分別是赤霞珠，蛇龍珠和品麗珠。根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定 oiv,1996 ...