1樓：
干邑是一種從葡萄榨汁發酵後再蒸餾提取出的烈酒。屬於白蘭地的一種，但只有採用法國干邑地區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為「干邑」，這是法國**明文規定的法令。所以干邑的原料並不是其他地區的葡萄，而只能是干邑地區種植的。
干邑和紅酒都是通過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑製作的獨特之處在於葡萄汁發酵後再將蒸餾過程進行兩次， 也被稱為「雙蒸餾」。
用於釀造干邑的葡萄百分之九十必須為ugni blanc、folle blanche或colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是folignan、jurançon blanc、meslier st-françois、montils和sémillon。不過，現在大部分的干邑98%以上由ugni blanc釀造。釀造干邑的葡萄都是白葡萄。
紅酒是通過壓碎葡萄，然後從破碎的葡萄中提取葡萄汁而製成的。然後將果汁發酵，把糖轉化成酒精。釀酒師會使用許多不同的技術來幫助完成這個過程。
之後會通過不同的方式將葡萄酒陳年，然後再裝瓶。我們通常說的乾紅，乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
通俗的理解，我們可以說，乾紅是不甜的紅酒。
有很多不同型別的葡萄可用於製作紅酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個名單相當長的，主要由紅葡萄和黑葡萄組成。但是干邑只能由上述那幾個品種的白葡萄釀製。
說到陳年，它也是區別紅酒和干邑的乙個非常重要的釀製環節。在實踐中，如果您購買了一瓶好的紅酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續紅酒的陳年過程。可以使紅酒中的結構酸和丹寧酸度下降，從而改變紅酒的口味甚至顏色。
但是如果您買了一瓶好的干邑，整個陳年過程已經在木桶裡進行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經在木桶中完成了陳年過程。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會再改變。
2樓：匿名使用者
干邑本身是法國西南部的乙個地區，這裡生產的ugni blanc葡萄品質非常高，很適合用來釀造白蘭地。只有干邑地區出的白蘭地才有資格叫做干邑，除干邑之外，還有另外乙個地區的白蘭地也是非常出色，那就是armagnac（雅文邑）了，它位於干邑的東南方向，波爾多的東邊.
釀造工藝上：簡而言之，「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；具體上，「乾紅」用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成,將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
其實,二者最大的區別就是在產地上的
3樓：聶盈
從釀造工藝上來說有著較大的區別。干邑白蘭地必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑白蘭地，所以說干邑是蒸餾酒，酒精度數在40度以上。葡萄酒則是通過自然發酵而得的酒精飲料，酒精度數一般在8.
5°到13°左右。
香檳和干邑有什麼區別
4樓：小溪閒談影視劇
一、所屬產地不同
1、香檳：香檳，法國香檳區特產，中國國家地理標誌產品。
2、干邑：干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標誌產品。
二、特點不同
1、香檳：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裡會持續不斷，隨著陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。
具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。
2、干邑：品質細膩、層次感強，口感綿長。
三、產地環境不同
1、香檳：香檳葡萄園位於北方，受兩種氣候條件影響，海洋性氣候，帶來適量降水，不同季節溫度變化不明顯；大陸性氣候，有時造成毀滅性的霜凍，但能保證夏季適宜的光照。
2、干邑：毗鄰大西洋，地形以平原和坡度平滑的山丘為主。夏朗德河橫穿整個地區。
5樓：匿名使用者
香檳是帶氣葡萄酒，只有香檳區產的葡萄酒才能叫香檳酒，而其他帶氣葡萄酒只能叫有汽葡萄酒。而干邑是法國葡萄產區
6樓：框框同學
香檳是酒的品種，干邑是法國乙個葡萄產區，專門盛產優質的葡萄用於製造高檔的白蘭地酒
干邑和葡萄酒的區別是？
7樓：了凡學長
1、釀造工藝不同。
（1）葡萄酒
葡萄酒是典型的發酵酒，發酵酒是製酒原料經過發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。
（2）干邑
干邑屬於蒸餾酒，在發酵完成後，干邑的基酒需要在銅製壺式蒸餾器中進行兩次蒸餾，之後再放入橡木桶中進行陳釀。
2、酒精度不同。
（1）葡萄酒
通常而言，葡萄酒的酒精度在 5% abv - 20% abv之間。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13% abv，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5% abv，甚至14% abv; 像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。
（2）干邑
干邑完成兩次蒸餾後的酒精度約為 60% abv - 70% abv 左右，之後在橡木桶中陳年，酒精度逐漸下降，陳年到適宜程度後即可用於調配。
對於干邑而言，調配結束後的酒精度一般不能低於 40% abv 。部分原桶原漿強度的未稀釋干邑，酒精度可以到 50% abv 左右，比如天使之享 48.8 的酒精度為 48.
8% abv。
3、葡萄品種不同。
（1）葡萄酒
高品質的葡萄釀出高品質的葡萄酒，因此常見的高品質白葡萄大概有這幾種：霞多麗 (chardonnay)、長相思 (sauvignon blanc)、賽美雍 (semillon)、雷司令 (riesling)、瓊瑤漿 (gewurztraminer) 等。
（2）干邑
並非所有白葡萄都能釀出上乘干邑，釀造干邑的葡萄主要選用三種：白玉霓 (ugni blanc)、鴿籠白 (colombard)、白福爾 (folle blanche)。
8樓：花看葉茂
只有在干邑產的白蘭地 才有資格叫干邑，世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美。干邑本身是法國西南部的乙個地區，這裡生產的葡萄品質非常高，很適合用來釀造白蘭地。
按照酒的分類，不是一類。
白蘭地是葡萄蒸餾酒，干邑白蘭地必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑白蘭地。，而葡萄酒是葡萄發酵酒，沒有蒸餾過程。
葡萄酒選用的釀酒葡萄品種很多，對原料品質要求較高。干邑白蘭其百分之九十的釀製原料必須為ugni blanc、folle blanche或colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是folignan、jurançon blanc、meslier st-françois、montils和sémillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由ugni blanc釀造。
由於葡萄酒只經過發酵，所以酒精度一般在11至13度，相對較低，但干邑經過蒸餾的工序，酒精度較高，達到40度左右。
9樓：
干邑是一種從葡萄榨汁發酵後再蒸餾提取出的烈酒。屬於白蘭地的一種，但只有採用法國干邑地區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為「干邑」，這是法國**明文規定的法令。所以干邑的原料並不是波爾多地區的葡萄，而是干邑地區的。
干邑和葡萄酒都是通過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑製作的獨特之處在於葡萄汁發酵後再將蒸餾過程進行兩次， 也被稱為「雙蒸餾」。
用於釀造干邑的葡萄百分之九十必須為ugni blanc、folle blanche或colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是folignan、jurançon blanc、meslier st-françois、montils和sémillon。不過，現在大部分的干邑98%以上由ugni blanc釀造。所以釀造干邑的葡萄都是白葡萄。
葡萄酒是通過壓碎葡萄，然後從破碎的葡萄中提取葡萄汁而製成的。然後將果汁發酵，把糖轉化成酒精。釀酒師會使用許多不同的技術來幫助完成這個過程。
之後會通過不同的方式將葡萄酒陳年，然後再裝瓶。
有很多不同型別的葡萄可用於製作葡萄酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個名單相當長的，主要由白葡萄、紅葡萄和黑葡萄組成。
說到陳年，它也是區別葡萄酒和干邑的乙個非常重要的釀製環節。
在實踐中，如果您購買了一瓶好的葡萄酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續葡萄酒的陳年過程。可以使葡萄酒中的結構酸和丹寧酸度下降，從而改變葡萄酒的口味甚至顏色。但是如果您買了一瓶好的干邑，整個陳年過程已經在木桶裡進行了。
換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經在木桶中陳年了很久。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會再改變。
10樓：匿名使用者
干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑。所有幹岜都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是幹岜。
根據法國聯邦鑑定的標準，「幹岜」必須是在法國幹岜區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°；按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.
0%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成，後者是葡萄汁發酵而成的。 以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
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