1樓：書憶梅段琨
這個問題一是看你的麵和水的比例，第二就是你的電飯煲是什麼加熱了，如果只是底盤加熱的話，很容易出現這樣的問題，建議用3維立體加熱的電飯煲試試！
電飯煲做蛋糕為什麼做起來底下一層那麼硬
2樓：福庫電器專營店
這個問題一是看你的麵和水的比例，第二就是你的電飯煲是什麼加熱了，如果只是底盤加熱的話，很容易出現這樣的問題，建議用3維立體加熱的電飯煲試試！
3樓：屋上清風
應該是底部結塊了，麵糊過稀，蛋糕糊放置時間久都有原因
4樓：嗷嗚
每乙個都是，因為是上下傳遞熱量
為什麼我用電飯鍋做的蛋糕上邊軟下邊硬？
5樓：李博百
因為電飯鍋的加熱過程是由蛋糕的外層——內層，並且蒸汽會聚集到鍋內的上層，有所謂「蒸」的效果，理論上不存在均勻受熱，且外層都會比內層多少硬一些。
還可能有以下原因:
一.配方或你放料的比例不對,可能你攪拌的蛋糕糊過於幹稠。
二.可能你的蛋糕糊醒發時間不夠,或料未攪拌均勻,或麵粉及其它粉料使用前未過篩。粉料使用前一定要過篩,否則不易和制均勻或會有幹粉粒存在影響品質。
三.溫度是否準確? 是否己經預熱? 上溫和下溫都要同時達標才開始。
四.時間是否己定時? 有時時間過長,水份蒸發過多,也會使蛋糕表面乾硬。
五.蛋糕的烤製時間是因配料和種類而定的,所用的溫度和時間並不完全相同,包括所用的裝置不同也會導致烘烤時間的不同,越專業的裝置製作的蛋糕,效率和品質越高,越普通的裝置越依賴於手工的技術和經驗。
試試吧，祝你成功！
6樓：匿名使用者
下面都碰到鍋底了還不焦掉？
建議買個微波爐
為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕不會很鬆軟而是很硬就像蛋餅一樣呢？
7樓：
很少有人能成功的用電飯鍋做出蛋糕來，這是蛋清沒有打發好，蛋清必須打發的象泡沫一樣，立根筷子不倒，蛋清諾是打發不好，蛋糕很難做成的。我做了n次，失敗了n次。
8樓：匿名使用者
為什麼要用電飯煲做。。。
為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬，一點都不鬆軟
9樓：匿名使用者
跟麵粉有一定關係，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作麵條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。如果用的是普通麵粉（沒有標註是高筋或低筋）的話，最好加打泡粉，因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。
10樓：匿名使用者
做蛋糕必須用底筋麵粉 打蛋糊最好用電動打蛋器
11樓：藍傘
一定要用高筋麵粉……
還有蛋白一定要打出細泡沫~~
電飯鍋做蛋糕的方法蛋糕做出來太硬怎麼回事
12樓：聰聰食光
電飯鍋做蛋糕，簡單又方便
13樓：匿名使用者
配料比例，用時對嗎？
為什麼我用電飯鍋做的蛋糕每次都很薄，如果粉弄的多蛋糕就會硬
14樓：達妃雅
第一：選擇麵粉的問題，一定要用低筋或者中筋麵粉，不能用高筋麵粉；第二：在打發過程中沒有做到位，所以蓬鬆不起來等等原因吧。
材料：電飯鍋：功率500w；容量2.5l
雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
製作方法：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中
2、筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝乙個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。
3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤乙個乙個地把泡泡刺破。
4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。
5、倒入一半量的忌廉狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
6、倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破
7、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕ok了，可以出鍋了；（如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋
8、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈，有顏色特別好看
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