1樓：匿名使用者
魚很多人愛吃，魚湯也更加招人喜歡，那種鮮美的滋味，喝上一口真是太誘人了，連喝三碗都不解饞。我以前很少做魚吃，生活環境導致，只有在過年的時候才去吃魚，平常幾乎不吃，但嫁到南方後就不一樣了，尤其懷孕後，乙個星期至少要吃四五次，一下子就愛上了魚的味道，尤其對魚湯更是痴迷。
記得有一次朋友請我吃飯，知道我有孕，朋友的老公專門燉了一鍋魚湯，用黃骨魚燉的，我喝了一碗，還想喝第二碗，就這樣我一下子喝了四碗，弄得飯都吃不下去了，就想喝這個湯，朋友和她老公看我這麼愛喝，也看得樂滋滋的，確實好喝，一點也不作假，吃完飯後，我專門問了一下燉魚湯的方法，我想回家自己做的喝，經過朋友老公一講，原來燉魚湯還要講究一些技巧，真不是想放什麼料都行。
當初聽了朋友老公的做法，無論燉哪種魚，「這2種料」都不能放，做錯了魚湯腥味大很難喝！這兩種料，其中一種我之前放過，它就是花椒，自認為花椒炸過之後有香味，燉魚時會更好吃，誰知道並不是這樣，難怪之前做的那麼難喝！
愛燉魚湯的朋友快看看，今後也別再做錯了，今天我們一起燉一鍋黃骨魚嚐嚐吧，用這魚炖的魚湯非常鮮美。
準備食材：黃骨魚、豆腐、香蔥、生薑、料酒、食鹽、食用油。
我們這裡大家都習慣將黃骨魚叫小黃魚，挺貼切的，因為非常小，用來燉湯喝最合適，買上兩三條就可以了，超市裡可以幫忙宰殺一下，但是他們都不處理的，所以買回家後，要馬上將魚肚裡的內臟取出來，將魚多沖洗幾遍，否則放時間長點，會加重魚的腥味，將魚血，魚表面都處理乾淨後，放在菜籃裡控水。
最好用廚房紙巾將魚表面大量的水分吸走。鍋中加入食用油，開小火，將黃骨魚放入鍋內，繼續小火，將黃骨魚兩面都煎一下，煎的時候要注意，盡量別煎破皮了，一面煎到定型後，再去煎另一面，不要太著急翻動，否則很容易破。
砂鍋中加入清水，大火燒開後，將黃骨魚放入鍋內，大火煮開，如果沒有砂鍋，黃骨魚在鐵鍋裡煎，煎好後，直接加入開水大火煮開，不管怎麼做，都要記住煮黃骨魚時，一定要用開水，不能用冷水。
燉煮時，放入蔥段、生薑、料酒，這三種食材就可以了，不需要更多的香料，多了反而不好，記住千萬不能加入這2種料，那就是花椒和八角，平常燉肉湯的時候，我們都愛放它們，但是燉魚湯不一樣，一定不能放，放了的話魚湯腥味大很難喝，別再弄錯了！
花椒和八角這2種料自帶很大味道，而魚湯要的就是那種清淡鮮香的味道，和魚湯熬煮後，會影響鮮美的味兒，所以花椒和八角不能用。
當魚湯燉煮開後，將飄起來的浮沫去掉，再調成小火燉煮十分鐘，時間到後，將豆腐塊放進鍋內，撒入少許食鹽，再燉煮十分鐘，等時間一到，就可以關火出鍋了，出鍋前撒上一點蔥花，一鍋鮮美的魚湯就做好了，聞上去就很美味。
燉魚湯，要記住這幾點常識：
無論燉哪種魚，都不能放這2種料，放錯了魚湯腥味大很難喝，千萬別弄錯了，這兩種料是花椒和八角；還有燉魚湯前，魚要放鍋裡煎一下，這樣魚湯會呈現奶白色，湯味濃郁好喝；另外燉魚時要用開水，切忌用涼水！
2樓：深知她是命
燉魚的時候不能放花椒，影響可魚肉的口感，魚腥味還很難除掉，加了之後，魚湯會很難喝，簡直就是把一道菜毀了。
3樓：陽光明媚老師
13香，五香粉在兩種調料在燉魚的時候千萬不要放。放了之後是非常的難喝，這兩種調料只適合用來烤燒烤。
4樓：花花就是我
應該就是料酒是燉魚的時候不能夠加的，加了確實會特別難喝，因為味道會很怪
5樓：妙招助手
燉魚時不能加它，否則燉出來的魚腥味重，不鮮美還不好吃
6樓：竅門一族
燉魚切記不能加的幾樣東西，知道的人不多，難怪魚腥味重，不鮮美
燉魚最不能加的調味料是什麼？怎樣才能讓魚湯好喝？
7樓：鯨魚帶你看娛樂
花椒和八角這兩個不能加，會改變味道。魚湯想要做的好吃要先煎魚，然後再加入清水，這樣煮出來的湯不僅是奶白色的，還十分鮮美。
8樓：悠悠說百態
最不能加的調料就是胡椒粉和香菜，這兩個調味品的味道很重，很容易壓制魚的鮮味。想讓魚湯好喝必須放一包牛奶，能讓魚湯更加的鮮美。
9樓：月月國
最不能加的調料是八角和花椒。因為本身味道大，喝起來還會有一股怪味。首先將買回來的魚清洗乾淨，用廚房紙巾蘸乾淨水分，在魚的表面撲上薄薄的麵粉，煎鍋中加入一些食用油，燒熱後，將魚放入鍋中煎到兩面金黃就可以了，將煎好的魚放進鍋中，加入適量熱水，加入一些蔥薑，大火燉煮十分鐘，然後將豆腐放入鍋中，再燉煮五分鐘，最後加入一些食鹽調味就可以了。
10樓：匿名使用者
四姨家女兒今年初三，正在如火如荼的備考中，四姨為了女兒的學業和身體也是操碎了心，看著女兒每天早出晚歸的生活，也非常心疼。於是想著做些營養充足，孩子又愛吃的食物，及時幫孩子補充消耗的腦力和體力，可不能因為學習耽誤了身體。
知道女兒平時最愛吃魚肉，於是四姨經常做魚肉給她吃，或者換著花樣做魚湯給孩子喝，除了孩子愛吃之外，魚肉中還有高蛋白和多種氨基酸，給大腦及時補充所需，加強記憶力，活躍大腦思維，學習更上一層樓。
製作魚湯時，很多人都做錯了，導致做出的魚湯腥味很重。今天，給大家分享四姨的獨家秘製營養「 鯽魚豆腐湯」。以它為例告訴您，無論燉什麼魚湯，都不要新增這「兩種調味料」，否則魚湯難以吞嚥白白浪費這食材。
按照這種方法製成的「 鯽魚豆腐湯」，也稱為「月子湯」，是白色的，濕潤的，營養豐富的，喝上一口，五臟六腑都被滋潤著，非常舒服。
製作方法：
1.首先刮下魚的鱗片，去除魚鰓，處理乾淨腹腔內臟，然後用流水反覆沖洗以洗去魚身上的粘液和血水，特別是黑膜附著在魚的腹腔，如果不去除魚會很腥。
將洗淨的魚放入碗中，加入2湯匙料酒，然後醃製10分鐘左右，繼續去腥，用廚房用紙巾浸在魚上，並施加少許幹澱粉以保持魚乾燥。
2.醃製魚時，將水煮沸，將豆腐燙2分鐘撈出，然後將其去除，以便去除豆腐的腥味。豆腐切成適當大小的塊，放在一旁。
3.在煎鍋中加入適量的植物油並將其加熱。將魚頭的一端滑入鍋中油炸。
不要忙於將鍋中的魚翻動，等待約1-2分鐘，等待魚基本凝固後再翻過來，魚開始時已被吸乾水分，裹上澱粉保持乾燥。因此，將魚放在平底鍋中時，它不會濺油或粘在平底鍋上，因此，魚仍保持完整且外觀良好。
5.只要繼續繼續煮10分鐘，魚湯就會從淺變濃，變成乳白色。此時，加入切好的豆腐塊，繼續燉約5分鐘。湯的顏色會變濃和變白。
6.強烈的香氣散落在廚房中，當聞到香味時，您會不禁香的流口水，乳白色湯看起來很有營養。出鍋前，撒上少許鹽調味。
7.上桌之前，新增香菜裝飾。
燉魚的時候，不可以加哪2種調味料？
11樓：匿名使用者
調味料多種多樣，不同的菜系和很多地方特色菜，根據不同的地方水土和特產都用上了不同的調味料。而燉魚沒有規定口味，並不限於哪種不能用。
12樓：陽光明媚老師
燉魚的時候不可以加入味精和醋。魚湯本來就是鮮的，然後不可以再放入味精呢。處吧，又是酸的，也不能放。
13樓：
花椒和八角，這兩種材料是用來提味的，其味道濃烈，而燉魚以清淡為主，才能保證魚湯中的鮮味。
誰能告訴我燉魚的時候不易放什麼調料？或禁忌？
14樓：熱愛生活的大壯
燉魚的時候不易陳皮,茴香等這些帶有藥用價值的香料,可以加一些魚露之類的調味料。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分為蘋果燉魚，啤酒燉魚等。
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 薑塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、薑塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、薑塊不用，放醋，即可。
在油熱後，放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、薑等調料。和肉一起做出來的有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。
魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚模擬較，以鯽魚燉湯口味最佳。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高。同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的。
15樓：
八角香料之類的別放。放點姜蔥蒜，
燉魚不能放哪些調料
16樓：程張霞
燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃
17樓：匿名使用者
燉魚的時候不易陳皮,茴香等這些帶有藥用價值的香料,可以加一些魚露之類的調味料
調味料，有哪些，常見的調味料有哪些？
從調味料所新增的味道上分有酸 甜 苦 辣 鹹 鮮 多種成分混合的 固體 五香粉 十三香 咖哩粉 七味粉 流質 番茄醬 喼汁 滷水 蠔油 xo醬 hp醬。發酵的調味料 醬類 醬油 醬 魚露 蝦醬 豆豉 面豉 南乳 腐乳 豆瓣醬 味噌。酒類 料酒 味醂 釀造醋。調味料最常見的介紹1 食鹽 白糖 味精 醋...
烹飪中常用的有那些調味料，西餐中常用的調味料有那些？ 10
默默她狠傷 烹飪中常用的調味料有 1 鹽 幫忙留住維生素c等水溶性維生素。蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素c b族維生素等會流失到鍋裡。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。2 醋 有助促進鈣的溶出。醋對多種營養素具有...
燉肉時最不能放的調味料是什麼？放了和不放差別大嗎
o姐林語菡 八角最好不要放，放與不放差別挺大的，因為八角的味道很濃，放的話會掩蓋原材料的味道，一般滷味才會放。 花花就是我 燉肉的時候最不能放的調味料應該就是花椒，區別還是非常大的，放了的話肉感會不好 我的陳小傘 燉肉的時候不要放八角，桂皮，香葉，小茴香等調味料，這些調味料最好是燒肉的時候才用，那樣...