1樓：睢喆
1 曬蘿蔔乾發黑發粘是怎麼回事
受潮發霉了。一般在曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾曬發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發霉了。
2 怎麼曬蘿蔔乾
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過"曬、醃、藏"三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
具體製作方法：將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。
裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬
二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。
3 蘿蔔乾發粘了還能吃嗎
發霉的蘿蔔乾不建議吃。
蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，儲存好後保質期是比較長的，蘿蔔乾發霉多是由上潮引起，這樣的蘿蔔乾不建議再次食用。
4 蘿蔔乾怎麼儲存不會壞
蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5厘公尺，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。 加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可醃製。
將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。
一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。
2樓：具家理念
發霉的蘿蔔乾不建議吃。
蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，儲存好後保質期是比較長的，蘿蔔乾發霉多是由上潮引起，這樣的蘿蔔乾不建議再次食用。蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5厘公尺，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。 加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
曬2～3日，手感柔軟，即可醃製。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。
三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。
3樓：不值得的煩惱
回答建議不要吃為好。
如果曬乾的蘿蔔乾有發粘的現象，很有可能是受潮發霉了。因為一般曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，風乾或者是陰乾的方式是最好的，因為如果有被暴曬的話，蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而如果蘿蔔乾發粘很有可能是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發霉了。
如何儲存蘿蔔乾？
4樓：雯
蘿蔔乾儲存的方法：
1、蘿蔔乾的表面可以用保鮮膜覆蓋住，然後在蘿蔔乾上面撒上一層鹽，防止其受空氣氧化，抑制細菌的生長。然後放在罐子裡就行，不能粘油，有油就壞的快。
2、還可以把蘿蔔乾裝進乙個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以儲存12個月左右、真空袋起到外部保護的作用。
蘿蔔乾的儲存時間比較長，在存放過程中必然會有大量營養流失，需盡快食用。長時間的氧化，以及吸收水裡面的雜質跟水質，含有對身體不好的物質，吃下去以後，可能會引起腹瀉。
5樓：結束
回答親 方法如下哦
①幹醃法製作的蘿蔔乾，可以直接裝在乾淨的罈子裡密封儲存就可以了；
②可以把醃製的蘿蔔乾裝進乙個真空袋內，但要把裡面的空氣抽出來，這種方法一般可以儲存12個月左右；
③浸泡法醃製的蘿蔔乾，則需要裝在罈子裡面，每放一層蘿蔔乾，就必須要覆蓋一層鹽，將其密封儲存即可。
④還可以把醃漬的蘿蔔乾拿出來稍微清洗一下，然後給它曬乾，曬乾之後放在鍋裡蒸一下，再放在外邊兒曬乾，這樣蘿蔔乾可以保持好長一段時間；
⑤白蘿蔔切成小塊，在太陽下暴曬三天至水份散得差不多，然後用一層粗鹽一層蘿蔔乾用小罈子碼上，壓緊封罐，一周後取出淘洗乾淨，並晾掉些水份， 接下來進行調味，準備一些公尺醋，生薑末等調味料，同樣一層調料，一層蘿蔔乾碼上，壓緊封罐，等待幾天後便可以食用了，一般這種情況下可以儲存5個月左右哦；
⑥先將蘿蔔切條用少量鹽醃製一到兩天，隨後控乾水分用較大的物品裝上攤平在陽光下晾曬幹水分，或者是在通風的地方吹乾。
還有一種是：晾乾曬乾蘿蔔乾，把蘿蔔洗淨切條，用食 鹽醃製控水，然後將其曬乾，然後曬好的蘿蔔乾可以放入到布袋或者塑膠袋裡，掛在陰涼暗通風處，吃的時候洗淨，用溫水浸泡就可以了，如果是用青蘿蔔曬的，吃的時候可以不用蒸，直接洗淨燙軟就可以了。
然後小編教大家乙個醃製蘿蔔的方法吧：準備材料：蘿蔔乾、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜等；
把蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽曬乾，然後炒鍋洗淨烘乾，在鍋中加入冰糖和老抽，用適量老抽上色好看，中火燒開關火，讓其放涼之後，晾涼的過程足夠冰糖融化了，蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡放入兩勺白酒，鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香，一定注意要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，充分拌勻，密封，第二天就可以上桌了哦
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6樓：教育知識問題解答
能吃，這種醃製食品只要不發霉，就能吃，一般的醃製品放久便會越好吃。醃製蘿蔔乾做法如下：
準備材料：蘿蔔乾、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜，白酒，辣椒、花椒、茴香1、蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽曬乾。
2、炒鍋洗淨烘乾，放入冰糖，加入生抽。
3、適量老抽上色好看。
4、中火燒開關火，自然晾涼，晾涼的過程足夠冰糖融化了。
5、薑蒜備好。
6、蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡放入兩勺白酒。
7、鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香。
8、一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，攪拌均勻，密封。
9、第二天就可以上桌了，爽口晶瑩，鮮香可口。
7樓：共同學習吧
蘿蔔乾含有豐富的糖分、蛋白質和抗壞血酸，是一種高階的養生食物，素人參說的就是蘿蔔乾。蘿蔔乾生活中食用的方式有很多，可以蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾做泡菜等都十分的美味可口。
蘿蔔乾怎麼儲存：
蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5厘公尺， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可醃製。
將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。
一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。
蘿蔔乾保健特點：
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽鹼物質，有利於**，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
8樓：運秋芹容亥
少的話，放在罐子裡,多的話,裝罈子裡，封好,放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裡面，就可以很好的儲存，而且還能保住味道.沒有冰箱的話,盡量放在陰涼通風的環境，避免太陽直曬.
9樓：
1.可以放在小陶缸內，將缸口封好，放在陰冷處。2.用塑膠袋裝封好，放在冰箱冷藏內即可。
10樓：莫言**
先放在通風處放乾，就可裝袋陰涼處儲存
11樓：樂在馨中
放在通風處，千萬不要捂著
12樓：麼麼茶的溫度
您好~以下是一些有關蘿蔔儲存的方法：
把買回來的白蘿蔔在陽台上晾乙個晚上，等表皮起皺後裝進密封袋，即可防止水分的流失。這樣儲存白蘿蔔乙個月也不會糠心。原因是，白蘿蔔表皮起皺，就好比**毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿蔔裡面的水分不容易散發出來，這個時候再及時把白蘿蔔裝入密封袋，可減緩白蘿蔔裡面部分水分的流失，因此能夠保持很長時間不出現糠心。
還有就是：
1，蘿蔔去掉芽眼，也就是說，多削一點，放在編織袋中，外面再套一層塑膠袋，一段時間後，放放氣，再包好，如果，不放氣蘿蔔易爛，經常這樣做蘿蔔會儲存的比較好。
2，各種蘿蔔在貯存前都要削根，去掉蟲咬傷及腐爛處。用砂土（砂土佔1/3）一層土一層蘿蔔裝筐，放在5℃左右陰涼乾燥通風處
東北蘿蔔條鹹菜晾曬過程中發粘了怎麼辦
13樓：習慣車來車往
發粘嚴重就會變質，產生亞硝酸鹽等有毒有害物質，只能倒掉，沒什麼補救的辦法。蘿蔔乾發粘多是由上潮引起的，注意防潮蘿蔔乾就不會發粘。
蘿蔔乾輕微發粘的處理辦法是需要撈出來用清水洗乾淨，然後再重新醃製。要醃蘿蔔乾做好之後最好是裝在塑膠袋裡之後然後放到冰箱裡儲存，另外做醃蘿蔔乾之前看一下天氣預報，因為天氣不好，也會導致醃製失敗。
注意事項
在曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾曬發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發霉了。
天氣不夠乾燥，水分來不及蒸發也會導致發霉現象。如果不是變色很嚴重，放在暖氣上晾，乙個晚上左右就可以很乾燥，裝袋收好，食用之前用水泡，就會回軟。
14樓：楊老師的秒懂課堂
粘了就會變質，產生亞硝酸鹽等有毒有害物質，只能倒掉，沒什麼補救的辦法。蘿蔔乾發粘多是由上潮引起的，注意防潮蘿蔔乾就不會發粘。
1、蘿蔔清洗乾淨，然後切成長條，不用去皮。
2、把切好的蘿蔔放到太陽底下曬。
3、晚上的時候把蘿蔔收到大盆裡（注意容器不能有水有油，不然蘿蔔乾容易變粘），用鹽和酒揉五分鐘，250克鹽和酒要分四次用，每晚一次揉四天。
4、揉好用保鮮膜封起來室內過夜，不要放冰箱。
5、白天再把蘿蔔拿到太陽底下曬，直到把蘿蔔曬乾即可。
15樓：一直在學習的路上
再把蘿蔔條曬乾的過程中，難免會遇到一些像在曬製的過程中發年了，對於這樣現象，要及時的處理，首先用一溫開水把它重新洗淨，洗淨之後再放入通風陰涼的地方，讓它慢慢靈感，不要去暴曬，暴曬之後就會產生像發炎的症狀，洗淨之後的自然在陰涼地方就可以更好地把它儲存的
醃治蘿蔔乾如果粘了怎麼辦
16樓：枯井望天
粘了就會變質，產生亞硝酸鹽等有毒有害物質，只能倒掉，沒什麼補救的辦法。蘿蔔乾發粘多是由上潮引起的，注意防潮蘿蔔乾就不會發粘。
1、蘿蔔清洗乾淨，然後切成長條，不用去皮。
2、把切好的蘿蔔放到太陽底下曬。
3、晚上的時候把蘿蔔收到大盆裡（注意容器不能有水有油，不然蘿蔔乾容易變粘），用鹽和酒揉五分鐘，250克鹽和酒要分四次用，每晚一次揉四天。
4、揉好用保鮮膜封起來室內過夜，不要放冰箱。
5、白天再把蘿蔔拿到太陽底下曬，直到把蘿蔔曬乾即可。
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