1樓：匿名使用者
家庭製作啤酒方法
一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
二、加工方法：
1、麥芽汁的製取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。
以三小時後，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾後廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫公升，若不足可加白糖水補充）。
為了有利於麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。
如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然後經沉澱，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。
2、前發酵，酵母的新增與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在乙個消毒過的容器內，先將麥汁250毫公升（或啤酒酵母泥2.
5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的溼溫下培養12—24小時（酵母的新增量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。
3、主發酵：在麥汁中新增酵母18—24小時後，液面開始有魄泡沫公升起，稱為起泡。經過2—3天後，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天後，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之後，口嚐發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
2樓：別緻快
有以下5道工序。主要是糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。 原料粉碎：
將麥芽、大公尺分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。
糖化鍋先維持在適於蛋白質分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後，維持在適於糖化(β-澱粉和α-澱粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以製造麥醪。麥醪溫度的上公升方法有浸出法和煮出法兩種。
蛋白、糖化休止時間及溫度上公升方法，根據啤酒的性質、使用的原料、裝置等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後，在煮沸鍋中煮沸，新增酒花，調整成適當的麥汁濃度後，進入迴旋沉澱槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發酵：冷卻後的麥汁新增酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻並控制溫度。
進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，co2含量低，不宜飲用。後酵：
為了使嫩啤酒後熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使co2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉澱，啤酒逐漸澄清，co2在酒內飽和，口味醇和，適於飲用。過濾：
為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、***，酒和co2的損失少，不影響酒的風味。
過濾方式有矽藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
製作啤酒的原料是什麼？
3樓：
啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實酵母也不能算的上是原料，只是乙個媒介。 還有一些輔料，如大公尺等。
簡單的說工序 ：
1 製麥 讓大麥發芽，然後烘乾，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽 。
2 糖化 粉碎麥芽和大公尺，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。
3 過濾，將麥汁和麥糟分離 。
4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花 。
5 冷卻 將麥汁冷卻 。
6 加酵母發酵 。
7 除去酵母，過濾啤酒 。
8 包裝
4樓：尾梓維夔黛
啤酒以麥芽為主要原料,亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產的。
5樓：愛情湖
啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及澱粉質輔助原料(玉公尺、大公尺、大麥、小麥等)和醣類輔助原料等。
啤酒是怎樣製成的？做啤酒需要什麼原材料？
6樓：渣小健
我們都知道啤酒是聚會必不可少的東西，那麼啤酒是怎樣製作成的呢？啤酒生產大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
第一，麥芽處理。最好的麥芽就是剛收穫的時候，然後用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級，同時進行洗淨，除去浮麥。在發芽後進行焙燥處理，目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用 。
最後就是在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
第二，啤酒釀造。將麥芽、大公尺分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度。然後將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。
，進行糖化。冷卻後的麥汁新增酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻並控制溫度，進行發酵。為了使嫩啤酒後熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使co2溶入啤酒中。
最後進行過濾處理，使啤酒澄清透明成為商品。
第三步， 啤酒灌裝。灌裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準，儘量減少co2損失和減少封入容器內的空氣含量。
那麼做成啤酒需要什麼原料呢？其實從啤酒的製作就可以知道啦，啤酒是以麥芽為主要原料。加酒花、玉公尺、醣類、大公尺、小麥等，經酵母釀製而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的發酵酒。
雖然啤酒是是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料，對身體也有一定的好處，適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效，也可以促進血液迴圈，但是切不可酗酒，更不能酒後開車阿。
7樓：寡人有疾
啤酒生產過程主要分為：製麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。
1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩稜大麥(啤酒大麥)製成的麥芽。
2. 啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。
3. 水：不管是啤酒還是白酒，釀造用水對酒品質的影響很大。
青島啤酒之所以受到國人的青睞，嶗山的泉水起了很大作用。還有貴州的茅台酒，用的就是赤水河的水。酒水酒水，其實無論是啤酒還是紅酒白酒，在這些酒裡面，含量最多的還是水。
4. 啤酒酵母：用於釀造啤酒的酵母。 沒有見過具體的形態，應該和蒸饅頭的酵母差不多吧。
最後就是副原料： 大公尺、玉公尺、澱粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味傾向穩定，調整副原料的使用比例可以變化啤酒味道，比單純的用麥芽方便很多。
只用麥芽沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。
我們喝的青島啤酒的配料為:水、麥芽、大公尺、啤酒花。
8樓：喬松情感
啤酒是通過麥芽糖發酵製成的，做啤酒需要麥芽、大公尺 、小麥、高粱等，原材料非常簡單，容易獲得！
9樓：李李李昊陽
用麥芽、啤酒花、糖等食材煮沸，然後加入酵母，製作過程很簡單，很容易。
製作啤酒主要原料是什麼？
10樓：吳田田
生產啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母
11樓：知識的果樹
很多人以為啤酒是有害無益的「斷腸物」，其實，這是對啤酒的誤解。
首先，我們來看看釀製啤酒的材料：麥芽（malt)、蛇麻子(hops)、酵母和水，全是天然成分，因此，許多醫學研究顯示，若懂得節制，喝適量的啤酒對健康不但沒有害處，還有一定的保健作用！
什麼是適量呢？
根據保健促進局提供的標準，每天不得喝超過3杯啤酒，1杯啤酒的分量等於1罐罐裝啤酒（約300毫公升）。
對啤酒的3大誤解
誤解一：啤酒導致「啤酒肚」
從啤酒的材料中，我們發現啤酒其實不含使人發胖的成分。一杯啤酒的熱量，只有150卡路里，一杯啤酒的脂肪也只有0.3克。
喝啤酒導致大肚腩的誤解，其實是來自高熱量、高脂肪的下酒菜（如：花生、薯片、炸雞翅膀等）。
愛喝酒，卻不想要有大肚腩，喝酒時就得減少食用高熱量和高脂肪的下酒菜，並且常做運動，就不會有難看的「啤酒肚」了。
誤解二：啤酒損害健康
其實，啤酒含豐富的維他命b1、b2和b6，也有少量的蛋白質、鈣質、鎂、磷、鉀和葉酸，它本身並不會損害健康。
誤解三：啤酒會引發心臟病
啤酒不但不會引發心臟病，還可以減少患心臟病的可能性。
根據美國的報道，用來釀製啤酒的蛇麻子中，含有對抗低密度脂蛋白（ldl）或俗稱壞膽固醇的成分，因此，喝適量的啤酒，將能減低患心臟病的可能性。
誤解四：啤酒導致糖尿病
美國一項以4萬7000名男性為物件的調查發現，喝適量啤酒的人，患上糖尿病的機率，比完全不沾啤酒的人，低40％到45％。
釀五種啤酒 給五種人喝
亞洲太平洋釀酒廠，前稱馬來亞釀酒廠，設立於2023年。
目前，該公司在新加坡的啤酒品牌，包括：tiger啤酒、anchor啤酒、heineken啤酒、baron』s strong brew和abc黑啤酒。
亞太釀酒廠總裁許寶忠受訪時說，黑啤酒需要大約兩個星期的時間釀製，啤酒一般只需要大約3個星期。
不同的原料用量和生產過程，將釀製出不同口味的啤酒。
不同的顧客，對於啤酒的口味和酒精成分的要求也不一樣。
例如：tiger啤酒的酒精成分是5％，有較濃的苦味，主要顧客物件是咖啡店客人；
anchor酒精成分4.5％，苦味較輕，銷售物件是酒廊顧客；
baron的酒精成分高達8.8％，最適合要求高酒精顧客群的口味。
亞太釀酒廠的各類啤酒品牌，佔據了新加坡超過80％的啤酒市場。
今年，該公司成為新加坡國際企業發展局首屆「新加坡品牌獎」（singapore brand award）的得主，在「新加坡最有價值品牌」中，排名第四；在「最強的新加坡品牌」中，排名第二。
目前，亞太釀酒廠在世界8個國家，擁有14家釀酒廠。
12樓：匿名使用者
生產啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母,生產啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母.
牛扒的製作方法，牛排的原料和製作方法
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。主料 牛眼肉1塊 輔料 黃油10g，鹽5g，彩椒半個，洋蔥20g，蒜兩瓣，紅酒一勺,黑胡椒10g，醋5g，蠔油5g。做法 1.將牛眼肉用小鐵鎚敲打 2.放入洋蔥，大蒜，蠔油，鹽和黑胡椒放入肉中，攪拌均勻後醃製十分鐘 3.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一...
牛排的原料和製作方法
那個閃電 主料 肉眼牛排一塊 黑胡椒適量 黃油一小塊 橄欖油適量 海鹽適量輔料 土豆5個 羅勒葉適量 小番茄適量 步驟 1.土豆去皮洗淨，切小塊 2.放入適量的海鹽 黑胡椒 橄欖油 羅勒葉，用勺子攪拌均勻3.烤箱預熱200度，上下火，土豆烘烤15分鐘。烘烤10分鐘後，中途加入小番茄繼續烤5分鐘即可出...
啤酒是怎麼製作出來的，啤酒是怎麼做的？
啤酒以大麥芽 酒花 水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為 液體麵包 是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少 故喝啤酒不但不易醉人傷身 少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三...