1樓：愛生活的淇哥
精釀啤酒是用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，並沒有直接關係。
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高階產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。
啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種表達自己和被社會接受的載體。如果能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那麼會得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什麼精釀啤酒越苦越暢銷的原因。
擴充套件資料
美國釀造者協會ba對精釀釀造者的要求：
1、小年產量小於600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用於商業交易。
2、自主權
非精釀釀造者或公司機構，其佔股份不能超過25%。
3、傳統
釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
2樓：匿名使用者
一、從發酵技術上來看，精釀啤酒是上面發酵，工業啤酒是下面發酵技術。二、從發酵的時間週期來看，精釀啤酒發酵時間長，一般在28-35天。工業啤酒發酵時間短，而且多數是勾兌的，基本2-3天就出酒。
三、從發酵數量上講，精釀啤酒幾百公升-2噸的發酵罐發酵，相當於廚師做的小灶，而工業啤酒1次1罐啤酒都是100噸-200噸的罐發酵，相當於大鍋飯，上下發酵不均勻，口感不好，只能新增新增劑。四、從原料上講，精釀啤酒都是採用進口麥、酒花等好的原料，真材實料的發酵，而工業啤酒多數新增大公尺或者是酒精勾兌。五、從口感上講，精釀啤酒口味醇厚，麥味濃，啤酒泡沫豐富細膩，麥芽濃度高，非常好喝。
工業啤酒口味寡淡，水了吧唧的，麥芽特低，喝多了頭疼。六、從人群上分，喝精釀啤酒的都是城市精英，都市麗人，白領，公職人員，有品位有層次的人喝的；而工業啤酒是低收入人群，進城打工的農民工朋友，嗜酒如命的酒鬼，街頭大排檔，地攤燒烤等低消費場所消費。七、從包裝上看，精釀啤酒多數都是現接的塑料桶，或者塑膠袋的，也有少數的玻璃瓶的；工業啤酒都是傳統的玻璃瓶啤酒。
八、從品牌上分，精釀啤酒都是這幾年新出的流行的品牌，如高大師，熊貓、億漿客、京a、貝克企鵝等；工業啤酒就是大家很熟悉的青島、雪花、燕京、百威、哈爾濱等。我本身也是精釀愛好者，有具體的問題可以問我，對各品牌相對熟悉，知無不言。
3樓：釀酒熊精釀
美國釀造者協會（ba）對精釀釀造者的要求
小型：年產量少於600萬桶（約70.2萬噸）獨立：
非精釀釀造者/公司機構所佔股份不能超25%傳統又創新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味，都從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
簡單描述，所謂精釀啤酒，是指小型且產能限量的酒廠所生產的態度上注重多元風格，具有傳統和創新並進的釀酒精神的啤酒，通常和那些商業酒廠所生產的單一產品所區分。
我認為的精釀，就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化，本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。
4樓：楚冰真
精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不新增大公尺、玉公尺澱粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不新增利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙台的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
5樓：在梅嶺放風箏的彗星
精釀啤酒的特點
精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
6樓：舌尖上兒滋味
吉斯波爾精釀啤酒全麥芽發酵，不加大公尺、玉公尺等其他配料，用傳統釀酒方法釀造。一般發酵時間都在乙個月以上，產能比較低，所以才在啤酒前面冠上「精釀」，喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感。
7樓：果真e刻
什麼是精釀啤酒？其實精釀啤酒就是在尊重原材料的基礎上，利用傳統工藝進行的乙個啤酒釀造，它的口味與現在的工業水啤大有不同，更多保留了原始的味道。精釀啤酒的原材料是什麼，是麥芽、酵母和水。
乙個啤酒品質好不好就要看它的原材料好不好，之前喝過巴里熊的精釀啤酒，上面就寫了它的麥芽是比利時的，青稞和水都是青藏高原上面的，就連酵母也是法國的，有百年的歷史。怪不得喝得時候就感覺好喝，比平時喝的啤酒要好的多。
8樓：匿名使用者
精釀啤酒發酵期較長，口感非常濃厚，酒精度和麥芽濃度高於普通工業啤酒，而且精釀啤酒生產週期緩慢生產工藝複雜
什麼是精釀啤酒
9樓：釀酒熊精釀
美國釀造者協會（ba）對精釀釀造者的要求
小型：年產量少於600萬桶（約70.2萬噸）獨立：
非精釀釀造者/公司機構所佔股份不能超25%傳統又創新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味，都從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
簡單描述，所謂精釀啤酒，是指小型且產能限量的酒廠所生產的態度上注重多元風格，具有傳統和創新並進的釀酒精神的啤酒，通常和那些商業酒廠所生產的單一產品所區分。
我認為的精釀，就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化，本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。
10樓：須劍
精釀啤酒用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，並沒有直接關係。
11樓：傳奇酒莊
吉斯波爾精釀啤酒未經過過濾處理直接從發酵罐中分裝的啤酒原液，不新增任何的輔料，所以新鮮美味及豐富的營養被完全的儲存了下來，酵母優質鮮活，口感更為醇厚，剛從酒桶裡打出來的精釀啤酒會有一層厚厚的泡沫，這些泡沫如同奶油一般，豐富細膩，不但能長時間地維持精釀啤酒的麥芽香味，還含有豐富的蛋白質。 精釀啤酒是純天然的原漿啤酒，沒有任何多餘的加工，因而都會有細微的沉澱。
12樓：楚冰真
精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不新增大公尺、玉公尺澱粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不新增利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙台的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
13樓：絡芷若
精釀啤酒多採用「ale艾爾」工藝，不僅沒有使用麥芽替代品，而且啤酒花、酵母、麥芽的種類還極其豐富，用料特別講究。顏色各異、口味豐富，釀造時酵母在麥芽汁上層工作，發酵時間可長達2個月，是啤酒中的精品。
精釀啤酒可以簡單認為是喝了一杯，還想再喝一杯，並且讓你驚豔，還願意再去聞他、品他
14樓：匿名使用者
國內精釀啤酒近三四年發展迅猛，勢如破竹，但大多規模以微型和小型化為主，年產一萬噸以上規模的不到百分之一。從去年開始陸續有幾家年超一萬噸的廠家建成投產。其中半島產區的煙台吉斯波爾釀酒公司經過五年的不斷擴建，己形成年產四萬噸的生產能力，在國內屈指可數。
15樓：fightingmm春春
煙台吉斯波爾精釀啤酒全麥芽發酵，不加大公尺、玉公尺等其他配料，用傳統釀酒方法釀造。一般發酵時間都在乙個月以上，產能比較低，喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感。
精釀與普通啤酒有什麼區別？
16樓：臨淵羡魚
一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。
1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
二、發酵工藝不同
1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
三、發酵時間不同
1、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
2、普通啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
17樓：釀酒熊精釀
精釀啤酒和普通工業啤酒區別還是比較多的，包含原料、工藝、發酵時間、儲存時間、喝法和營養價值都是不一樣的，還有發展歷史也是不一樣的；
1、釀酒原料不同
啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。
（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大公尺、玉公尺和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（ales，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：
（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
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3、發酵時間不同
精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
4、儲存時間不同
精釀啤酒和工業啤酒在儲存方式和時間上也不一樣。
（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐儲存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。
（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
5、風格和營養價值不同
精釀啤酒和工業啤酒因為釀造工藝和原料的差異，在釀造出來的風格和營養價值也是有比較大的區別的。
（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常新增的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。
精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。
（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
6、喝法不同
因為口感原因，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統啤酒就沒那麼多講究。
（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
7、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、汙染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。
因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著製冷裝置的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。
再加上玻璃製品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎麼討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。
（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的**啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的裝置的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之後，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由於美國的大麥較少，於是逐漸用玉公尺代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大公尺或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。
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