1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
3樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
4樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
5樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
6樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
7樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
8樓：盒子貓
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收乾。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。
很正宗哦！親！
9樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
正宗紅燒排骨的做法步驟
10樓：匿名使用者
提前準備好排骨適量，蔥白、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、薑片適量即可。
1、排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、完成效果圖。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
12樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
13樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
14樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
15樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
16樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
17樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
18樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
正宗的紅燒排骨的做法
19樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
21樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
22樓：於是忘了季節
鮮香味美肉質酥鬆的紅燒排骨，好吃的舌頭都要吞掉哦！
紅燒排骨的做法
步驟step
用清水浸泡排骨乙個小時左右，這樣血水容易洗出；
步驟step
鍋內放入排骨、生薑片、食鹽焯一下；
步驟step
焯好撈出排骨；
步驟step
鍋內倒入適量菜籽油；
步驟step
倒入焯好的排骨，炸至兩面金黃；
步驟step
倒入生薑、桂皮、八角、香葉、辣椒乾翻炒一下；
步驟step
倒入適量熱開水，沒過排骨就行，加入生抽、料酒、老抽、白糖，拌均勻；
步驟step
蓋上鍋蓋煮半小時左右，煮至水燒乾收汁即可；
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
煮的時候用熱水，這樣肉吃起來才不會柴。
23樓：且且樂日
（一）做法（以家裡食用為例）：
（二）主料：排骨500克
（三）輔料:蔥白1根、薑葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量
（四）步驟：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎，這樣節省時間也好控制，炒糖色的時候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色變成淺褐色，冒大泡轉小泡的時候就算炒好了，如果還是不能掌握好這個度的話，寧願火候不到也不能把糖熬過了，不然就有苦味了。
24樓：摯愛
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概乙份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
25樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
求紅燒排骨的做法。
26樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
27樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
28樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
29樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
30樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
31樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
32樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
34樓：匿名使用者
排骨入開水煮一分鐘，撈起。少許油，加熱，微冒煙，加兩勺糖，炒，到糖融化變色，倒入排骨，炒，讓排骨均勻上色，加平面水，姜、酒、蒜、醋、鹽、八角、桂皮、花椒，大火燒開，小火熬到水乾，成。
35樓：
加排骨，水，鹽，味精，豆瓣，香辣醬。大火燒至8成熟再加配菜就ok了！要多放鹽哦！
紅燒排骨正宗的做法
36樓：巨蟹我為遊戲狂
金蘭排骨的做法
質料：排骨
調料：色拉油過量、食鹽過量、醋過量、姜過量、料酒過量、小蔥2根、醬油膏過量、白沙糖過量。
做法：1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出鍋後用溫水沖淨、重新入鍋加蔥薑小火燉50分鐘。
2、熱鍋倒油放薑片熗鍋、放入排骨煸至外表微黃起殼。
3、參加沙糖炒至糖色包裹在排骨外表，倒入金蘭醬油膏炒至上色、參加鹽和醋。
4、突入排骨高湯、大火煮至湯汁濃重便可出鍋裝盤、也可轉入乾鍋，撲滅酒精塊、邊吃邊燉。
金蘭排骨製造小本領
1、排骨焯水需求冷水入鍋，血沫雜物能夠跟著水溫降低漸漸淅出，燉好的湯色會非常清透。
2、金蘭排骨能夠算是排骨兩吃，燉好的排骨湯能夠加上輔料為一吃，排骨撈出燴至濃重，第二吃也快速完成。
3、此次用了台灣的金蘭醬油膏，以是稱為''金蘭排骨''，這個醬油膏很濃稠、不是很鹹、上色也不重、滋味鮮美、值得引薦。
4、天氣冷計畫放入乾鍋吃的話，需求留點湯汁，邊燉邊吃很和暖，假如預備裝盤，把湯汁收到濃重就能夠了。
食用金蘭排骨須知
排骨：排骨有很高的滋補價直，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血、滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴。
37樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
39樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
40樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
41樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
42樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
43樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
44樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨的正宗做法
45樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
紅燒排骨家庭做法，正宗紅燒排骨的做法步驟
紅燒排骨的製作材料 主料 豬排骨1.5公斤 醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水澱粉80克,植物油2公斤 實耗250克 紅燒排骨的特色 味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。做法 1 蔥切段 薑切片 排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油 水澱粉拌均，用熱油炸成金...
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