1樓：虎嘯
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚麵
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
2樓：匿名使用者
新學了一道紅燒魚頭的做法，最主要的是比平時的紅燒要簡單，魚頭不必煎製，配好佐料和料汁，直接燉即可，成品非常入味。」
用料主料
魚頭1個
輔料植物油
2湯匙食鹽
1/2茶匙
八角2個
大蔥2段姜2片
花椒10粒
乾辣椒3個蒜5瓣
料酒1湯匙
醬油2湯匙
白糖2茶匙
醋1湯匙
蠔油1湯匙
魚露1湯匙水適量
紅燒魚頭的做法
1.魚頭切成2半
2.準備燉魚頭的佐料：八角、花椒、乾辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊3.調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻
4.鍋中倒油，下燉魚佐料煸香
5.倒入碗汁
6.大火燒開
7.下入魚頭
8.加熱水沒過魚頭
9.大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘
10.加食鹽
11.大火將湯汁收濃即可
烹飪技巧
燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
3樓：匿名使用者
魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
4樓：百度使用者
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
5樓：匿名使用者
主料：胖頭魚魚頭1只
輔料：姜3片 蒜3瓣 泡椒3個 大蔥半根 老抽半勺 糖半勺 醋半勺 料酒2勺
鹽適量 清水適量
製作過程：
1、魚頭洗淨後劈開，瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、 油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、 入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收乾即可。
5、裝盤。（用鏟子鏟起半邊魚頭，小心入盤。再鏟起另一半魚頭。）
健康功效：味道鮮美，營養豐富。
魚頭的營養價值：
魚頭即魚的頭部，營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等，但魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，所以魚頭不宜多吃。
6樓：匿名使用者
先將魚頭洗淨去腮斬件，用鹽油醃片刻，可加入生粉增加口感，用中油溫（150-200），把處理好的魚頭泡一下油（三分鐘左右）瀝乾備用，然後用沙窩放入油、大蒜、薑片、蒜頭用猛火爆香，放入泡過油的魚頭適量上湯蓋鍋蓋用中火燜2分鐘，最後放入老抽和蔥花拌勻即可。
紅燒魚頭家常做法，正宗紅燒魚頭怎麼做
7樓：俏葶葶
紅燒魚頭的做法步驟
1. 切薑片
2. 油加熱放鹽
3. 油加熱後放魚頭
4. 燒至金黃後放醬油
5. 放少許水
6. 待結束後放少許豆瓣醬和少許糖
7. 開吃
做紅燒魚的步驟和 技巧？
8樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
10樓：安徽新東方烹飪學院
主料：魚 調料
做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
11樓：一人玩天下
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹；
鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
12樓：匿名使用者
紅燒魚的做法
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
紅燒蝶魚頭的做法步驟圖，紅燒蝶魚頭怎麼做
13樓：陌上_卿名酒酒
用料抄蝶魚頭
襲/鴉片魚頭
克姜 6片
大蒜 4瓣
醋 1/4鏟
白糖bai 1淺勺du
鹽 1淺勺
生抽 1鏟
老抽 1鏟（zhi視顏色）dao
紅燒蝶魚頭的做法
加料酒 姜 蒜 魚頭表面抹上一層鹽 醃製5-10分鐘紅燒蝶魚頭的做法 步驟1
熱鍋油熱一會兒加白糖 煎出糖色後加蒜姜 出香味之後把魚鋪上去煎2分鐘左右即可下一步
加點醋 一鏟子生抽 一鏟子老抽 加開水沒過魚頭即可 小火煮20-25分鐘
出鍋撒蔥花！
14樓：匿名使用者
好的配資公司還是有的，配資是一種合作，安全是股民乙個永恆的話題迄未成功
好吃的紅燒魚頭做法怎麼做好吃又簡單，做
15樓：匿名使用者
主料魚頭
500g輔料油
適量鹽適量醋
適量料酒
適量醬油
適量白糖適量蒜
適量蔥適量姜
適量步驟
1.魚頭洗乾淨
2.鍋熱放油油熱將魚頭放入煎
3.一面煎成金黃色翻面煎另一面
4.蔥、姜、蒜切開
5.醋、醬油、料酒、白糖按比例放碗裡
6.將調料放鍋中蓋上蓋
7.小火燜一會
8.加適量的水
9.大火燒開放適量的鹽小火燉
10.燉至湯很少
11.盛盤
千島湖紅燒魚頭的家常做法，千島湖紅燒魚頭怎麼做
材料主料 魚頭紅柿子椒，蔥，薑鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬做法1 取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片 蔥段 燒酒 鹽 雞精醃製10 20分鐘，紅柿子椒切成絲備用 2 坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥薑煸炒，加入辣醬 雞精 白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚...
怎麼做紅燒魚頭，紅燒魚頭怎麼做？
紅燒魚頭的做法 主料 魚頭500g 輔料 油適量 鹽適量 芹菜50g 青椒50g 香菜適量 姜適量 醬油適量 步驟 1.魚頭冼淨剖開 2.芹菜，青椒切成絲，香菜切成段 3.熱油鍋，放入魚頭煎 4.翻面煎，兩面都煎成金黃色 5.放薑絲，滴幾滴醬油，放鹽 6.放適量水煮開 7.放芹菜，青椒同煮 8.水開...
紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。食材準備 主料 魚段 不知道是花鰱還是白鰱 毛豆仁 量不要太多 輔料 料酒 紅燒汁 老抽即可 乾辣椒 也可不放...