1樓：匿名使用者
【材料】：花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量
【做法】：1、花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。
2、把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。
3、鍋中倒入適量水，煮開，把魚頭放入鍋中，大火蒸3分鐘，然後關火，把蒸出來的水倒掉，這水特別腥，多做這一步，蒸出來的魚就沒有腥味。
4、在蒸魚頭時處理大蒜，大蒜去皮後剁成蒜末，鍋中倒入適量油，油熱後把大蒜末倒入鍋中，中小火煸至大蒜呈金黃色後撈出，油留著等最後用。大蒜煸至呈金黃色，香味被激出，比沒有過油的蒜香味更好。
5、在魚頭上淋入蒸魚豉油，把大蒜末鋪在魚頭上，再鋪上適量剁椒，剁椒的用量可以根據個人喜歡辣的程度來加。
6、鍋中水重新燒開，放入魚頭，大火蒸10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥，再把剛炸大蒜的油燒熱澆在魚頭上，就可以了。
7、魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味又下飯的剁椒魚頭，比飯店的還好吃。
【小貼士】：
1、想要剁椒魚頭好吃無腥味，只要多做這兩步，先把魚稍醃後開水入鍋蒸3分鐘，把蒸出來的水倒掉，大蒜要先放油鍋中煸製成金黃色，把大蒜的香味激出，這樣用來蒸魚頭時香味更濃。
2、魚頭最起碼買2斤以上，而且要新鮮活殺，這樣魚肉吃起來才肥美。
2樓：匿名使用者
剁椒魚頭的家常做法有特別多，得看你做什麼樣的了。
剁椒魚頭的家常做法，剁椒魚頭蒸多久
3樓：幸運的黑芝麻糊
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2蔥薑蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4撒上蔥薑蒜末。
5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃
剁椒魚頭的家常做法剁椒用什麼可以代替
4樓：匿名使用者
可以用辣椒醬吧。。。
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥薑
5.魚頭，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸製8分鐘9.開鍋撒上薑蒜末(這步可以新增適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
紅燒剁椒魚頭的家常做法怎麼做好吃
5樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
草魚頭1個（約500克）
剁椒3茶匙
蔥、姜、蒜
適量香菜適量
醬油3勺
料酒4勺
醋1勺糖少許
胡椒粉半勺鹽適量
油適量把做法儲存到手機
- 做法 -
1.魚頭去腮洗乾淨，剖開
2.在魚頭內側，撒一些鹽和料酒醃至半小時，然後用廚房用紙，吸乾魚頭上水分，
3.準備其他調料
4.薑蒜切片，蔥和香菜切段
5.鍋中多加一些油，燒至七成熱放入魚頭，煎至兩面金黃6.撈出控油
怎麼做好吃，家庭版剁椒魚頭的家常做法
6樓：藍山那個藍
1.準備好魚頭、剁椒和生薑。
2.準備好調料。
3.生薑去皮、洗淨、切細絲；香蔥洗淨、切細粒備用。
4.魚頭去除內臟、撕掉黑筋膜、清洗乾淨。
5.魚頭抹淨水分，放入大碗中；撒上少許鹽醃製10分鐘。
6.撒上薑絲。
7.淋上青紅剁椒。
8.放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上蔥粒即可。
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭怎麼做如何做好吃
主料花鰱魚頭複 1個輔料 剁椒制4湯勺 豆豉1湯勺 小香蔥適量 bai姜du適量蒜 適量料酒 zhi適量 雞粉適量鹽適量 蒸魚豉油 適量植物油 適量步驟 1.魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽 料酒，醃10分鐘左右。2.姜 蒜切末，蔥切小環狀 豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁...
湘菜剁椒魚頭的做法，湘菜剁椒魚頭怎麼做
工具 原料 more 魚頭 500克 剁椒 一瓶 蒜 一大個 薑片 適量 蔥花 3根 料酒 1大匙 胡椒粉 1茶匙 蒸魚豉油 1大匙 蠔油 1大匙 食用油 一大勺 方法 步驟 1將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線 2將料酒 蒸魚豉油 ...
正宗剁椒魚頭怎麼做請問正宗剁椒魚頭的做法
教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。麻辣剁椒魚頭怎麼做？剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的 你知道家常剁椒魚頭怎...