1樓：爾東有
魚頭大蔥一根
剁椒生薑
大蒜瓣料酒
蠔油醬油
剁椒魚頭的做法
魚頭洗淨放鹽醃製10分鐘
將蒜瓣和薑切丁備用大蔥洗淨斜切
鍋內倒油，將蒜瓣生薑，大蔥爆香放鹽料酒蠔油醬油，然後倒入剁椒翻炒幾下炒好的調料倒在魚頭上上鍋蒸18分鐘
把大蔥的葉子切條放在魚頭上，另外起鍋把油燒到8成熱，最後均勻的淋在魚頭上，登登登美味的剁椒魚頭成功了！
2樓：僾萵所僾
食材明細
鰱魚頭1個
剁椒適量
生薑適量
大蒜適量
香蔥適量
老乾媽豆豉適量
鹽適量料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝三刻鐘耗時
普通難度
兩個小竅門讓美味公升級----剁椒魚頭的做法步驟1食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。
2把魚頭洗淨，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、薑片、雞精、豆豉醃製半小時入味。
3姜、蒜、蔥一半切末，一半切片。
4熱鍋涼油，下入薑末、一半的蒜末炒香。
5下入剁椒和老乾媽豆豉炒出香味備用。
6盤中擺好薑片、蒜片、蔥段。
7把醃製好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。
8蒸鍋水開後上鍋蒸15分鐘。（視魚頭大小）9把剩下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。
10鍋裡燒熱油。
11淋在魚頭上即可。
3樓：life橙子先生
1.魚頭收拾乾淨後，從魚唇正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、乾辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和乾辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸製10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
粉絲怎麼做好吃，剁椒魚頭粉絲的家常做法
4樓：angel__睿
食材：鯰魚頭1個、粉絲1餅、紅辣椒100g、乾紅辣椒20g、蔥薑蒜適量、花生油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量
步驟：1.魚頭收拾乾淨後，從魚唇正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、乾辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和乾辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸製10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
剁椒魚頭粉絲的做法
5樓：匿名使用者
步驟1.魚頭收拾乾淨後，從魚唇正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、乾辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和乾辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸製10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
剁椒魚頭加粉絲的做法有哪些
6樓：匿名使用者
魚頭收拾乾淨後，從魚唇正中一劈為二背部相連2用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3將蔥薑蒜、紅辣椒、乾辣椒洗淨切末
4泡好的粉絲放在盤子裡
5放上醃製好的魚頭
6熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和乾辣椒爆香7接著下紅辣椒一起炒香
8把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9加入生蒜末
10鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸製10分鐘11出鍋後撒上香蔥末即可
做剁椒魚頭的秘訣是什麼。
7樓：焦靜恬家懷
原料：魚頭乙個，
海南話：大頭song
（音）我買的這個魚頭有1斤六兩，13元，家裡只有三個人吃飯，所以分兩頓做了，非常經濟啊！
配料：蔥5棵
適量姜2塊
（約拇指大的塊）
剁椒2大勺（約30克）
小公尺椒（5個）
調料：蠔油10克
蒸魚醬油
鹽適量做法：
1.魚頭洗淨，連著魚頭的魚肉部分，要特別去除魚肚內壁的黑色薄膜，否則會有土腥味。
2.將耗油用勺子塗遍魚頭的切面。稍醃15分鐘。
3.一塊姜切入蒜瓣大的方塊，置於盤底，墊起魚頭。另一塊剁碎，與剁椒攪勻。
4．因我買的剁椒不夠辣，所以加上5個小公尺椒，切小塊，與剁椒攪勻。誰咬到算誰倒霉。
5.蔥白切細末，與剁椒攪勻。
6.將攪勻的剁椒等配料均勻地鋪到魚頭的切面上。
7．鍋裡置水燒開，把裝有魚頭的盤子放入，大火蒸6-8分鐘。關火，虛蒸8分鐘。
8.在等待蒸魚的過程中，取牙籤一根，將蔥葉挑成細絲。
這是鋪了辣椒的魚頭
9.把蒸好的魚頭連盤子取出，倒掉蒸魚過程中產生的汁水，鋪上蔥絲。
10.把鍋燒得極熱，倒入油，大火燒至鍋內冒煙，迅速將熱油淋在蔥絲上。
哇，忘了一點，第9步與第10步之間還有一步：
9.把蒸好的魚頭連盤子取出，倒掉蒸魚過程中產生的汁水，鋪上蔥絲。
9.5，
將重新調配的調味汁澆到魚頭上。
10.把鍋燒得極熱，倒入油，大火燒至鍋內冒煙，迅速將熱油淋在蔥絲上。這是簡單的調味汁：
鹽、糖、雞精各5克（一小匙），加水1/4半碗調勻。
如有李*記的蒸魚豉油更好，加少許水即可。
如無，則用一般的生抽，加一點點糖，及適量水、極少的鹽皆可。
要訣一就是水滾後大火猛蒸。
要訣二一定要虛蒸，1斤左右的魚，水滾後開始隔水蒸，7分鐘關火，不要掀開蓋子，「虛蒸」7分鐘。這樣蒸出來的魚，肉質非常嫩。
要訣三是淋熱油於蔥絲上，蔥香濃郁，與魚肉是絕配。
要訣四是蒸好魚後把過程中產生的汁水倒掉，重新加調味汁，味道會非常清爽。
8樓：匿名使用者
我最近發現的用乙個叫賀福記的牌子的剁椒去蒸魚頭，不用準備複雜的原材料了，傻瓜辣椒，一步到位。
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭的家常做法，剁椒魚頭蒸多久
材料 花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量 做法 1 花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。2 把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。3 ...
湘菜剁椒魚頭的做法，湘菜剁椒魚頭怎麼做
工具 原料 more 魚頭 500克 剁椒 一瓶 蒜 一大個 薑片 適量 蔥花 3根 料酒 1大匙 胡椒粉 1茶匙 蒸魚豉油 1大匙 蠔油 1大匙 食用油 一大勺 方法 步驟 1將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線 2將料酒 蒸魚豉油 ...
正宗剁椒魚頭怎麼做請問正宗剁椒魚頭的做法
教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。麻辣剁椒魚頭怎麼做？剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的 你知道家常剁椒魚頭怎...