1樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
2樓：
用料魚鹽油
薑絲豆瓣醬水蔥花
香菜步驟
1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相. 鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
2.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀.
3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊4.再放入豆瓣醬小炒出紅油
5.放入適量的水,將魚燜熟
6.起鍋前灑入蔥花和香菜,
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
5樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
紅燒魚怎麼做？
7樓：村姑小阿香
首先我們準備一下食材：菜市場買來二斤左右的鯉魚一條，先刮去魚鱗，去掉魚鰓和內臟，用水清洗乾淨。
首先在魚的尾部打上十字刀，然後在魚身處打上一字刀，這樣可以使魚肉更容易入味。
接著把魚放入盆中，放上蔥葉和幾片生薑，再淋上少許料酒去腥，用手抓勻，撒上少許食鹽，醃製15分鐘左右。
在這個時間裡，我們先把大蔥切成蔥段，生薑一塊切成薑片，西紅柿乙個去掉根部，切成斜塊，一起放入料碗中。
再準備幾個紅乾椒切成段，抓幾粒花椒和紅乾椒放在一起備用。
起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的這段時間，用手提起魚尾，在魚身上均勻的拍上適量幹麵粉或澱粉，這樣可以使炸好的魚肉更加酥脆。
等油溫燒至五成熱時，用手提起魚的頭尾，慢慢放入油鍋中，先下入魚頭，再把整條魚放入油鍋中慢炸。
然後用勺子不斷的把熱油淋到魚身上，這樣可以使魚肉受熱均勻，一分鐘後翻面，再改成中火，炸五分鐘左右。
等魚肉炸至外皮酥脆定型時，即可撈出控油。
另起鍋，添入少許食用油，倒入紅乾椒炸香，再倒入蔥薑和西紅柿，快速翻炒幾下。
加入豆瓣醬一勺，淋入少許料酒，翻炒片刻，添入適量清水，再加入少許蒸魚豉油。
然後加入食鹽5克，白糖3克，雞精2克，胡椒粉0.5克，用勺子攪拌化開調料。
接著再下入炸好的鯉魚，晃動炒鍋，避免魚肉粘鍋，改小火，用勺子不斷的把湯汁澆到魚身上。
燉煮5分鐘左右，使魚肉充分的吸收到湯汁，這樣才能更加入味。
等湯汁還剩一半的時候，就可以關火了，把魚撈出盛到盤中。
然後改成大火，繼續把湯汁煮沸，勾入適量水澱粉，煮至湯汁濃郁粘稠時，淋入少許紅油，就可以關火起鍋裝盤了。
最後把熬好的湯汁均勻的澆在魚身上，再放上一朵香菜用來點綴。
8樓：律政先鋒達人
準備好一條新鮮的草魚備用，十字花刀之後用料酒醃製備用，起鍋燒油，將魚油炸至金黃色撈出備用，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入豆瓣醬倒入適量的清水，然後再將炸好的魚倒入鍋中，加入調味料，煮十分鐘即可
9樓：小百里
首先將魚肉醃製好，然後加入一些料酒和薑片去腥，再把魚肉放入鍋中翻炒均勻，加上自己喜歡的配料，放入一些辣椒都是非常好吃的。
10樓：每日話題心說
紅燒魚的做法比較簡單。準備新鮮的魚，然後放入鍋中兩面煎炸，倒入適量的生抽，老抽，蠔油，醋，適量的水煮開，小火慢煮20分鐘，大火收汁即可。
紅燒魚的方法怎麼做?
11樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
12樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
13樓：家常的味道
這才是「紅燒魚」的正確做法，方法步驟講解詳細，魚肉鮮嫩不腥
14樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
怎麼做紅燒魚
15樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
16樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：於是忘了季節
紅燒魚也是一道咱們中華傳統美食，也是年夜飯上必備的一道菜。當然，紅燒魚的做法其實也非常的多，不過要想做到魚肉鮮嫩可口且入味多汁，那麼做法就會相對非常講究了。這道紅燒魚是我家每年除夕團圓飯必吃的一道菜，魚肉鮮香不腥，香辣下飯。
紅燒魚的做法
步驟step
將魚宰殺清洗乾淨，在魚身斜切幾個切口，用料酒，鹽醃製30分鐘
步驟step
拍入一層薄薄的澱粉，注意要均勻裹滿魚身。待油冒煙時，放魚炸，煎至兩面金黃
步驟step
鍋中放1勺油，放入蔥薑蒜、小公尺椒、八角，火鍋底料炒香
步驟step
加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽
步驟step
再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，將湯汁澆在魚身上，湯汁不要收太幹，拿來拌飯吃真的超級香呢，盛岀撒上香菜就完成啦
紅燒魚的成品圖
紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
2.魚在烹製前，用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道
3.燒魚的時候可以加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺
4.炸到魚皮焦黃盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
5.煎魚的時候油中加了些許鹽目的是避免魚皮粘鍋。
6.處理魚時在魚身上劃上幾刀可以有效的讓魚肉更好入味。
18樓：匿名使用者
1 先將魚宰殺乾淨。（防魚表面滑可用白醋塗抹魚身，稍後用水清洗）2 魚背開刀，呈一指寬，魚尾劃成x ，可在煎魚時握住。兩邊開好後，加醬油，白酒，裡外遍塗，醃製15-20分鐘，不用鹽，可使魚鮮嫩。
3 架鍋，熱油，煎魚，兩邊煎成金黃後撈起，（小心別碎皮），用原來的油，可放入大蒜，（喜歡的話可加入肉末，香菇），煸炒，出香味，再加入湯，（注意：一定要一次加夠，沒魚身即可，這樣魚才嫩），放入魚，加入白酒，大火煮開，收汁，留一點，，中途加入生薑塊，可使魚鮮味 ，出鍋前再加鹽，提鮮，入湯味，即可。
這樣的魚美味，鮮嫩，好好享受吧！
19樓：喐唲鑀鎝郳
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。[美食中國]
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
20樓：咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
21樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
22樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
請問紅燒魚該怎麼做
23樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
26樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
27樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
28樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
29樓：
要油多，油開了再放魚，
30樓：任講吾怕
大晚上的不要做了，白天再做吧。
31樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
紅燒魚怎麼做才好吃？
32樓：度小史
紅燒魚是一道傳統的名菜，也是經典的家常菜了，而且紅燒魚，不僅吃起來美味可口，還有極高的營養價值，是我們平時補充營養的必要食譜了，所以一直以來，紅燒魚多是深受大家喜愛的
紅燒魚的營養價值
①有助於滋補健胃，根據研究表明，魚肉裡面含有葉酸，維生素b2，維生素b12等多種維生素，而這些維生素，又對身體有一定的補充營養，促進消化作用
②有助於預防高血壓，根據研究表明，魚肉裡面含有大量的鎂元素，而鎂元素，又對心血管系統，有著很好的調節和保護作用，從而可以起到預防高血壓的作用
紅燒魚的家常做法：紅燒鯽魚
▼：準備用料
鯽魚，生薑，大蒜，幹的紅辣椒，小蔥，料酒，鹽，油，豆瓣醬，白糖
▼：準備工作
鯽魚去除內臟清洗乾淨，注意要把鯽魚肚子裡的黑色黏膜，也給去掉，在把鯽魚兩面劃三刀口子，在放點鹽和料酒，把鯽魚醃個20分鐘左右，把小蔥清洗乾淨切成蔥花，乾辣椒清洗乾淨切斜塊，生薑去皮切片，大蒜拍碎
▼：開始工作
把鍋加熱放油，等油有六成熱時，就把鯽魚下鍋，煎成金黃色，在把煎好的鯽魚，盛出來備用，鍋裡留點油，在放入大蒜，生薑，辣椒和適量的豆瓣醬炒香，
在把煎好的鯽魚放入鍋裡，加入適量的冷水，老抽，一小勺白糖，然後點火燒開水，等水燒開後，開到中火，把鍋裡的魚煮個10分鐘左右，最後在放點鹽和雞精，在用大火收下汁就可以了，等出鍋的時候，在放點蔥花點綴一下
紅燒魚的注意事項
①在處理鯽魚的時候，要先把鯽魚醃製一會，然後在開始煎魚，這樣的好處就是，可以有效的減少魚腥味，還能讓魚肉變得更加好吃
②在煎魚的時候，注意不要放太多的油，火候也不要開的太高，最好把火候控制在小火，然後慢慢的煎，還有最關鍵的是，不要頻繁的去翻動魚
33樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
34樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
怎麼做紅燒魚，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.魚要去鱗，去鰓，去內臟。洗乾淨。2.在魚肚內和魚頭內加少許鹽，讓它入味。3.起油鍋，多加些油，將魚放進去爆...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎麼做！？具體的流程
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。第二 魚要清...
魚紅燒怎麼做，紅燒魚怎麼做
魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 2...