1樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
3樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
4樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
5樓：隔離在家
原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
6樓：硪守護摯愛
最佳答案油炸帶魚
原料：帶魚500克，食油250克，雞蛋1個，幹澱粉100克，白酒15克，蔥段、薑末各25克，花椒5克，精鹽、味精適量。
制法：將帶魚剖腹去內臟，用溫熱水洗淨，瀝乾水分，切成4至6厘公尺長的段、放入盛器內，加入蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水攪拌均勻，使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上，將油燒熱，然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中，一次可陸續下入5-6塊，炸至兩面呈黃色時裝入盤中即可。
特點：帶魚外酥裡嫩，香味濃郁，別具風味，實為大眾化佳餚。
糖醋帶魚
原料：帶魚中段250克，醬油15克、生油15克，嫩薑二片，白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。
制法：1、將帶魚的內臟去掉，頭尾斬去，洗淨切成8厘公尺左右的魚段，在魚段兩面劃十字刀，刀深至魚骨，加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱，加油。
待油燒到5成熟時，將帶魚段放入鍋裡煎，煎到兩面都發黃時，出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少許，放蔥段、薑片，煸出香味。再將帶魚放入鍋中，加白糖、醬油、少量味精和清水（50克），燒至滷汁稠濃後，將鍋顛翻幾下，澆上醋、熟豬油，裝盤即成。
清蒸帶魚
原料：帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩薑二片。
制法：1、將帶魚用清水沖洗並除去內臟，洗淨切成8厘公尺左右長的段，入在盆中，加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。
上屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色呈潔白，肉質成熟即成。
特點：鮮味可口，內嫩原汁原味
豆豉帶魚
材料：帶魚、太和豆豉、姜、紅糖（或者白糖）
制法：帶魚油炸後撈出，
把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒
再放入帶魚翻炒1分鐘
裝盤、入鍋蒸10分鐘，ok ！
香辣豆豉帶魚
主料：帶魚
調料：自製香辣豆豉（用郫縣豆豉也可）、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、自製蒜蓉辣醬(這個難做些，有些麻煩，不放也可。)
烹製方法：1、將帶魚洗淨、晾乾些、然後用油炸一下，備用。
2、放入油，油歡後，放入蔥和姜、辣椒爆炒，然後倒入炸好的帶魚。
3、關鍵是用醋烹（不要擔心酸，醋會除腥提味）。用鍋蓋蓋上少許時間，充分發揮醋的作用。
4、依次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉（以後我再告訴大家秘方，呵呵）、糖等
5、看個人燉魚的時間長短，放入水（我從來不放太多的水）。
6、收汁（文火燉，文火收）。
7、將收汁後的帶魚盛入盤中，放入自製的蒜蓉辣醬更加提味。
0回答者： kaixingze
7樓：胡
熱油，放薑片煸炒下，放入魚，兩面個煎兩三分鐘，再放入水、料酒、醬油、糖、鹽、辣椒，煮開即可
8樓：天誠
這個**有安徽名菜：紅燒魚划水
9樓：匿名使用者
用美食部落格搜尋找一下吧，網域名稱是shiboso, 專門搜尋眾多美食類的部落格，很方便大家找到食譜、菜譜、精彩的故事、精美的**等。
10樓：
知道「美食天下」網嗎？那有紅燒魚的多種做法！你可以慢慢選出你喜歡的煮食方法的。
11樓：匿名使用者
殺好魚，鍋裡放油，油熱了後放魚炒幾分鐘，再放醬油，然後放料酒或姜去腥，也可以放點洋蔥什麼點
12樓：咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
13樓：匿名使用者
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
14樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
紅燒魚怎麼做?
15樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
16樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
17樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
18樓：沒名堂
紅燒魚的做法
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
19樓：幽靈三葉草
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘公尺打上斜刀（深度至魚脊骨）。
把豬肉切成1厘公尺見方的丁。 2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成
20樓：匿名使用者
把魚放油鍋裡加醬油和糖
21樓：鄢昭君衡哲
主料：鯔魚250克
輔料：雞蛋清30克
調料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,醬油25克,白砂糖25克,料酒15克,澱粉(玉公尺)35克,香油2克,大蔥5克,姜5克,醋5克
紅燒魚丁的特色：金黃色，魚丁鮮嫩，鹹甜口。
教您紅燒魚丁怎麼做，如何做紅燒魚丁才好吃
1.將魚肉切成2厘公尺長、1厘公尺寬的丁；
2.魚丁用澱粉、雞蛋清、精鹽上漿；
3.炒勺上火，放油，用溫油將魚丁滑透，撈出瀝油；
4.炒勺留底油，蔥、姜、蒜末熗勺；
5.放醬油、料酒、鹽、醋、白糖、魚丁，添高湯，上微火燜一會兒；
6.燜至汁濃稠時，用水澱粉收汁，淋麻油出勺。
紅燒魚丁的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
22樓：佴韋化映秋
前言這個魚具體叫什麼魚，我也不知道。是前幾天人家在家門口賣的，我婆婆買了一箱子放在冰箱裡呢，不過你別說這個魚還挺好吃的沒什麼魚卡……
材料主料：魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥花20g、姜5g、辣椒5g、糖10g、酒適量、雞精適量
紅燒魚1
冰箱裡拿出來的魚
2洗一下3輔料
4起油鍋
5魚放鍋裡加鹽和輔料兩面炒一下
6放點料酒
7放醬油入味
8加水燒開
9燒開放點糖
10放點雞精
11好了
小貼士這個魚也可放點鹹菜一起燒
23樓：水芹翟元洲
前言東北人最愛吃開江的魚。乙個冬季過去了。冰封的大江開始解凍了。
魚兒也度過乙個漫長的冬季。這個時候是最鮮美的時候。開江魚**很貴。
但是人們還是喜歡吃。開江魚是很瘦長的外形。顏色是淡淡的黃色也不同於一般的魚。
買的時候一定好好的辨認，不然會花冤枉錢的。好朋友帶來的真傢伙吶。我們大吃~~紅燒魚。
材料主料：鯉魚1300g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、糖適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、蒜瓣適量、辣椒醬適量、乾辣椒適量
紅燒魚1
開江魚很瘦的
2這個是公魚
破開肚子裡有很多脂肪
全部丟掉
3準備的配料
4在魚鰓的下邊割開個小口子
將魚線抽出倆側的線全部抽出了，這樣魚就不會有腥膩味道了5為了入味
割開幾個口子
6鍋太小了
把魚切開
7鍋熱放油煎
這樣不會掉魚皮
8煎好的魚先先裝盤9爆鍋
再放入煎好的魚
10放適量的水鹽大料
薑絲花椒醋料酒
小火燉收汁
小貼士鍋熱再煎魚
不會掉皮
紅燒魚怎麼做？
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
26樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
27樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
28樓：盛世桃園小童鞋
1、首先我們要把活魚殺了，去魚鱗，魚腮，用刀開魚肚把開啟，去除魚肚內的魚腸專等東西。
2、將魚用清水屬洗淨，洗到沒有血水。用刀將魚的中部用刀橫切兩刀。
3、將蔥花，薑切好，蒜切成蒜末。
4、將鍋中水倒掉，加入食用油，將油燒開。
5、向鍋中加入花椒爆出香味。
6、向鍋中加入蔥花和薑絲爆鍋，出現蔥香。
7、將魚放入鍋中，用油將魚兩面都煎一下。
8、向鍋中加入耗油、老抽。
9、然後向鍋中加入清水，沒過魚即可。
10、然後向鍋中加入鹽和十三香，蓋上鍋蓋，燉20分鐘，可以多燉一會。
11、在燉的時候要勤用鏟子動一動魚以免糊鍋，燉好後加入味精和蒜，也可加入些香菜即可出鍋。
29樓：窗邊乙個豆豆
1把魚來去鱗去腸宰殺乾淨。
自2切好蔥，姜，蒜，辣bai椒。
3把魚用du少許鹽，料酒zhi，薑絲，白鬍dao椒粉醃製10分鐘。
4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把醃製好的魚放入鍋內。將魚煎至微黃
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花和辣椒，燉一下就可以出鍋啦9這魚好鮮呢。
怎麼做紅燒魚，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.魚要去鱗，去鰓，去內臟。洗乾淨。2.在魚肚內和魚頭內加少許鹽，讓它入味。3.起油鍋，多加些油，將魚放進去爆...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的方法怎麼做
回答紅燒魚 熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜 白酒 醬油 醋 白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。用料魚鹽油 薑絲豆瓣醬水蔥花 香菜步驟 1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 ...
魚紅燒怎麼做，紅燒魚怎麼做
魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 2...