1樓：何焱宇杰龍
主料：鱅魚頭1個，排骨150克。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入乾辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可
2樓：可憐人啊
用料胖魚頭 乙個
豆腐 一塊
料酒 一勺
蔥薑 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
魚頭豆腐煲的做法
魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
3樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
4樓：翰林學庫
魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。
魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。
只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。(收起)
食材主料
魚頭500g
嫩豆腐150g
香菜30g輔料油
適量鹽適量姜
適量步驟
1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3.並用廚房紙吸乾水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另
5樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
6樓：匿名使用者
做法:：1、魚頭乙個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
7樓：匿名使用者
我是裹上薄面，鍋底放油，正反面小火煎透，然後冷水入鍋，把薑塊去皮拍裂，加幾口料酒，鹽，大火煮開，小火慢熬，湯奶白以後起鍋（魚頭要煎透，這個非常重要，不煎透就會很腥）
8樓：匿名使用者
魚頭湯清煮比較好吃，先煮透，再用小火慢燉
9樓：匿名使用者
我老公倒是經常：油熱鍋，薑塊和魚頭下去稍爆下，就加水下去燉，等湯白了，就可以出鍋了，再加點蔥末下去，很香．
10樓：匿名使用者
燉著吃好吃又營養 可以試試
11樓：仁泰
首先用鹽撒在魚頭上，然後在用小公尺椒切碎放在魚頭上，放點魚料，在放火上蒸，這就是開味魚
12樓：
關鍵是放點姜，下鍋是魚稍微煎一下！
13樓：萬晤釗白梅
前言老公買了一條鯇魚，魚身用來香煎，魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。
材料主料：魚頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、金不換適量
魚頭湯1
魚頭洗淨。
2鍋內放適量油，小火，煎成型。
3放適量水和金不換。
4水煮開，燜3分鐘後調味即可食用。
小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型，即去腥又定型。
14樓：遇晤夏安宜
魚頭豆腐湯
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一種做法：[/title] 鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、公尺酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：1
、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
貼士：1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。
魚頭怎麼做好吃？
15樓：
剁椒魚頭
原料胖頭魚魚頭乙個、剁椒一袋、鮮紅椒 小蔥 大蒜 生薑 蠔油
做法1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製乙個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，就完成了！
魚頭燉粉絲怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
魚頭粉絲湯
食材明細:魚頭適量,粉絲適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,白酒適量,胡椒粉適量
鹽適量,小蔥適量,香油適量
魚頭粉絲湯的做法步驟
1.魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡。（小竅門：
去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用公尺酒去腥效果也比料酒好。）
2.蔥薑切片兒，小蔥切蔥花。
3.鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之後入適量油，油熱後下入魚頭，小火煎成兩面微微發黃。（小竅門：
生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時候也可以防止魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，但注意別煎糊。另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來，但我這次沒有加蓋，感覺效果也很好。）
4.加入沒過魚頭的熱水大火燒開，入蔥薑後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。（小竅門：一定要加入足夠的熱水，加冷水魚肉會緊，鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。）
5.加入泡好的粉絲煮軟煮熟，加入料酒和食鹽，起鍋時撒上蔥花（香菜也可以），調入數滴香油。
小竅門ps:
1、小竅門：去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用公尺酒去腥效果也比料酒好。
2、小竅門：生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時候也可以防止魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來。
3、小竅門：一定要加入足夠的熱水，加冷水魚肉會緊，鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。
17樓：林夕的微笑
材料主料：魚頭1個；
輔料：姜5g、蒜2粒、胡椒粉少許、鹽少許、生菜適量魚頭燉粉絲
1熱鍋涼油，灑少許幹生粉，先煎魚頭。
2兩面煎金黃，魚頭不易熟多煎一會兒。
3加薑、蒜去腥，灑少許鹽。
4燒開水沖鍋裡，大火燉開成奶湯。
5粉絲兩把泡軟。
6把粉絲放奶湯中燉開。
7出鍋前灑白胡椒粉，生菜少許。
煲魚頭湯怎麼做好吃，煲魚頭湯的家常做法
食材用料 胖魚頭1個適量 薑片適量 蔥頭適量相剋食物 精 鹽適量 豬油適量 胡椒粉適量 調味鮮適量 煲魚頭湯的做法 1.魚頭一1個用清水清沖去血水。2.冼好的魚頭放進電壓煲裡，放上薑片，蔥頭，適量的清水。3.選擇煲湯檔。4.待電壓煲處在保溫狀態時，才可以開蓋。5.開蓋調入豬油，精鹽，胡椒粉，調味鮮。...
魚頭怎麼做好吃魚頭怎麼做好吃又營養
沙窩魚頭 特色 鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。主料 魚頭，是用2斤左右的胖頭魚 做法 在200 高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。沙窩椒汁魚頭煲 原 料 大魚頭乙個 約重1000克 料頭 蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克 拍碎 長蔥白20克，芫荽1棵 調...
海鮮菇魚頭湯的做法，海鮮菇魚頭湯怎麼做好吃
料 魚頭 海鮮菇橄欖油 蔥粒雞粉 清水海鮮菇魚頭湯的做法 食材 海鮮菇和魚頭。將適量的薑片放入煮鍋中，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾。熱油鍋，放入洗淨的魚頭，煎至雙面微黃。倒入滾燙的水，旺火煮5分鐘。將魚頭和湯汁倒入煮鍋，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煮30分鐘。將海鮮菇用清水浸泡15分鐘，洗淨。...