1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：墨乂西門無雪
主料魚2條輔料蔥適量
姜適量蒜適量
紅辣椒適量
老抽適量
步驟1.魚頭準備好，再講所需要的調料備好
2.鍋中燒油，將備好的調料下入鍋中，炒出香味3.然後加入魚頭，先將魚頭煎黃，然後加入醬油，料酒，鹽和適量水，熬製。
4.出鍋，將魚頭撈出，魚湯澆在魚頭上，撒蔥花
3樓：匿名使用者
用料主料
鯉魚500克
輔料雞肉
1克蘑菇
1克春筍
1克調料
食鹽適量
醬油2大勺
味精適量蔥1克
姜1小塊蒜2瓣
料酒1大勺
香油1勺
水澱粉1大勺
紅燒魚的做法
材料集合圖：
1.將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2.鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3.鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4.再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5.加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6.將魚撈起裝盤待用。
7.將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒草魚頭怎麼做好吃
4樓：宮野·灰原
紅燒草魚頭
主料：草魚頭1個、薑片適量、白酒1大勺、大蒜適量、澱粉適量調料：白糖3勺、鹽適量、紅燒醬油少許
做法步驟：
1、把魚頭從魚頭的頂部切開，不要切斷，下面連著點。
2、給魚頭上拍上澱粉，裡外都拍上。
3、不粘鍋倒入適量的油燒熱。
4、把魚頭放進去兩面煎金黃，讓魚頭固定住。
5、放入蔥薑蒜在鍋中用油煸香。
6、在鍋裡倒入白酒。
7、再倒入紅燒醬油。
8、加入適量的開水。
9、加入白糖。
10、加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
11、青椒切成粒狀。
12、15分鐘後湯汁已經收乾了，在魚頭上放上青椒粒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。倒入盤中，撒入蔥絲即可食用。
烹飪小竅門
1、魚頭切的時候多切點肉，這樣做出來的魚頭好吃，下面的魚身子可以做成其它菜品。
2、魚頭裹入澱粉煎防止變形，起定型作用。
3、加入水後，用勺子把湯汁往魚頭上澆點，讓魚頭入味。
5樓：踏雪醉尋梅
1、將草魚洗淨切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，醃製入味。
2、將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟、瀝乾備用。
3、將醃製好的魚塊滾上一層幹澱粉。
4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒幹、薑片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收乾變稠。
6樓：因為不懂才註冊
草魚頭燉白菜
草魚頭 1個
白菜 3顆
姜 1片
鹽 少許
紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
7樓：匿名使用者
紅燒魚頭
主料草魚頭適量 五花肉適量
輔料小紅椒適量 大蒜子適量
薑片適量 小公尺椒粒適量
紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量
雞精適量 白糖適量
蔥花適量
紅燒魚頭的做法步驟
1. 五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。
草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均後醃製15分鐘。
2. 鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，將魚頭下入鍋中，分兩次將魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。
一面煎好後，將魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好後盛出備用。
3. 鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香後，下入大蒜子、薑片、小公尺椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸乾辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入適量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。
加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老乾媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。
4. 下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火燜15秒後加入適量的高湯（或清水），再加入適量的胡椒粉和老抽並蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘後淋入適量的蒸魚豉油，湯汁收至合適，加入適量的雞精和白糖，再撒入適量蔥花，美味即成。
怎麼做紅燒魚頭，紅燒魚頭怎麼做？
紅燒魚頭的做法 主料 魚頭500g 輔料 油適量 鹽適量 芹菜50g 青椒50g 香菜適量 姜適量 醬油適量 步驟 1.魚頭冼淨剖開 2.芹菜，青椒切成絲，香菜切成段 3.熱油鍋，放入魚頭煎 4.翻面煎，兩面都煎成金黃色 5.放薑絲，滴幾滴醬油，放鹽 6.放適量水煮開 7.放芹菜，青椒同煮 8.水開...
紅燒魚頭的做法，紅燒魚頭家常做法，正宗紅燒魚頭怎麼做
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用 鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深 衝入開水，持平魚麵 蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點 期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥 撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青...
紅燒草魚怎麼做好吃，紅燒魚怎麼做才能好吃
草魚我們家經常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經常會在家庭聚會的時候給我們做這道菜，鹹鮮適口，魚肉細嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了。接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法，希望能幫到大家。紅燒草魚塊 食材 草魚1條 蔥薑蒜適量 料酒適量 啤酒1罐 玉公尺澱粉適量 白糖適...