1樓：林夕的微笑
1.大魚頭乙個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨
2.稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒（後面附送自製玫瑰露酒方子）醃10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片
4.砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要布滿油
5.鋪上魚頭和另一半蔥段，醃製魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可
2樓：陌上_卿名酒酒
主料大魚頭乙個 嫩豆腐
數塊輔料乾辣椒少許 蔥段適量
姜適量 蒜半個
雄魚頭燒豆腐的做法步驟
1. 把魚頭洗乾淨，乾辣椒切碎，蒜切片，薑拍松了切末2. 稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3.
洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4. 把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，乾辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5. 溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
雄魚頭怎麼做好吃？
3樓：石春睦化
水煮雄魚頭
食材雄魚頭1個油適量
4樓：霸氣殤魂
主料：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹；
鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
做法：油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
清蒸雄魚頭的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
步驟1.準備好雄魚頭。
2.姜切絲。
3.雄魚頭切塊，加入薑絲、鹽、料酒醃10分鐘左右。
4.醃好的魚頭擺在盤裡。
5.上鍋大火燒開蒸7分鐘左右。
6.蒸魚的時候切好姜、蒜和蔥。
7.熱鍋煎香姜、蒜。
8.加入蔥花一起煎。
9.加入蒸魚豉油調成汁。
10.煎好的汁澆在蒸好的魚頭上面即可出鍋
清蒸雄魚頭的家常做法大全怎麼做好
6樓：高雅大氣很有笵
主料魚頭半隻 輔料油適量鹽適量紅椒少量香蔥2根紫蘇葉適量料酒2湯匙蒸魚豉油3湯匙
步驟清蒸雄魚頭的做法步驟11.魚頭半隻，用鹽搓洗乾淨清蒸雄魚頭的做法步驟22.放入盆裡，抹上鹽、料酒，放入蔥段、薑絲一起醃漬20分鐘
清蒸雄魚頭的做法步驟33.紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、薑絲、蔥段清蒸雄魚頭的做法步驟44.上鍋蒸10分鐘即可清蒸雄魚頭的做法步驟55.
取出扔掉蒸後的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油
清蒸雄魚頭的做法步驟66.炒鍋把食用油燒熱，然後淋入魚頭面上即可
家常雄魚頭怎麼做好吃
7樓：微湖情
主料：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹；
鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
做法：油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
美味蒸雄魚頭的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：咿婷
主料雄魚頭半個 輔料姜1塊蒜1粒蔥適量鹽適量蒸魚豉油適量步驟清蒸雄魚頭的做法步驟11.準備好雄魚頭。
清蒸雄魚頭的做法步驟22.姜切絲。
清蒸雄魚頭的做法步驟33.雄魚頭切塊，加入薑絲、鹽、料酒醃10分鐘左右。
清蒸雄魚頭的做法步驟44.醃好的魚頭擺在盤裡。
清蒸雄魚頭的做法步驟55.上鍋大火燒開蒸7分鐘左右。
清蒸雄魚頭的做法步驟66.蒸魚的時候切好姜、蒜和蔥。
清蒸雄魚頭的做法步驟77.熱鍋煎香姜、蒜。
清蒸雄魚頭的做法步驟88.加入蔥花一起煎。
清蒸雄魚頭的做法步驟99.加入蒸魚豉油調成汁。
清蒸雄魚頭的做法步驟1010.煎好的汁澆在蒸好的魚頭上面即可出鍋。
9樓：半夏半暖
1：魚頭半隻，用鹽搓洗乾淨。
2：放入盆裡，抹上鹽、料酒，放入蔥段、薑絲一起醃漬20分鐘。
3：紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、薑絲、蔥段。
4：上鍋蒸10分鐘即可。
5：取出扔掉蒸後的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油。
6：炒鍋把食用油燒熱，然後淋入魚頭面上即可。
怎麼做雄魚頭燉湯
10樓：匿名使用者
川芎魚頭湯
原料:大魚頭1個，生薑3片，瘦肉300克，川芎10克，白芷15克，白芍10克，元肉10克。
川芎魚頭湯的做法
大魚頭乙個破開去鰓，瘀血洗淨，加瘦肉、薑片，放入各藥材，加水齊煲，2小時湯成，飲湯，魚頭瘦肉加調味品，可作菜食。
功效:祛風熱，祛頭風，治頭痛、偏頭痛、腦脹暈眩、用腦過度、頭風目痕，補腦滋潤。
11樓：旋轉的吧櫈
大火熬製 加鹽味雞精胡椒粉 香油 蔥花香菜末
怎樣做黃燜雞好吃，黃燜雞怎麼做才最正宗？
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左...
黃悶豆腐怎麼做？求指點，黃燜豆腐的做法，黃燜豆腐怎麼做好吃，黃燜豆腐
黃燜豆腐的做法 1.香菇 豆腐 冬筍 2.豆腐切排骨塊，冬筍切片，香菇提前泡好洗淨3.起鍋放油 4.油7成熱，放豆腐煎 5.豆腐煎成金黃色出鍋 6.黃酒，煎好的豆腐備用 7.另起過放油，蔥蒜爆香 8.放冬筍 香菇 9.翻炒均勻 10.放煎好的豆腐，11.加入黃酒，鹽，醬油 12.放黃酒的量跟豆腐持平...
黃燜雞怎麼做才正宗呢，黃燜雞怎麼做才最正宗？
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 懶人版的黃燜雞你...