1樓：日照趕海找鐵哥
香菇燜雞塊怎麼做？把香菇提前泡好，把雞清理乾淨後，然後切塊倒入鍋中，撈出翻炒加入豆瓣醬生抽老抽，最後加入香菇一起翻炒。
2樓：得以為為
現在禁海了 今天就吃香菇燜雞。
3樓：網友
食材：雞里脊肉200克、幹香菇7朵。
輔料：生抽兩大勺、耗油一大勺、澱粉兩勺、鹽一茶匙、料酒少許。
具體步驟：1、雞肉切成小塊，放入少許料酒、一大勺生抽、一勺澱粉醃製15分鐘。
2、幹香菇提前乙個小時用用清水泡發。
3、泡好的香菇對半切開備用。
4、起鍋倒入適量的油。
5、油熱後倒入雞肉大火翻炒至表面金黃。
6、放入香菇翻炒1分鐘。
7、鍋裡加入一茶匙鹽、一大勺生抽，一大勺耗油調味，並倒入兩碗水沒過食材。
8、蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
9、用一勺澱粉、半碗水調成澱粉水，倒入鍋中勾芡。
10、翻炒均勻後大火收汁即可。
香菇燜雞怎麼做？
4樓：惠企百科
香菇燜雞的做法如下：
1、雞腿洗淨剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。
2、香菇洗淨切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗淨切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉備用。
3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝乾水。
4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收乾。
6、起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻，香菇燜雞就完成了。
5樓：帳號已登出
香菇燜雞。【所需食材】
三黃雞乙隻、生薑2塊、大蔥白2根、八角4個、乾辣椒2克、花椒2克、料酒13克、食鹽2克、大蒜2粒、青線椒10克、紅線椒5克、香菇七八個、食用油適量、青麻椒2克、香葉1克、老抽2克、生抽3克、水澱粉少許、辣椒油3克、香菜一根。
做法步驟】1、首先我們準備一下食材，三黃雞乙隻，切成兩部分，要將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開，剁成塊。把雞的尾部和雞爪尖去掉，其餘的部分剁成小塊，放在盆中，用清水清洗乾淨以後，控去水分，放在盆中。
2、準備生薑一塊，切成片；大蔥白一根，切成小段，都放在雞塊上。抓入八角2個、乾辣椒2克、花椒2克，倒入料酒5克，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻，給雞塊入味。
3、然後準備一下熗鍋要用的料頭，生薑一塊切成片，大蔥白一根切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中。青線椒10克、紅線椒5克，分別切成圈，放在盆中備用。
4、準備香菇七八個，清洗乾淨以後，從中間劃上十字花刀，以便香菇更好入味。
5、現在我們開始烹飪，鍋內燒油，放入蔥薑蒜翻炒幾下，抓入八角2個、青麻椒2克、香葉1克，一起翻炒，翻炒出香味。放入雞塊，快速翻炒幾下，倒入老抽2克，用來提一下底色，倒入生抽3克，提一下鮮味。連續翻炒1分鐘，翻炒至雞塊色澤均勻。
6、接著倒入料酒8克、辣鮮露5克、生抽3克、雞粉3克、胡椒粉2克，翻炒化開調料。加入冰糖8克，加入清水，清水的量以沒過雞塊為準，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘。燜煮至8成熟時，再放入香菇，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜煮5分鐘。
這時，雞肉已經充分入味了。
分鐘以後，掀開鍋蓋，湯汁在燜煮過程中會越來越少，這個時候再淋入少許水澱粉，勾一層薄芡。使調料與食材更好地融合。收一下湯汁，湯汁粘稠以後，放入辣椒圈快速翻炒幾下。
淋入3克辣椒油，不僅雞肉的味道香辣，還能使整道菜，色澤更亮。翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把熟芝麻。
放上一根香菜作為點綴。
6樓：得以為為
現在禁海了 今天就吃香菇燜雞。
香菇燜雞怎麼做
7樓：旅行書桌
1、整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分。
2、香菇提前泡發，剪成小朵。
3、準備蔥段，薑片，蒜，花椒，大料。
4、熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，乾辣椒，蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊，略微煸炒。
6、倒入料酒，醬油，白糖，繼續煸炒，至雞塊均勻上色。
7、倒入開水，沒過雞塊，放入香菇。
8、開後，放入鹽，少許醋，轉中小火，蓋鍋蓋，燉20分鐘。
9、成品出鍋，香味撲鼻。
香菇燜雞的做法
鮮香菇燜雞的家常做法
香菇燜雞肉的做法
8樓：溜到被人舔
香菇燜雞做法一，材料。
主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥薑適量，八角二顆。
做法。1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘（泡香菇的水不要倒掉）
2、炒鍋下油，下蔥薑爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
做法二，香菇燜雞翅。
材料。"雞翅中 10個","幹香菇 10個左右","蒜 6個","生蒜 少許","花椒 20粒左右","八角 1個","香葉 2片","桂皮 少許","彩椒 適量","食用油 少許","鹽 適量","料酒 1勺","醬油 1勺",做法。
1:準備好食材，香菇洗乾淨後用溫水浸泡15分鐘左右。
2:鍋燒熱後，倒入少許油，放入蒜和薑絲小火翻炒。
3:炒出蒜香味後放入花椒、八角、桂皮等一起翻炒。
4:炒出香味後放入雞翅中一起翻炒。
5:等雞翅炒至兩面變焦黃時，先加入料酒翻炒幾下後，再加入醬油炒至雞翅上色。
6:將炒好的雞翅放燉鍋中加入浸泡過香菇的。
7:煮開鍋後加入香菇和香葉蓋上蓋子小火慢慢燉。
8:煮20分鐘左右後加入適量鹽繼續煮出湯汁濃稠，出鍋前加上彩椒翻拌入味。
9:盛盤。做法三，香菇燜雞肉。
材料。【主料】
雞肉500g，香菇500g
輔料】八角2個，花椒20g
姜20g，亦舒堂火麻油3勺。
鹽兩勺，醬油5勺。
料酒2勺。做法。
1、香菇洗乾淨，切成兩半。
2、雞肉切塊。
3、準備好材料、八角、花椒。
4、雞肉先焯水。
5、倒入亦舒堂火麻油3勺。
6、倒入花椒、八角、薑片爆香。
7、倒入雞肉翻炒下，然後倒入香菇，調至中火，放入四勺醬油和料酒，蓋鍋燜30分鐘。
8、最後放鹽出鍋。
做法四，香菇燜雞。
材料。雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽。
做法。1、雞肉治淨宰成小塊。薑蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻後再放薑蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
香菇黃燜雞怎麼做好吃
9樓：睽姐
主料。母雞只、幹香菇15朵。
調料。蔥2根、姜5片、蒜6瓣、蒜茸醬45毫公升、紅糖20克、醬油45毫公升、食鹽5克。
香菇黃燜雞步驟1
香菇黃燜雞的做法大全。
雞肉洗淨後，斬成長約5厘公尺，寬2-3厘公尺的大塊備用。
步驟2炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。
步驟3香菇黃燜雞的家常做法。
雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。
步驟4香菇黃燜雞的簡單做法。
放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
步驟5香菇黃燜雞怎麼吃。
大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
幹香菇燜雞的正宗做法
10樓：無雅詩
幹香菇燜雞的做法步驟：
所需主要食材：
公雞1/2 、幹香菇1把、青紅辣椒各1個 、胡蘿蔔1根。
配料：生薑、八角、花椒、大蔥、蒜子。
調味料：料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬。
製作方法：1、首先把幹香菇用溫水清洗乾淨，再加溫水泡至綿軟，泡過香菇的水一定要保留，這香菇水含有多種營養成分，要合理利用。
2、雞分兩次做正好，把雞剖成兩半，剁小塊，放水裡浸泡出血水。
3、大蔥切段，生薑切片，大蒜子去皮，胡蘿蔔切成片，辣椒片成片，放置盤中備用。
4、鍋中放入適量玉公尺油，燒開後，依次下入生薑、八角、花椒、大蔥，炒出香味。
5、把瀝乾水的雞塊全部倒進鍋裡，大火煸炒，加點鹽充分析出雞肉裡的水分，這也是去腥味的關鍵。雞肉炒至變色後，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次倒入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒拌勻。
6、發好的香菇對半切開，放進鍋裡，胡蘿蔔塊也放進去。翻炒均勻後，加入剛剛泡發香菇的水，沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，蓋蓋燜煮半小時。
7、煮製雞肉完全酥香軟爛，沒開蓋都已香味撲鼻，別忘了把青紅辣椒片倒入鍋裡炒兩下，出鍋前撒點雞精和白糖提鮮。
香噴噴的香菇燜燒雞做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩，回味無窮。
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