1樓：來自黃岩洞暗送秋波的孟獲
黃臘丁魚怎麼做好吃？黃辣丁的名字很多，學名叫黃顙魚、黃骨魚。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人們喜歡。
在水煮肉片調味的基礎上，再加入泡椒和泡姜，復合辣味裡，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨，回味悠長
2樓：大奔哥吶
可以做成黃臘丁魚湯。在水煮肉片調味的基礎上，再加入泡椒和泡姜，復合辣味裡，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨，回味悠長。
3樓：五戒之印
我們管這種魚叫「嘎魚」，以前鬧大水的時候才多，現在以養殖為主，這種魚會咕咕叫。用嘎魚熬湯最好，也可以做嘎魚炖豆腐，都是家常菜。
4樓：文學之思
黃辣丁魚要做好吃的話，最適合做清蒸黃辣丁魚，把魚肉切塊撒上薑絲，清蒸30分鐘，最後澆上辣子油。
5樓：mister陳
魚洗淨用白糖，鹽，醬油，料酒，加入豆豉，薑絲，蒜醃製十分鐘，燒開水上鍋蒸十五分鐘，生粉用水和開，切紅椒，蔥用油爆香加入醬油倒入蒸魚汁和生粉汁加入蔥倒在蒸好的魚上即可。
6樓：奉央
黃辣丁魚肯定是放進油鍋裡炸一下比較好吃，這樣的話會讓它的味道更好，更加的松嫩，所以這也是大多數黃辣丁魚最常見的做法。
7樓：戶外探索者
這種魚肉質鮮嫩而且少刺，其實無論是清蒸還是紅燒還是煮湯都非常的美味。而且魚骨頭也很耐(￣～￣)嚼！。
8樓：
黃臘丁魚這樣做好吃：薑切片，大蔥切段，蒜切片，泡薑切片，泡椒切開；黃辣丁魚洗淨放入薑片鹽一勺，胡椒粉兩克，料酒一勺，拌勻醃製五分鐘；油溫燒至六成熱，放入姜蔥蒜，泡椒泡姜花椒，豆瓣醬一勺炒勻，加入適量清水生抽一勺，老抽半勺白糖，一勺大火煮開；放入黃辣丁，小火煮五分鐘，放入鹽，一勺雞精，一勺拌勻後盛出撒上蔥花即可。
9樓：
黃辣丁魚可以做成紅燒或者麻辣魚最好吃，黃辣丁魚的魚肉非常鮮美，直接紅燒或者麻辣都是非常好的食材，不論什麼做法，黃辣丁魚都是非常好吃的。
10樓：匿名使用者
醬燜黃臘丁魚，這樣做：把黃臘丁收拾乾淨；鍋內燒油，油熱後放入蔥段、薑片、花椒和蒜粒爆香，然後放入黃臘丁，再倒入黃豆醬半小碗；加少許清水，中火燜十五分鐘就做好了。
11樓：廖恬默
他這個做法的話，那麼你首先要挑一挑比較好的女人，然後來通過給她堅韌，然後是這樣的，等等，然後來進行製作就好了！
12樓：失業證諮詢謝謝
可以做成蒸魚比較的，味道鮮美，而且可以保留最原始的原汁原原味，好吃比燉著好吃
13樓：品法留白
黃辣丁魚肉質鮮嫩，做出的湯也很鮮美，和豆腐一起做成黃辣丁魚燒豆腐就很好吃。
先把黃辣丁魚洗淨，加鹽和料酒醃製一會，去腥入味。
鍋裡油燒熱，放入黃辣丁魚兩面煎金黃色，放入薑蒜小火炒香，加開水沒過魚身。
再放入生抽，耗油，鹽和豆腐，悶煮三分鐘即可出鍋。
出鍋可以根據個人口味撒點蔥末或者香菜，魚和豆腐的味道都好極了。aqui te amo。
14樓：在竹海彈奏小夜曲的西洋菜
先將黃臘丁魚用淡鹽水泡2個小時,這樣很去腥味的。然後再用料酒,薑片,蔥醃製十分鐘。最後蔥,姜,蒜,海椒切成末,油熱後加豆瓣炒香,然後加少量的水,水開後放黃臘丁魚下去煮，然後收汁裝盤，紅燒黃臘丁魚做好了。
15樓：
黃辣丁魚怎麼做好吃？首先在我看來清蒸，煮湯，油炸都很好吃。看個人胃口。
16樓：劉帥
黃臘丁魚適合紅燒，燉湯，油炸，非常好吃。
17樓：星期八養生小知識
黃辣丁魚可以燉豆腐，也可以選擇紅燒，這兩種做法都是很不錯的。
18樓：孤獨自由行歲月
調料：鮮小公尺辣、瓶裝小公尺辣、瓶裝美人椒、瓶裝黃燈籠辣醬、魚乍辣椒各50克，上湯1千克，料酒、薑片、蔥段各10克，鮮紫蘇葉15克，味精、雞粉各8克，色拉油1千克（實耗80克）。
製作：黃臘丁宰殺治淨，控乾水分；鍋上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入黃臘丁小火浸炸1分鐘，撈出控油備用、鮮小公尺辣、瓶裝小公尺辣、瓶裝美人椒分別切成粒、鍋內放入色拉油40克，燒至六成熱時放入蔥段、薑片小火爆香，放入鮮小公尺辣、瓶裝小公尺辣、瓶裝美人椒、瓶裝黃燈籠辣醬、魚乍辣椒小火煸炒1分鐘，放入黃臘丁，烹料酒，入上湯，大火燜5-6分鐘，用味精、雞粉調味，撒鮮紫蘇葉調勻出鍋，倒入容器的不鏽鋼盤內、點燃容器內側的固體酒精，把裝有黃臘丁的不鏽鋼盤放在容器內，撒杭椒圈點綴。
19樓：匿名使用者
黃辣丁魚，燉湯最好吃！
1.黃辣丁處理內臟後洗乾淨晾乾水分，把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋裡下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，將鍋燒熱後把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。
用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽，放入薑絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以盡量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4.把黃辣丁兩面都煎出香味後，倒入適量的清水，開大火把水煮開。
5.水煮開後把火調至中火，蓋好繼續燉10分鐘，加入適量鹽調味，撒入蔥花即可。
鮮美營養的黃辣丁魚湯就燉好了，魚肉鮮嫩少刺，魚湯香濃又好喝
20樓：匿名使用者
1. 殺洗乾淨的黃辣丁，在魚身上劃幾刀便於入味，切成塊。生薑切片、大蒜子切丁、小蔥切成蔥段、小公尺椒切節備用。
2. 煎魚。鍋燒熱，放入適量的豬油，油冒煙之後下入魚塊，中火煎制定型。
3. 魚煎的差不多下入薑蒜小公尺椒，中小火爆香。
4. 薑蒜辣椒煸出香味之後，騰出乙個位置，下入擰乾水分的酸菜，中火炒香。
5. 然後倒入適量的清水和黃酒，清水和黃酒的比例一比一，稍微沒過食材就可以了。
6. 大火將它燒開，燒開之後倒入適量的生抽提鮮，撒少許胡椒粉去腥增香，調入一點點鹽，少許白糖及少許雞粉，中到大火燒6-8分鐘左右。
7. 燒的差不多，大火收汁，待湯汁還有一些的時候下入蔥段，晃動一下鍋，蔥段香味一出即刻出鍋裝盤，這道酸菜燒黃辣丁就完成了。
黃臘丁魚怎麼做才好吃,不辣的.
21樓：真i御姐控
用豆腐和它一起燉出來 味道超好
做法如下~~~
1.黃臘丁魚去內臟,洗乾淨.加入料酒和鹽醃半小時.
2.蔥切成花,薑蒜切成片.蒜苗,香菇切成段待用.
3.豆腐切成塊,先在油裡煎一下成微黃色
4.另熱鍋加油,燒至6成熱.下薑蒜,炒香後加郫縣豆瓣醬翻炒.待有豆瓣香味出來後,加入蒜苗和香菇合炒.
5.加水（有高湯最好啦），沸騰後下黃臘丁魚,蓋上蓋子,開後保持3分鐘,然後下煎好的豆腐.
6.讓它燒吧，要是想入味酥爛就多燉一會，但別超過20分鐘，要不就不好吃了
黃臘丁魚怎麼做好吃？
22樓：春暖太難
原料黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生公尺15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。制法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。
芹菜先斬3厘公尺長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘公尺厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘公尺長的段。
2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生公尺大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
製作關鍵所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。
希望對你有幫助
希望採納
23樓：匿名使用者
紅燒的比較好吃，煮湯的話也可以，就是有點腥，不過湯也比較有營養，清蒸的也可以啊
黃辣丁魚怎麼做好吃
黃辣丁魚的做法
24樓：此id已成大爺
紅燒黃辣丁魚做法：
材料：黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
步驟：1、黃辣丁收拾乾淨後用料酒、鹽醃製20分鐘。
2、蔥薑蒜切末備用。 3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、下入黃辣丁後烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調味後燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
注意： 1、黃辣丁要吃新鮮的。
2、醃魚的時間可以長一些。
3、黃辣丁，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點發黃，非常好辨認，英文名字也順應叫做yellow catfish。黃辣丁的肉質非常鮮美，**也不貴，而且有比較高的營養價值，非常推薦。
25樓：柳笛輕揚
主料：野生黃辣丁8條、紅辣椒1個、蒜瓣幾個、生薑1小塊、蔥幾根輔料：食用油適量、食鹽3克、醬油10毫公升、水適量1、首先第一步先處理魚，要注意魚刺，這魚刺扎到人挺疼的，如圖從魚嘴部位往下拉，然後去除髒。
2、將所有魚臟、魚鰓去除清洗乾淨，如果怕魚刺扎人，也可以將魚刺用剪刀剪掉，這樣食用就放心了，只是上桌顏值不太好看，紅辣椒去籽切塊，蒜瓣剝掉皮，蔥切段，生薑切片。
3、先將鍋燒熱，然後倒入油將油燒熱，將黃辣丁乙個個放入鍋中油煎。
4、單油煎一下，加入蔥薑蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下。
6、加入適量水開始煮一下魚。
7、然後盡量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸幹即可。
8、最後紅燒黃辣丁成品圖
黃辣丁魚如何做清美味又健康？
26樓：俺不是
真假「黃辣丁」鑑別
真假「黃辣丁」如何鑑別？根據新津水產專家介紹方法如下：
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比「昂刺魚」細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。
留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。
材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
制法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
「臉色」如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。
泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。
你好，希望我的回答對你有所幫助！
黃辣丁怎麼做，怎樣做黃辣丁魚？
黃辣丁做法 香炒黃丁材料 黃辣丁 泡椒 姜蔥蒜制法 姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁 各種調味，小火燒3 5分鐘即可。泡椒黃辣丁 原料 黃辣丁500克，苦筍250克。調料 大蒜末50克 姜10克 蔥段10克 蔥花 辣椒麵5克 花椒麵5克 泡椒 豆瓣醬 鹽 料酒 味精 糖 醋。做...
黃辣丁魚怎麼殺,黃辣丁魚有沒有毒,要怎麼殺
收拾活黃臘丁時,用手撕嘴最快,不必用刀,用刀不但慢,且用刀殺取黃臘丁,純屬內是外行殺魚。撕嘴時,應容左手掐住兩側魚刺,手心窩起,將魚腹朝上,右手用姆指 食指掐斷兩腮結合部,掐住結合部用力往魚尾方向拉,露出魚內臟後,先取腮葉,後斷魚腸,清理完畢,就可以下鍋了。祝你生活愉快 黃辣丁魚和普通魚不 一樣,收...
黃顙魚到底怎麼做好吃，黃顙魚到底怎麼做好吃
食材明細 黃顙魚五條 紅辣椒適量 野山椒適量 大蒜適量 生薑適量 鹽適量老抽適量 生抽適量 中辣口味 煮工藝廿分鐘耗時 普通難度 菜譜換禮2 紅燒黃顙魚的做法步驟 1黃顙魚 大蒜。2黃顙魚洗淨，大蒜切段。野山椒乾辣椒生薑切好待用。3熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。4烹入適量的老抽生抽，用水煮。5給少...