1樓：叫我瓜妃_吼吼
2種方法 放高壓鍋裡壓 如果這個方法不適合你的話 你可以在燒肉的時候少量多次往鍋裡加冷水 還有一種就專業點了 叫拉油 燒肉之前把肉炸一下
2樓：匿名使用者
旺火煮開後，小火慢燉
3樓：網事隨風
據老一輩人講，母豬肉不但肉太老，不好煮，即使煮好了口感也不好。更重要的一點是，如果孕婦吃了母豬肉，生出來的孩子容易患母豬瘋這種病，也就是癲癇。所以，如果沒有重口味愛好，建議不要吃這種肉。
老母豬肉怎麼燉比較爛
4樓：姬覓晴
老母豬肉跟粉條一起燉煮時間久點可以讓豬肉軟爛，做法如下：
準備材料：老母豬肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量
一、老母豬肉切小塊，取出適量的粉條備用
二、調料：蔥薑、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉三、肉切塊用清水浸泡出血水。
四、浸泡出血水的肉控乾水份，放入鍋中小火煎制五、煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。
六、炒出調料香味後，加入老抽。
七、加入料酒。
八、加入生抽。
九、小火炒至肉上色。
十、加入熱水莫過肉，要比平常燉肉的水要多一些。
十一、大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。
十二、加入粉條後，小火燉至粉條透明軟爛即可。
十三、最後出鍋即可食用。
5樓：匿名使用者
母豬肉加入少許明礬可以快速煮熟 ，做法如下：
材料母豬肉200g，蔥少許，姜（切片），花椒2g，八角3g，料酒少許，老抽一勺，冰糖少許
做法1、母豬肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入母豬肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過母豬肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮乙個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
6樓：活寶麥兜
老母豬肉絕對不能吃！
如果實在要燉爛，就加嫩肉粉。醋。
另外，老母豬沒什麼味道，所以要加些肉寶王提鮮
7樓：霧海月公升
用高壓鍋，放點醋進去。
8樓：
人家問你母豬肉怎麼做爛的快熟了快，你給人家說的狗屁啊 燉肉的時候放一點黃豆好一點
買成母豬肉了,如何燉爛啊
9樓：老城楓葉
母豬肉不光難燉爛，而且難吃，如果條件許可就別吃了。
實在想吃，那就高壓鍋，多加調料。
10樓：
那種東西都買得到，你們那裡的肉市場好混亂啊
扔了吧！
11樓：柔舞柔情
先把肉泡牛奶煮在頓!
12樓：匿名使用者
丟掉為上,身體要緊!
13樓：我是啊卡
千萬不能吃啊，趕緊扔了
母豬肉怎樣才能做的爛
14樓：姬覓晴
母豬肉切塊煮去血水，加入蔥薑、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒熬煮1.5小時，具體做法如下：
準備材料：蔥薑、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。
一、先將母豬肉切塊，用水煮去血水。
二、準備好香料。
三、鍋中加入油，將蔥薑炒香，盛出，留油。
四、將母豬肉放入鍋中炒香。
五、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。
六、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。
15樓：匿名使用者
1>>薑可嫩化肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化肉。如果發現肉有些老硬，可以將洗淨的鮮薑切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
2》燉牛肉酥爛的技巧
要把肉燉爛，可在燉肉時往鍋裡加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使肉酥爛且味美。另外，煮肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令肉熟得快，而且可以驅除異味。
16樓：匿名使用者
一、母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部**有公尺粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離。
二、母豬肉能吃，但最好不吃
生長周期長，積蓄的毒素就會多。
母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。
母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風味欠佳。
母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
三、母豬肉的鑑別
皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮**。
17樓：匿名使用者
2中方法 放高壓鍋裡壓 如果這個方法不適合你的話 你可以在燒肉的時候少量多次往鍋裡加冷水 還有一種就專業點了 叫拉油 燒肉之前把肉炸一下
18樓：匿名使用者
母豬肉貌似不能吃的，煮爛了也不好吃。
老母豬肉怎麼煮爛?
19樓：姬覓晴
老母豬肉跟粉條一起燉煮時間久點可以讓豬肉軟爛，做法如下：
準備材料：老母豬肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量
一、老母豬肉切小塊，取出適量的粉條備用
二、調料：蔥薑、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉三、肉切塊用清水浸泡出血水。
四、浸泡出血水的肉控乾水份，放入鍋中小火煎制五、煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。
六、炒出調料香味後，加入老抽。
七、加入料酒。
八、加入生抽。
九、小火炒至肉上色。
十、加入熱水莫過肉，要比平常燉肉的水要多一些。
十一、大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。
十二、加入粉條後，小火燉至粉條透明軟爛即可。
十三、最後出鍋即可食用。
20樓：匿名使用者
把肉煎一遍，再燉煮50分鐘左右就會爛。可以做豬肉燉粉條，具體做法如下：
準備材料：紅薯粉條，五花肉，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，香葉，桂皮，丁香，白糖，鹽， 蔥，姜。
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用；
2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥薑、15ml料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用；
3、鍋中加入少許底油，放入蔥薑、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香；
4、放入焯過水的五花肉翻炒；
5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻；
6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘；
7、開啟鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘；
8、待粉條軟爛後即可盛出。
21樓：q王小年
用高壓鍋進行烹製，操作如下：
1、老母豬肉一塊，清淨乾淨，去掉邊角。
2、切成大小均勻的塊。
3、涼水下鍋，加蔥段、薑片、料酒去腥，開鍋後去掉浮沫，撈出。
4、控乾水份，直接放入高壓鍋中（也可以先用油和白糖炒製紅亮），根據個人口味放入配料、調味味。
5、上汽關閥門後20分鐘，關火靜止一段時間後開閥，盛出即可食用。
22樓：一群白鷺上天了
回答你好！親！燉老母豬肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
火候需要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
23樓：匿名使用者
加點嫩肉粉和醋或者加點山楂片，最好再放進高壓鍋裡煮，這樣就更容易煮爛了。
24樓：陽光的大阿狸
要用高壓鍋燉著吃；肉紋較粗糙；母豬肉不易煮爛；，口感不好，纖維粗大母豬生長期較長，肥肉呈淡花色。
25樓：言0炎
用高壓鍋煮可以煮爛，但不建議吃老母豬肉。
母豬除了肉營養差，無香味。還有以下壞處：母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部**有公尺粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。
母豬肉皮怎麼煮爛
26樓：夢裡心落
將母豬肉皮用高壓鍋製成皮凍。
材料：母豬肉皮適量
配料：薑片、料酒、醬油、食鹽適量
製作方法：
1、豬肉皮切成大片，鍋中放清水、薑片、料酒燒開，下豬皮焯至透明後撈出。
2、剃去豬皮上面的肥油，切成長條。
3、把肉皮絲放入高壓鍋加入冷水，醬油、少許食鹽，壓制30分鐘。
4、取出後放在一邊晾至成型。
5、切塊裝盤，即可直接食用。
27樓：蘇子河水東來平
母豬肉皮可以放入電壓力鍋，高溫多蒸煮一段時間肉皮就能爛了。
老母豬肉如何燉易爛？
28樓：愛的
燉老母豬肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。
這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。
這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉老母豬肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。
由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
29樓：老房
老母豬肉一般有慢性病的人不能食用。需要食用的，可以用瓦罐小火慢慢燉。建議食用老母豬肉，最好要聽醫生建議。
30樓：一群白鷺上天了
回答你好！親！燉老母豬肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
火候需要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
用什麼辦法很快的把豬肉燉爛，怎麼可以快速把肉燉爛
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