1樓：健身操翰嘲
花青素遇到酸就變紅，遇到鹼變藍。總之遇到不同的物質，顏色自然也是不同的呢。
花青素，是水果中的重要色素，這種色素能溶解於水，在果皮中的含量高，果肉中也含有一定的量，花青素的化學性質比較活潑，對光、熱敏感，加熱可被破壞，在酸性環境中穩定，遇鹼成紫藍色，而遇鐵、鋁則成為灰紫色。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命c相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素e高出50倍，比維生素c高出20倍。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
樂睛視力營養素，就是專門為孩子研發的，富含花青素，對保護孩子視力是有很好的作用的。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的**損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因ph值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、ph值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 。
2樓：匿名使用者
紫羅蘭是一種弱酸指示劑，為有機弱酸， 屬於弱電解質。 隨著紫羅蘭的異構平衡移動，因共軛酸鹼 具有不同的結構及顏色，所以發生顏色的 變化。
紫羅蘭體內溶液的ph值變小時，也就是 遇酸時，顏色即變為紅色。
牽牛花 酸變紅 鹼變藍 中性紫色
玫瑰花色素 遇酸變紅 遇鹼變藍
紫甘藍 遇酸變紅 遇鹼變綠 遇中性變紫
花青素在酸性溶液中時呈什麼顏色
3樓：芥末留學
花青素在酸性溶液中呈紅色，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
花青素（anthocyanidin）是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 （stintzing and carle, 2004）。
常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場**，在紫色蔬菜內也有。
花青素（anthocyanidin），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色。
大部分與之有關。
花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。
在植物細胞液泡不同的ph值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。
花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
花青素在酸性溶液中時呈什麼顏色？
4樓：匿名使用者
花青素在酸性溶液中呈紅色，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
簡介：花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場**。
在紫色蔬菜內也有。
分子式：c15h11o6
化學特性：花青素屬於酚類化合物中的類黃酮類。基本結構包含二個苯環，並由一3碳的單位鏈結。
花青素經由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成，由許多酵素調控催化。目前主要從海洋中提取，也可人工合成。
相關傳說：名醫李時珍年輕時有患眼疾，偶感目澀，視物不清。後採藥經韃靼(今蒙古北部)發現，根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果（藍莓），對此有奇效，李時珍遂經常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當地鄂倫春族人：
此物潤目，多食無妨。鄂倫春人成為當今視力好的人群，非常適應常年遊獵生活。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。
益處：花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。
花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。另外也可用於化妝品，如紅色花青素做口紅。
花青素在酸性溶液中呈什麼顏色？
5樓：匿名使用者
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (stintzing and carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場**，在紫色蔬菜內也有。
花青素(anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色。大部分與之有關。
花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的ph值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。
花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
6樓：豌豆是第二隻貓
花青素在酸性溶液中呈紅色，酸性越強，顏色越紅。而它在鹼性溶液中呈藍色，在中性溶液中呈紫色。
花青素是一種水溶性色素，好多植物中都含有這種色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加鹼，它的反應速都是一樣的，至於先加酸，不易變色，而加鹼容易變色，主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。
ph=7呈中性，ph>7呈鹼性，ph<7呈酸性。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
花青素在不同ph值中為什麼會變色？謝謝！
7樓：曉曉休閒
原因是：花青素分子中存在高度分子共扼體系，含有酸性與鹼性基團，易溶於水、甲醇、乙醇、稀鹼與稀酸等極性溶劑中。在紫外與可見光區域均具較強吸收，紫外區最大吸收波長在280 nm 附近，可見光區域最大吸收波長在500 ～ 550 nm 範圍內。
花青素類物質的顏色隨ph 值變化而變化，ph 7 呈紅色，ph= 7 ～ 8 時呈紫色，ph > 11 時呈藍色。
8樓：匿名使用者
花青素屬於酚類化合物，ph改變時，會得失氫離子。
花青素國內比較知名的品牌有哪些，花青素哪個牌子好？
花青素在國內採用冷凍技術給太空飛行員極端環境下專用的特級防護食品的是哈工大下屬企業工大中奧，吃的時候用溫水衝著喝，花青素是植物的色素，在人體裡真正有效成分是冷凍提取的藍莓花青素色苷酸結晶體，又叫abr特級防護因子，這個成分才是有效抗氧化清除自由機，和清除血液垃圾的有效活性成分，用於清除輻射和自由機，...
哪些植物含有原花青素，什麼植物裡原花青素含量高
含有花青素的植物 1.紫甘藍anne hathaway公布自己 的秘訣是 生吃大量紫甘藍沙拉 以後，紫甘藍簡直就是天然 餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。2.覆盆子含量最高的是黑色的覆盆子。我們都知道吃水果和蔬菜對健康很好。因為包括維生素 礦物質和纖維 水果和蔬菜也含有...
什麼是花青素？對人體人什麼作用，花青素對人有什麼作用？
花青素是世界上一類分佈極廣 數量最為龐大的天然食用色素，這類色素是食物的天然成份 不僅不存在安全性問題，而且具有類黃酮物質降脂 抗衰老等保健作用。花青素是迄今為止所發現的最有效的天然水溶性自由基清除劑，其淬滅自由基的能力是vc的2 0倍，ve的5 0倍。其體內活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。花青素的...